Kai namuose turiu gerai prinokusių bananų, vienas mėgstamiausių būdų juos sunaudoti – iškepti šį paprastą avižinį pyragą. Jam nereikia baltų kvietinių miltų ar rafinuoto cukraus, nes pagrindą sudaro išbrinkinti avižiniai dribsniai, o saldumo suteikia bananai, obuolys ir razinos. Į tešlą dar dedu natūralaus jogurto, kiaušinių, truputį sviesto ir graikinių riešutų.
Turinys (8)
Pyragas gaunasi drėgnas, minkštas ir pakankamai sotus, todėl man jis ypač patinka pusryčiams ar kaip užkandis prie kavos.
Avižinis pyragas su bananais, obuoliu ir jogurtu be baltų miltų
Šis receptas patogus dar ir tuo, kad nereikia nei plakiklio, nei sudėtingo tešlos ruošimo. Avižinius dribsnius iš pradžių tiesiog pamirkau vandenyje, bananus sutrinu šakute, o obuolį sutarkuoju.
Tada viską sumaišau viename dubenyje, įberiu razinų bei riešutų ir tešla paruošta keliauti į orkaitę. Jei norisi saldesnio varianto, prieš kepdama pyragą galiu apšlakstyti trupučiu medaus, tačiau gerai prinokę bananai ir razinos jau patys suteikia nemažai saldumo.
Ingredientai
- 120 g avižinių dribsnių (apie 1½ stiklinės);
- 150 ml vandens (apie ⅔ stiklinės);
- 2 valg. š. natūralaus jogurto;
- 2 gerai prinokę bananai;
- 1 obuolys;
- 2 kiaušiniai;
- žiupsnelis druskos;
- 20 g sviesto;
- 40 g razinų;
- 30 g graikinių riešutų;
- ⅔ valg. š. kepimo miltelių;
- medaus pagal skonį;
- migdolų plokštelių pagal skonį – nebūtina.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia avižinius dribsnius suberiu į dubenį ir užpilu 150 ml vandens. Gerai išmaišau ir palieku maždaug 10–15 minučių, kad dribsniai sugertų dalį vandens ir suminkštėtų. Šio žingsnio nepraleidžiu, nes išbrinkusios avižos lengviau susijungia su likusiais ingredientais, o iškepusio pyrago tekstūra būna minkštesnė.
Kol avižos brinksta, nulupu du gerai prinokusius bananus ir šakute sutrinu juos iki tyrės. Obuolį nulupu ir sutarkuoju stambia tarka. Jei tarkuojant išsiskiria šiek tiek sulčių, jų neišpilu – viską dedu į tešlą, nes obuolys pyragui suteikia papildomo drėgnumo.
Į didelį dubenį sudedu išbrinkusius avižinius dribsnius, bananų tyrę ir tarkuotą obuolį. Įdedu du valgomuosius šaukštus natūralaus jogurto, įmušu du kiaušinius, įberiu žiupsnelį druskos ir supilu ištirpintą sviestą. Viską kruopščiai išmaišau, kad ingredientai pasiskirstytų kuo tolygiau.
Tada suberiu razinas, smulkintus graikinius riešutus ir kepimo miltelius. Dar kartą gerai išmaišau, kol gaunu vientisą avižinę masę. Ji nebus panaši į klasikinę pyrago tešlą iš miltų – masėje aiškiai matysis avižiniai dribsniai, vaisiai ir riešutai, ir būtent tokia ji turi būti.
Kepimo formą iškloju kepimo popieriumi arba lengvai patepu riebalais ir sukrečiu paruoštą masę. Paviršių išlyginu šaukštu. Jei noriu saldesnio pyrago, ant viršaus užpilu nedidelį kiekį medaus, o dėl gražesnio ir traškesnio paviršiaus dar pabarstau migdolų plokštelėmis.
Pyragą dedu į iš anksto iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepu maždaug 35–40 minučių. Kai paviršius gražiai pagelsta ir apskrunda, patikrinu pyrago vidurį. Iškepusį pyragą ištraukiu iš orkaitės, leidžiu jam šiek tiek atvėsti ir tik tada pjaustau porcijomis.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šiam pyragui labiausiai tinka gerai prinokę bananai. Kuo jų žievelė labiau išmarginta rudomis dėmelėmis, tuo paprastai vaisiai būna minkštesni ir saldesni. Kadangi recepte nėra pridėtinio rafinuoto cukraus, būtent bananų sunokimas turi nemažai įtakos galutiniam skoniui. Jei bananai dar gana žali ir nesaldūs, pyragas taip pat bus gerokai mažiau saldus.
Razinų ir graikinių riešutų kiekio be reikalo nedidinu, nes recepte jų santykis su avižomis jau subalansuotas. Riešutus prieš berdama į tešlą šiek tiek pasmulkinu, kad jie tolygiau pasiskirstytų ir pyragą būtų lengviau pjaustyti. Razinas, jei jos labai sausos ir kietos, galima trumpai nuplauti ir gerai nusausinti.
Medaus kiekį palieku pagal savo skonį. Jei bananai labai prinokę, obuolys saldus, o razinų pakanka, papildomo saldumo man dažnai beveik nereikia. Jei medų naudoju, jo pilu nedaug, nes pyragas ir be jo turi natūralaus vaisių saldumo.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų būtų praleisti avižinių dribsnių mirkymą. Recepte jie 10–15 minučių laikomi vandenyje, todėl spėja suminkštėti dar prieš kepimą. Jei sausus dribsnius iš karto sumaišyčiau su kitais produktais, galutinė pyrago tekstūra galėtų būti sausesnė ir rupesnė.
Taip pat pyrago nepjaustau vos ištraukusi iš orkaitės. Karštas avižinis kepinys dar būna minkštas ir drėgnas, todėl skubant gabalėliai gali byrėti. Leidus jam šiek tiek atvėsti, masė sutvirtėja ir pyragą daug paprasčiau supjaustyti gražiomis porcijomis.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Kadangi pyrago sudėtyje yra kiaušinių, jogurto ir drėgnų vaisių, visiškai atvėsusį kepinį laikau šaldytuve sandariame inde. Originaliame recepte konkretus laikymo laikas nenurodytas, todėl ilgo termino nepriskiriu. Man patogiausia kepti tokį kiekį, kurį šeima suvalgys per kelias artimiausias dienas.
Prieš valgydama gabalėlį galiu trumpai pašildyti, nes šiltas šis pyragas ypač malonus. Jei labiau patinka tvirtesnė tekstūra, jį galima valgyti ir atvėsusį tiesiai iš šaldytuvo. Svarbiausia pyragą į uždarą indą dėti tik visiškai atvėsusį, kad viduje nesikauptų kondensatas.
Su kuo skaniausia valgyti
Man šis avižinis pyragas labiausiai patinka pusryčiams prie kavos arba arbatos. Dėl avižų, kiaušinių, jogurto, bananų ir riešutų jis yra gana sotus, todėl didelio gabalėlio dažniausiai nereikia. Jei norisi, prie jo galima patiekti dar šaukštą natūralaus jogurto ir šviežių vaisių ar uogų.
Pyragas tinka ir kaip paprastas naminis užkandis. Jis nėra toks saldus kaip tradicinis desertinis pyragas su cukrumi ir kremu, todėl vaisių, avižų bei riešutų skonis jaučiamas daug ryškiau. Migdolų plokštelės ant viršaus suteikia malonaus traškumo ir kartu padaro kepinį gražesnį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar šiame pyrage tikrai nėra miltų?
Taip, pagal pateiktą receptą kvietinių ar kitų papildomų miltų nereikia. Pyrago pagrindą sudaro 120 g avižinių dribsnių, kurie prieš gaminant išbrinkinami vandenyje. Dėl to kepinio tekstūra natūraliai skiriasi nuo tradicinio miltinio pyrago.
Ar pyragas yra visiškai be cukraus?
Į tešlą nededama rafinuoto cukraus, tačiau tai nereiškia, kad pyrage apskritai nėra cukrų. Jų natūraliai yra bananuose, obuolyje ir razinose, o pasirinktinai dar naudojamas medus. Todėl tiksliau šį receptą vadinti pyragu be pridėtinio rafinuoto cukraus.
Ar medus būtinas?
Ne, recepte medus nurodytas pagal skonį. Jei bananai gerai prinokę ir saldūs, o razinų pakanka, pyragas gali būti skanus ir be papildomo medaus. Jo kiekį lengviausia pasirinkti pagal savo mėgstamą saldumą.
Ar galima nedėti migdolų plokštelių?
Taip, jos yra tik pasirenkamas priedas. Migdolų plokštelėmis pyragas pabarstomas prieš kepimą, todėl jos pirmiausia suteikia papildomos tekstūros ir gražiau atrodo. Pats pyragas puikiai iškeps ir be jų.
