Jeigu reikėtų išrinkti vieną receptą, kuris mane gelbsti tada, kai reikia greitų, sočių ir tikrai skanių pusryčių — šie lavašo suktinukai būtų tarp pirmų favoritų. Tiesą sakant, pirmą kartą juos gaminau tiesiog iš to, ką radau šaldytuve: keli kiaušiniai, truputis sūrio ir lavašas. Nesitikėjau nieko ypatingo, bet rezultatas nustebino taip, kad dabar namuose jų prašo beveik kiekvieną savaitę.
Labiausiai man patinka tai, kad nereikia valandą stovėti virtuvėje. Viskas paruošiama labai greitai, o skonis toks, kad atrodo lyg būtum įdėjusi daug daugiau pastangų. Išorė traški, viduje švelnus ir tįstantis įdaras — būtent toks derinys, kuris patinka ir vaikams, ir suaugusiems.
Kokių ingredientų reikės
- 1 didelis lavašas arba 2 mažesni
- 3 kiaušiniai
- 180–200 g kietojo sūrio (gauda, edamas arba mocarela)
- 2–3 šaukštai grietinės arba natūralaus jogurto
- Druskos pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį
- Šviežių krapų arba svogūnų laiškų (nebūtina, bet labai tinka)
- Šiek tiek aliejaus kepimui
Kaip aš ruošiu šiuos traškius suktinukus
1. Pasiruošiu įdarą
Pirmiausia išverdu kiaušinius kietai ir leidžiu jiems šiek tiek atvėsti. Tuomet sutarkuoju juos stambia tarka kartu su sūriu. Sudedu į dubenį, įmaišau šiek tiek grietinės, pagardinu druska, pipirais ir dažnai įberiu smulkintų krapų arba svogūnų laiškų.
Iš patirties galiu pasakyti vieną mažą gudrybę — nepersistenkite su druska. Sūris dažnai pats būna gana sūrus, todėl geriausia paragauti įdarą prieš dedant papildomai.
2. Formuoju suktinukus
Lavašą supjaustau stačiakampiais gabalėliais. Ant kiekvieno dedu po 1–2 šaukštus įdaro ir susuku gana tvirtai, kraštus šiek tiek užlenkdama į vidų. Taip įdaras neišbėga kepant.
Jei lavašas pasitaiko sausokas ar kietesnis — lengvai apipurškiu vandeniu arba trumpam uždengiu drėgnu rankšluosčiu. Po kelių minučių jis tampa daug lankstesnis ir nesutrūkinėja sukant.
3. Kepu iki traškios plutelės
Keptuvėje įkaitinu truputį aliejaus ir kepu suktinukus ant vidutinės ugnies iš visų pusių, kol tampa gražiai apskrudę ir traškūs. Paprastai užtenka kelių minučių kiekvienai pusei.
Jeigu norisi minkštesnės tekstūros — paskutines 1–2 minutes uždengiu keptuvę dangčiu. Tada sūris viduje dar geriau išsilydo, o lavašas išlieka švelnesnis.
Mano mažos gudrybės, kad būtų dar skaniau
Per laiką išbandžiau įvairių variantų ir supratau, kad šis receptas labai lengvai prisitaiko prie to, ką turite šaldytuve. Kartais įdedu apkepintų pievagrybių — skonis tampa sodresnis. Jei lieka keptos vištienos, smulkiai supjaustau ir įmaišau į įdarą. Kartais net įdedu truputį česnako — aromatas tampa tiesiog nuostabus.
Dar vienas patarimas — neperkepkite. Jei laikysite per ilgai ant stiprios ugnies, lavašas gali greitai apskrusti iš išorės, bet vidus nespės tinkamai sušilti.
Galima kepti ir orkaitėje
Jei nenorite stovėti prie keptuvės arba gaminate didesnį kiekį, šiuos suktinukus drąsiai galima kepti orkaitėje. Sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai patepkite aliejumi ir kepkite apie 12–15 minučių 180 °C temperatūroje. Maždaug įpusėjus kepimo laikui apverskite — taip plutelė bus traški iš abiejų pusių.
Su kuo skaniausia valgyti?
Man labiausiai patinka juos valgyti dar karštus, kai sūris viduje tįsta. Puikiai dera su grietine, česnakiniu padažu arba tiesiog prie puodelio arbatos ar kavos. Kartais šalia supjaustau pomidorų ir agurkų — gaunasi labai sotūs, bet neapsunkinantys pusryčiai.
Dažniausi klausimai
Ar galima pasiruošti iš vakaro?
Taip, galite susukti suktinukus vakare ir laikyti šaldytuve, o ryte tiesiog iškepti. Taip pusryčiai bus paruošti vos per kelias minutes.
Koks sūris tinka geriausiai?
Labiausiai mėgstu naudoti mocarelą arba gaudą, nes jos gražiai lydosi. Tačiau tinka beveik bet kuris mėgstamas kietasis sūris.
Ar galima naudoti kitą įdarą?
Žinoma. Šis receptas labai universalus. Tinka vištiena, kumpis, pievagrybiai, varškė su žalumynais ar net likučiai nuo vakarykštės vakarienės.
Ką daryti, jei lavašas plyšta?
Dažniausiai taip nutinka, kai jis per sausas. Lengvai sudrėkinkite vandeniu arba kelioms minutėms uždenkite drėgnu rankšluosčiu — problema greitai išsispręs.
Ar galima kepti be aliejaus?
Taip, jei turite gerą nepridegančią keptuvę arba oro gruzdintuvę. Vis dėlto nedidelis kiekis aliejaus suteikia daug gražesnę, traškesnę plutelę.
