Moliūgų sezono metu visada smagu atrasti desertą, kuriame ši daržovė panaudojama kiek netikėtai. Šį kartą iš moliūgo gaminu ne pyragą ir ne keksiukus, o ryškiai oranžinius blynelius, kurie tampa neįprasto šalto torto pagrindu.
Turinys (8)
Iškeptus blynelius susuku, supjaustau maždaug centimetro pločio juostelėmis ir sumaišau su švelniu grietinės arba tiršto jogurto kremu. Sustingęs tortas labai gražiai atrodo pjūvyje, nes oranžinės blynelių juostelės išryškėja šviesiame kreme.
Moliūginių blynelių tortas be orkaitės su grietinės ir želatinos kremu
Šiam desertui nereikia orkaitės, tačiau verta iš karto nusiteikti, kad tai nėra tikras „10 minučių tortas“. Moliūgą pirmiausia reikia išvirti, tuomet iškepti blynelius, paruošti kremą, o surinktam desertui šaldytuve reikia dar 2–3 valandų, kad želatina atliktų savo darbą.
Man patinka, kad didžiąją recepto dalį sudaro visai paprasti produktai: moliūgas, pienas, kiaušiniai, miltai ir grietinė arba tirštas jogurtas. Rezultatas vis dėlto atrodo daug įdomiau nei galima tikėtis pažvelgus į ingredientų sąrašą.
Ingredientai
Moliūginiams blyneliams
- 300 g virto moliūgo;
- 2 kiaušiniai;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 30 g cukraus;
- 400 ml pieno;
- 200 g kvietinių miltų;
- 45–50 g augalinio aliejaus.
Kremui
- 500 g grietinės arba tiršto jogurto;
- 120 g cukraus;
- 10 g vanilinio cukraus;
- 20 g greitai tirpstančios želatinos;
- 50 ml šalto vandens želatinai.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia paruošiu moliūgą. Nulupu, supjaustau mažesniais kubeliais ir užpilu šaltu vandeniu. Užvirus vandeniui moliūgą verdu maždaug 10–15 minučių, kol gabalėliai visiškai suminkštėja. Tada suverčiu į kiaurasamtį, leidžiu vandeniui gerai nuvarvėti ir minkštą moliūgą sutrinu trintuvu iki vientisos tyrės.
Blynelių tešlai reikia 300 g virto moliūgo. Į moliūgų tyrę įmušu 2 kiaušinius, suberiu žiupsnelį druskos bei 30 g cukraus ir supilu šaltą pieną. Viską gerai išmaišau, tuomet palaipsniui įmaišau persijotus kvietinius miltus. Pačioje pabaigoje supilu 45–50 g augalinio aliejaus ir dar kartą išmaišau tešlą.
Keptuvę gerai įkaitinu ir kepu plonus moliūginius blynelius. Pagal originalų receptą vieną pusę kepu maždaug minutę, o apvertusi kitą – apie 30 sekundžių, kol blyneliai gražiai apskrunda. Kadangi tikslus kepimo laikas priklauso ir nuo keptuvės, stebiu jų paviršių bei kraštelius. Iškeptus blynelius sudedu vieną ant kito ir palieku visiškai atvėsti.
Kol blyneliai vėsta, paruošiu kremą. Į dubenį sudedu 500 g grietinės arba tiršto jogurto, suberiu 120 g cukraus bei 10 g vanilinio cukraus ir gerai išmaišau. Atskirame nedideliame inde 20 g greitai tirpstančios želatinos užpilu 50 ml šalto vandens ir palieku išbrinkti.
Išbrinkusią želatiną pagal originalų receptą maždaug 20 sekundžių pašildau mikrobangų krosnelėje, kad ji ištirptų. Jos neužverdu – reikia tik ištirpinti. Skystą želatiną supilu į paruoštą grietinės arba jogurto masę ir kruopščiai išmaišau, kad ji tolygiai pasiskirstytų visame kreme.
Visiškai atvėsusius moliūginius blynelius susuku po vieną arba po du ir supjaustau maždaug 1 cm pločio juostelėmis. Blynelių gabalėlius sudedu į paruoštą kremą ir atsargiai išmaišau. Stengiuosi jų stipriai nesuspausti ir nesutrinti, nes būtent netaisyklingai pasiskirsčiusios oranžinės juostelės vėliau sukuria gražų torto pjūvį.
Pasiruošiu 16 cm skersmens konditerinį žiedą. Pagal originalų receptą jo dugną uždengiu maistine plėvele bei kepimo popieriumi, o šonus taip pat iškloju plėvele. Į formą sudedu blynelių ir kremo masę, atsargiai išlyginu paviršių ir dedu tortą į šaldytuvą. Ten palieku 2–3 valandoms, kad kremas su želatina visiškai sutvirtėtų.
Sustingusį tortą išimu iš šaldytuvo, atsargiai nuimu konditerinį žiedą ir plėvelę. Dabar jį jau galima pjaustyti porcijomis. Šaltinyje šis desertas siūlomas tiesiog patiekti prie arbatos, todėl papildomas dekoravimas nėra būtinas – gražiausia jo dalis atsiskleidžia būtent perpjovus.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Moliūgą po virimo stengiuosi gerai nuvarvinti. Jei tyrėje liks labai daug vandens, pasikeis blynelių tešlos konsistencija, nes recepte jau numatyta 400 ml pieno. Tik tada, kai moliūgas nuvarva, jį sutrinu iki vientisos tyrės. Taip daug paprasčiau išlaikyti recepte nurodytas proporcijas.
Prieš maišydama blynelius su kremu būtinai leidžiu jiems atvėsti. Šilti blyneliai nėra tinkami masei su želatina, todėl šio etapo neskubinu. Be to, atvėsusius blynelius patogiau susukti ir supjaustyti maždaug vienodo pločio juostelėmis. Pjaustydama nesistengiu padaryti idealiai vienodų gabalėlių, nes torto pjūvyje natūrali jų forma atrodo labai gražiai.
Želatiną ruošiu atsižvelgdama ir į konkretaus produkto instrukciją ant pakuotės. Originaliame recepte naudojama greitai tirpstanti želatina, kuri užpilama 50 ml šalto vandens, išbrinkinama ir trumpai pašildoma. Jos neverdu, nes šiame recepte reikia tik visiškai ištirpintos želatinos. Sumaišiusi su kremu tortą surenku nedelsdama.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų būtų tortą surinkti iš dar šiltų blynelių. Prieš pjaustydama ir maišydama su kremu leidžiu jiems visiškai atvėsti. Taip pat neskubu išimti torto iš formos anksčiau nei po recepte nurodytų 2–3 valandų šaldytuve. Kremui reikia laiko sutvirtėti, kitaip nuėmus žiedą desertas gali nelaikyti formos.
Svarbu nepervirti ir želatinos. Ją reikia išbrinkinti bei ištirpinti, o ne ilgai kaitinti. Taip pat kremą su blynelių juostelėmis maišau atsargiai, nes pernelyg intensyviai maišant blyneliai gali susitrinti. Gražus šio deserto pjūvis priklauso nuo to, kad kreme liktų aiškiai matomos moliūginių blynelių juostelės.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Šis tortas gaminamas su grietine arba tirštu jogurtu ir želatina, todėl jį laikau šaldytuve. Iki patiekimo tortą geriausia laikyti šaltai ir išimti tik tada, kai jau ruošiamasi pjaustyti. Taip kremas išlieka tvirtas, o tortas gerai laiko savo formą.
Originaliame recepte nurodyta tik tai, kad surinktą desertą reikia šaldyti 2–3 valandas, tačiau konkretus tolesnio laikymo terminas nepateikiamas. Todėl papildomo dienų skaičiaus nepriskiriu. Jei torto lieka, uždengiu jį, kad neapdžiūtų ir neprisigertų šaldytuvo kvapų, ir toliau laikau šaltai.
Su kuo skaniausia valgyti
Šaltinyje moliūginių blynelių tortas patiekiamas prie arbatos, ir man toks variantas atrodo pats paprasčiausias. Desertas jau turi ir saldžius moliūginius blynelius, ir grietinės ar jogurto kremą su vanile, todėl papildomas kremas nėra reikalingas. Atšaldytas tortas pjaustomas porcijomis ir iš karto patiekiamas.
Ypač gražiai šis desertas atrodo perpjautas. Šviesiame kreme matomos ryškios moliūginių blynelių juostelės, todėl net ir be sudėtingo dekoravimo tortas atrodo neįprastai. Man tai vienas iš tų desertų, kurių išorė gana kukli, tačiau tikrasis efektas atsiskleidžia lėkštėje.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar šiam tortui tikrai nereikia orkaitės?
Taip, pagal šį receptą orkaitė nenaudojama. Moliūginiai blyneliai kepami keptuvėje, o jau surinktas tortas sustingsta šaldytuve. Jam reikia maždaug 2–3 valandų šaldymo.
Ar kremui naudoti grietinę, ar jogurtą?
Originaliame recepte pateikti abu variantai – galima naudoti 500 g grietinės arba tiršto jogurto. Pasirinktas produktas sumaišomas su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir paruošta želatina. Jei renkuosi jogurtą, svarbu, kad jis būtų tirštas, kaip ir nurodyta recepte.
Kokio dydžio formos reikia?
Šaltinyje naudojamas 16 cm skersmens konditerinis žiedas. Jo dugnas uždengiamas maistine plėvele ir kepimo popieriumi, o šonai išklojami plėvele. Sustingus tortui žiedas ir plėvelė atsargiai nuimami.
Ar tortas tikrai pagaminamas per 10 minučių?
Ne, nors toks pažadas pateiktas originalioje antraštėje, pati recepto eiga trunka gerokai ilgiau. Vien moliūgas verdamas 10–15 minučių, vėliau reikia iškepti blynelius, juos atvėsinti ir surinkti tortą. Galiausiai desertas dar 2–3 valandas stingsta šaldytuve.
