Labai mėgstu kepinius, kurie nereikalauja daug laiko ir pastangų, bet rezultatas būna toks, lyg būčiau kepusi pusę dienos. Šis keksas kaip tik toks – ingredientų nedaug, procesas paprastas, o skonis tiesiog nuostabus. Jis lengvas, švelnus, su maloniu vanilės aromatu ir gražia auksine plutele. Puikiai tinka kasdienai prie kavos, o jei dar pabarstai cukraus pudra arba užpili glajumi – atrodys kaip iš konditerijos parduotuvės.
Biskvitui reikalingi produktai:
- 3 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 120 g sviesto
- 120 ml pieno
- 220 g miltų
- 10 g kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- cukraus pudra – dekoravimui
Kaip kepu šį keksą
Pirmiausia kiaušinius išsuku su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plaku tol, kol masė pasidaro šviesi, puri ir padvigubėja tūrio. Tai svarbiausias momentas – gerai išplakti kiaušiniai suteikia keksui purumo.
Tada supilu atvėsintą ištirpintą sviestą ir pieną, atsargiai išmaišau. Svarbu, kad sviestas nebūtų karštas, nes gali sutraukti kiaušinius.
Atskirame dubenyje sumaišau miltus, kepimo miltelius ir druską. Sausus ingredientus į skystą masę beriu palaipsniui ir maišau mentele iki vientisos tešlos. Maišau atsargiai, kad neišleisčiau oro burbuliukų – būtent jie ir suteikia purumo.
Formą ištepau sviestu arba iškloju kepimo popieriumi. Tešlą supilu, viršų išlyginu ir dedu į įkaitintą iki 180 °C orkaitę. Kepu 35–45 minutes. Kepimo pabaigoje patikrinu medine šašlike – ji turi išeiti sausa.
Iškepusį keksą palieku formoje 10 minučių, tada atsargiai išimu ir atvėsinu ant grotelių. Galiausiai gausiai pabarstau cukraus pudra.
Papildomi patarimai, kad keksas visada pavyktų tobulas
- Kambario temperatūros ingredientai – svarbiausia taisyklė. Išimkite kiaušinius ir pieną iš šaldytuvo iš anksto.
- Jei norite dar puriau – galite atskirti baltymus nuo trynių, išplakti baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų ir įmaišyti pačioje pabaigoje.
- Į tešlą galite įberti citrinos žievelės, apelsino žievelės, saują razinų, riešutų ar šokolado gabaliukų.
- Kad keksas tolygiai iškeptų, formą užpildykite ne daugiau kaip 2/3 aukščio.
- Jei viršus per greitai ruduoja, uždenkite folija.
DUK
Kodėl keksas kartais išeina sunkus ir gumuliuotas? Dažniausiai dėl per daug išmaišytos tešlos arba per šaltų ingredientų. Maišykite švelniai ir tik iki vienalytės masės.
Ar galima kepti silikoninėje formoje? Taip, bet ją taip pat ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba manų kruopomis.
Kiek laiko keksas išsilaiko? Uždengtas jis minkštas išlieka 3–4 dienas kambario temperatūroje. Šaldytuve – iki savaitės.
Ar galima naudoti margariną vietoj sviesto? Galima, bet su sviestu skonis daug geresnis ir aromatingesnis.
Kaip padaryti šokoladinį variantą? Į miltus įmaišykite 2 valg. š. kakavos miltelių. Skonis būna nuostabus.
Šis keksas tikrai taps vienu mėgstamiausių jūsų namuose – paprastas, bet labai skanus. Kepkite su meile ir jis visada pavyks! 🍰
