Kartais norisi kažko paprasto, bet tikrai skanaus, ir būtent tokiais momentais aš prisimenu šį receptą. Jis nereikalauja jokių įmantrių ingredientų – viskas paprasta, dažniausiai jau būna namuose, bet rezultatas visada nustebina.
🥔 Bulviniai šniceliai – sustoti valgyti beveik neįmanoma
Šiuos bulvinius „šnicelius“ pirmą kartą gaminau visiškai spontaniškai, kai reikėjo greitai sugalvoti, ką pagaminti iš turimų produktų. Ir galiu pasakyti – nuo tada juos darau nuolat, nes jie visada pavyksta: išorė gražiai apskrunda, o vidus lieka minkštas, sotus ir labai aromatingas.
🛒 Ingredientai
600 g virtų bulvių (apie 5 bulvės), 150 g dešros, 100 g fermentinio sūrio, 1 valgomasis šaukštas miltų, 2 kiaušiniai, žalumynai – pagal skonį, druska ir juodieji pipirai – pagal skonį.
👩🍳 Gaminimo procesas
Pirmiausia išsiverdu bulves – dažniausiai tai darau iš anksto, kad jos spėtų visiškai atvėsti. Atvėsusios bulvės daug geriau tarkuojasi ir masė gaunasi tinkamesnės konsistencijos. Tada jas sutarkuoju stambia tarka.
Lygiai taip pat sutarkuoju ir dešrą bei sūrį. Man patinka, kad viskas susimaišo į vieną vientisą masę – tada kiekvienas kąsnis būna vienodai skanus.
Visus ingredientus sudedu į didesnį dubenį, įmušu kiaušinius, įberiu miltus, druską, pipirus ir smulkiai supjaustytus žalumynus. Tada viską gerai išmaišau, kol gaunu minkštą, bet formuojamą masę.
Iš šios masės rankomis formuoju „šnicelius“. Kad neliptų prie rankų, jas šiek tiek sudrėkinu vandeniu – taip dirbti daug lengviau. Suformuotus paplotėlius apvolioju miltuose arba džiūvėsėliuose – tai padeda išgauti tą traškią plutelę.
Įkaitinu keptuvę su aliejumi ir kepu ant vidutinės ugnies. Labai svarbu neskubėti – leidžiu jiems gražiai apskrusti iš vienos pusės, tik tada apverčiu. Kepu, kol abi pusės tampa auksinės spalvos.
🍽️ Patiekimas
Juos dažniausiai patiekiu dar šiltus, nes tada jie patys skaniausi – traškūs iš išorės ir minkšti viduje. Kartais valgome kaip pagrindinį patiekalą, o kartais – kaip užkandį ar net pusryčius.
👩🔬 Mano patarimai ir naudingi pastebėjimai
Iš savo patirties galiu pasakyti, kad svarbiausia šiame recepte – tinkama bulvių tekstūra. Jei bulvės bus per drėgnos, masė taps per minkšta ir bus sunku formuoti. Todėl visada stengiuosi naudoti jau atvėsusias bulves – jos „laiko formą“ daug geriau.
Sūris čia atlieka labai svarbų vaidmenį – jis ne tik suteikia skonio, bet ir padeda viską „surišti“. Kepant jis šiek tiek išsilydo ir suteikia tą malonų minkštumą viduje. Jei norisi intensyvesnio skonio, galima rinktis aštresnį sūrį.
Dešra taip pat nėra atsitiktinis ingredientas – ji suteikia sotumo ir papildomo aromato. Tačiau jei norisi lengvesnio varianto, ją galima pakeisti, pavyzdžiui, keptais grybais arba net visai nedėti.
Dar vienas svarbus momentas – kepimo temperatūra. Jei keptuvė bus per karšta, šniceliai greitai apskrus iš išorės, bet vidus gali likti neiškepęs. Todėl aš visada kepu ant vidutinės ugnies ir neskubu.
Jei kalbėtume šiek tiek plačiau, bulvės pačios savaime yra labai universalus produktas – jose gausu kalio, jos suteikia energijos, o tinkamai paruoštos gali būti ir sotus, ir gana lengvas patiekalas. Derinant jas su baltymais (kiaušiniais, sūriu), gaunasi visai subalansuotas variantas.
Ir dar vienas mano pastebėjimas – šie šniceliai labai tinka ir kitą dieną. Jei lieka, galima juos lengvai pašildyti keptuvėje arba orkaitėje, ir jie vėl tampa traškūs.
