Kai už lango šilta arba tiesiog nesinori jungti orkaitės, visada renkuosi desertus be kepimo. Šis kokosinis sūrio tortas yra vienas iš tų receptų, kurie atrodo įspūdingai, tačiau jų paruošimas nereikalauja nei ypatingų įgūdžių, nei daug laiko. Jis lengvas, kreminis, maloniai saldus ir kupinas kokosų aromato, kuris akimirksniu nukelia į atostogų nuotaiką.
Labiausiai man patinka tai, kad šis tortas puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek paprastam savaitgalio desertui. Traškus sausainių pagrindas nuostabiai dera su švelniu kokosiniu kremu, o kiekvienas kąsnis tiesiog tirpsta burnoje. Jei mėgstate kokosus, šis receptas gali tapti vienu mėgstamiausių jūsų desertų.
Ingredientai
Pagrindui
- 250 g sausainių
- 100 g sviesto
- 2 valg. š. kokosų drožlių
Kremui
- 500 g kreminio sūrio
- 300 ml riebios grietinėlės (33 %)
- 120 g cukraus pudros
- 150 ml kokosų pieno
- 12 g želatinos
- 60 ml vandens
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 50 g kokosų drožlių
Papuošimui
- 30–40 g kokosų drožlių
- Kokoso gabalėlių arba migdolų plokštelių pagal skonį
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia sausainius susmulkinu iki smulkių trupinių. Į juos supilu ištirpintą sviestą, suberiu kokosų drožles ir gerai išmaišau, kol masė tampa drėgna ir vientisa. Gautą mišinį paskirstau į 20–22 cm skersmens atsegamą formą, gerai suspaudžiu dugną bei kraštelius ir dedu į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.
Tuo metu želatiną užpilu šaltu vandeniu ir palieku išbrinkti. Po dešimties minučių ją atsargiai ištirpinu vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Svarbu neperkaitinti ir neužvirti, nes taip želatina gali prarasti savo stingdomąsias savybes.
Kreminį sūrį išplaku su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki visiškai glotnios masės. Tada supilu kokosų pieną ir dar kartą išmaišau. Atskirame dubenyje išplaku gerai atšaldytą grietinėlę iki minkštų putų ir atsargiai įmaišau ją į sūrio masę.
Nuolat maišydama plona srovele supilu šiltą želatiną. Pabaigoje suberiu kokosų drožles ir dar kartą atsargiai išmaišau. Kremą paskirstau ant atšaldyto sausainių pagrindo, išlyginu paviršių ir gausiai apibarstau kokosų drožlėmis.
Tortą dedu į šaldytuvą bent 5–6 valandoms, tačiau geriausią rezultatą visada gaunu palikdama per naktį. Sustingęs tortas tampa tvirtas, tačiau išlieka itin švelnus ir kreminis.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Kokybiškas kreminis sūris čia yra vienas svarbiausių ingredientų. Kuo jis riebesnis ir švelnesnis, tuo kremas bus sodresnis ir malonesnės tekstūros. Taip pat rekomenduoju naudoti tikrą kokosų pieną, o ne kokosų gėrimą, nes jo skonis gerokai intensyvesnis.
Jei norisi dar ryškesnio kokosų aromato, į kremą galima įmaišyti šaukštą ar du kokosų pastos. Ji suteikia desertui dar daugiau egzotiško skonio ir aromato. Kartais papildomai įberiu žiupsnelį citrinos žievelės – ji labai maloniai subalansuoja saldumą.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – per karšta želatina. Jei ją supilsite tiesiai nuo kaitros, kremas gali pradėti gumuluotis. Todėl prieš pilant visada leidžiu jai šiek tiek atvėsti, tačiau ne tiek, kad pradėtų stingti.
Taip pat nereikėtų perplakti grietinėlės. Ji turi būti puri ir minkšta, o ne labai standi. Perplakta grietinėlė gali apsunkinti kremą ir pabloginti jo tekstūrą.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Šį tortą laikau šaldytuve sandariai uždengtą. Jis puikiai išsilaiko iki 3 dienų ir net tampa dar skanesnis, kai skoniai geriau susijungia. Dėl pieno produktų nerekomenduoju jo ilgai laikyti kambario temperatūroje.
Jeigu liko keli gabalėliai kitai dienai, prieš patiekiant pakanka juos palaikyti kelias minutes kambario temperatūroje. Taip atsiskleidžia visas kreminio įdaro švelnumas.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis kokosinis tortas puikiai dera su puodeliu kavos, juodosios arbatos arba gaiviu vaisių gėrimu. Vasarą mėgstu jį patiekti su šviežiomis braškėmis, avietėmis ar mėlynėmis, kurios suteikia malonios rūgštelės.
Šventiniam stalui dažnai papuošiu tortą skrudintomis kokosų drožlėmis ir migdolų plokštelėmis. Toks papuošimas atrodo elegantiškai ir suteikia papildomo traškumo.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti maskarponę vietoje kreminio sūrio?
Taip, galima. Maskarponė suteiks dar sodresnį ir kremiškesnį skonį. Vis dėlto desertas bus šiek tiek sunkesnis ir riebesnis nei naudojant klasikinį kreminį sūrį.
Ar galima tortą užšaldyti?
Taip, tačiau geriausia tai daryti be dekoracijų. Prieš valgant tortą reikėtų lėtai atitirpinti šaldytuve, kad išliktų švelni tekstūra ir nesusidarytų perteklinė drėgmė.
Ką daryti, jei neturiu kokosų pieno?
Galite naudoti papildomą kiekį grietinėlės, tačiau kokosų skonis bus ne toks ryškus. Tokiu atveju rekomenduoju įberti daugiau kokosų drožlių arba įdėti šiek tiek kokosų pastos.
Kaip gražiai supjaustyti tortą?
Prieš kiekvieną pjūvį peilį pamerkiu į karštą vandenį ir nusausinu. Taip gabalėliai išlieka lygūs, o kremas neprilimpa prie peilio.
