Salotos iš pirmo žvilgsnio labai primena gerai pažįstamas Olivier salotas. Jose taip pat yra virtų bulvių ir morkų, kiaušinių, marinuotų agurkų, žaliųjų žirnelių bei majonezo, tačiau šiame variante svarbus ingredientas yra virta vištiena.
Turinys (7)
Man toks derinys patinka dėl paprastumo – visi produktai lengvai randami, didžiąją dalį galima išvirti iš anksto, o prieš patiekiant belieka viską supjaustyti ir sumaišyti.
Šias salotas ruošiu tada, kai norisi sotaus patiekalo visai šeimai arba paprastų salotų šventiniam stalui. Svarbiausia neskubėti pjaustant produktus: kai bulvės, morkos, kiaušiniai, agurkai ir vištiena supjaustyti panašaus dydžio kubeliais, salotos ne tik gražiau atrodo, bet ir kiekviename kąsnyje jaučiasi visi ingredientai.
Marinuoti agurkai suteikia ryškesnio skonio, žirneliai – švelnaus saldumo, o virta vištiena salotas padaro sočias.
Ingredientai
- 300 g virtos vištienos;
- 2 virtos bulvės;
- 2 virtos morkos;
- 4 virti kiaušiniai;
- 2 marinuoti agurkai;
- 150 g žaliųjų žirnelių;
- majonezo pagal skonį;
- druskos pagal skonį.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia pasiruošiu vištieną. Ją išverdu pasūdytame vandenyje, išimu ir palieku visiškai atvėsti. Atvėsusią mėsą supjaustau nedideliais kubeliais. Šiltos vištienos į salotas nededu, nes visi ingredientai prieš maišant turi būti atvėsę.
Bulves ir morkas taip pat išverdu iš anksto ir palieku atvėsti. Kiaušinius išverdu kietai, atvėsinu ir nulupu. Virtas bulves, morkas bei kiaušinius supjaustau maždaug vienodo dydžio kubeliais. Stengiuosi jų pernelyg nesusmulkinti, kad maišant salotos nevirstų vientisa mase.
Šį sūrio pyragą formuoju kaip didelį vainiką – iš orkaitės traukiu aukštą, sviestinį ir auksinį
800 g faršo iškočioju 1 cm sluoksniu, dedu kumpį ir sūrį – supjausčius atrodo lyg šventinis patiekalas
Ne kotletai ir ne varškėčiai: sumaišau varškę su 4 kiaušiniais ir po keliolikos minučių lėkštė jau tuščiaMarinuotus agurkus taip pat supjaustau kubeliais. Visus paruoštus ingredientus – vištieną, bulves, morkas, kiaušinius ir agurkus – sudedu į didelį dubenį. Suberiu 150 g žaliųjų žirnelių ir atsargiai viską permaišau.
Galiausiai įdedu majonezo ir pagal skonį pasūdau. Majonezo kiekis originaliame recepte tiksliai nenurodytas, todėl jo dedu tiek, kad ingredientai lengvai pasidengtų padažu, tačiau salotos nebūtų pernelyg skystos. Viską atsargiai išmaišau, kad minkštos virtos daržovės išlaikytų savo formą.
Paruoštas salotas perdedu į gražų salotų dubenį ir patiekiu. Pagal originalų receptą papildomai jų brandinti ar ilgai laikyti prieš patiekiant nereikia. Jei visi produktai buvo išvirti ir atvėsinti iš anksto, pats salotų paruošimas užtrunka visai neilgai.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Man svarbiausia, kad visi virti ingredientai prieš pjaustymą būtų gerai atvėsę. Atvėsusios bulvės ir morkos yra tvirtesnės, todėl jas lengviau supjaustyti tvarkingais kubeliais. Tas pats galioja ir vištienai – visiškai atvėsusi mėsa pjaustoma daug patogiau. Todėl, jei turiu galimybę, pagrindinius produktus išsiverdu iš anksto.
Dar viena svarbi detalė – panašus ingredientų dydis. Vištieną, bulves, morkas, kiaušinius ir marinuotus agurkus stengiuosi pjaustyti panašiais kubeliais. Tada salotos atrodo tvarkingai ir ingredientai pasiskirsto tolygiau. Žirnelių smulkinti, žinoma, nereikia – juos tiesiog suberiu į dubenį.
Su majonezu taip pat neskubu. Iš pradžių įdedu mažesnį kiekį, atsargiai išmaišau ir tik tada sprendžiu, ar jo reikia daugiau. Kadangi marinuoti agurkai patys suteikia ryškų skonį, druską beriu tik paragavusi beveik paruoštas salotas.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – pervirti bulves ir morkas. Salotoms daržovės turi būti išvirusios, tačiau išlaikyti formą, kad pjaustomos ir maišomos nesubyrėtų. Jei jos labai minkštos, salotos greitai taps košės konsistencijos. Dėl tos pačios priežasties visus ingredientus maišau atsargiai.
Nerekomenduoju į dar šiltus produktus iš karto dėti majonezo. Pirmiausia vištienai, daržovėms ir kiaušiniams leidžiu visiškai atvėsti, tada pjaustau ir tik tuomet sumaišau. Taip salotų tekstūra išlieka malonesnė, o paruoštą patiekalą galima iš karto patiekti arba laikyti šaldytuve iki valgymo.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Paruoštas salotas laikau šaldytuve uždarame inde arba sandariai uždengtame dubenyje. Kadangi jose yra virtos vištienos, kiaušinių ir majonezo, kambario temperatūroje jų ilgam nepalieku. Ant stalo geriau išnešti tiek salotų, kiek tuo metu planuojama suvalgyti, o likusią dalį laikyti šaltai.
Originaliame recepte konkretus salotų laikymo terminas nenurodytas, todėl tikslaus dienų skaičiaus nepriskiriu. Jei salotas noriu pasiruošti iš anksto, patogiausia išvirti ir atvėsinti atskirus ingredientus, o pjaustyti bei maišyti juos arčiau patiekimo laiko. Taip daržovės ir agurkai geriau išlaiko savo tekstūrą.
Su kuo skaniausia valgyti
„Stolichnyj“ yra gana sočios salotos, todėl jas galima patiekti ne tik kaip garnyrą, bet ir kaip atskirą šaltą patiekalą. Vištiena, kiaušiniai ir bulvės suteikia sotumo, o marinuoti agurkai bei žalieji žirneliai neleidžia skoniui būti pernelyg vienodam. Man jos ypač tinka ant bendro šeimos ar šventinio stalo šalia kitų šaltų užkandžių.
Šių salotų skonis nėra sudėtingas, todėl papildomų padažų joms nereikia. Majonezas sujungia visus ingredientus, o marinuoti agurkai suteikia pakankamai ryškumo. Jei salotos buvo laikomos šaldytuve, prieš patiekdama jas dar kartą atsargiai permaišau ir paragauju, ar pakanka druskos.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kuo „Stolichnyj“ salotos skiriasi nuo Olivier?
Šaltinyje šios salotos apibūdinamos kaip labai panašios į Olivier, tačiau pabrėžiama, kad į jas dedama virta vištiena. Šiame konkrečiame recepte naudojama 300 g virtos vištienos kartu su bulvėmis, morkomis, kiaušiniais, marinuotais agurkais ir žirneliais. Todėl būtent vištiena yra pagrindinis recepto akcentas.
Kokią vištieną naudoti?
Originaliame recepte nurodyta tiesiog virta vištiena, konkreti jos dalis neįvardyta. Mėsa išverdama pasūdytame vandenyje, visiškai atvėsinama ir supjaustoma kubeliais. Todėl konkrečios vištienos dalies receptas nereikalauja.
Ar salotas reikia palaikyti šaldytuve prieš patiekiant?
Šaltinyje tokio reikalavimo nėra. Sumaišius visus ingredientus su majonezu ir druska, salotos perdedamos į salotinę ir iš karto patiekiamos. Žinoma, jei jos ruošiamos anksčiau, iki patiekimo jas reikėtų laikyti šaldytuve.
Kiek majonezo reikia?
Tikslus majonezo kiekis originaliame recepte nenurodytas – parašyta dėti pagal skonį. Todėl pradedu nuo nedidelio kiekio ir maišydama įvertinu konsistenciją. Majonezo turi pakakti ingredientams sujungti, tačiau salotos neturėtų jame skendėti.
