„Snickers“ tortas man visada buvo vienas įspūdingiausių naminių desertų. Jis ne tik atrodo prabangiai, bet ir turi tą ypatingą skonio balansą, dėl kurio kiekvienas sluoksnis dera tarpusavyje. Minkšti biskvitai, švelnus grietinėlės kremas, sodri karamelė, sūrstelėję riešutai ir šokoladas sukuria labai harmoningą derinį, kuris primena garsųjį batonėlį, tačiau naminis variantas – gerokai skanesnis.
Turinys (9)
Per daugelį metų šį receptą koregavau ne kartą. Man buvo svarbu, kad tortas nebūtų pernelyg sunkus ar riebus, todėl sluoksnius subalansavau taip, kad saldumas neužgožtų kitų skonių. Būtent dėl to šiame recepte labai svarbų vaidmenį atlieka sūdyti riešutai – jie suteikia kontrastą ir išryškina karamelės skonį.
Šį tortą dažniausiai kepu didesnėms progoms – gimtadieniams, Kalėdoms ar šeimos šventėms. Jis visada atrodo labai efektingai, o pjaunant matomi sluoksniai sukelia tikrą „wow“ efektą. Dar vienas privalumas – tortą galima pasiruošti iš anksto, nes per naktį šaldytuve jis tampa dar gardesnis.
Ingredientai
Biskvitams (20–22 cm torto formai)
- 2 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 200 g „Rududu“ karamelės
- 200 g grietinės
- 200 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 šaukštelis sodos
Grietinėlės kremui
- 450 g 35 % riebumo grietinėlės
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Karameliniam kremui
- 100 g minkšto sviesto
- 200 g „Rududu“
- 100 g sūdytų kepintų riešutų
Šokoladiniam sluoksniui
- 150 g pieniško šokolado
- 80 ml pieno
Sirupui
- 50 ml virinto vandens
- 1 šaukštas cukraus
Šokoladiniam glajui
- 100 g juodojo šokolado
- 25 g sviesto
- 35 ml pieno
Papuošimui
- 2 maži „Snickers“ batonėliai
- Sauja sūdytų riešutų
- Plakta grietinėlė
- Karamelė
Gaminimo eiga
1. Kepu biskvitus
Pirmiausia kiaušinius plakikliu išplaku su cukrumi. Šioje vietoje neskubu – kuo ilgiau plakama masė, tuo biskvitas būna puresnis ir lengvesnis. Kai masė tampa šviesi, puri ir padidėja kelis kartus, įmaišau karamelę bei grietinę.
Atskirame dubenyje sumaišau miltus, sodą ir kepimo miltelius. Sausus ingredientus sijodama dalimis įmaišau į tešlą. Visada maišau atsargiai, kad neprarasčiau purumo.
Tešlą padalinu į dvi lygias dalis ir supilu į kepimo formas, išklotas kepimo popieriumi. Kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 35 minutes. Iškepimą patikrinu mediniu pagaliuku – jei ištraukus jis sausas, biskvitas paruoštas.
2. Atvėsinu ir perpjaunu lakštus
Iškepusius biskvitus palieku kelias minutes formoje, o vėliau perkeliu ant grotelių visiškai atvėsti. Tai labai svarbu, nes šiltas biskvitas gali pradėti trupėti pjaustant.
Kai lakštai atvėsta, kiekvieną perpjaunu pusiau. Taip gaunu keturis purius torto sluoksnius. Pjaustymui dažniausiai naudoju ilgą dantytą peilį – taip paviršius išlieka lygus.
Kremų paruošimas
3. Grietinėlės kremas
Labai šaltą grietinėlę plakikliu išplaku kartu su cukrumi ir vanile. Svarbiausia neperplakti – kremas turi būti standus, tačiau išlikti švelnus ir purus.
Man labai patinka šiame torte naudoti būtent lengvesnį grietinėlės kremą, nes jis puikiai subalansuoja sodrią karamelę.
4. Karamelinis kremas
Minkštą sviestą išsuku iki purumo, tada dalimis įmaišau „Rududu“. Kai masė tampa vientisa ir blizgi, suberiu smulkintus sūdytus riešutus.
Šis sluoksnis suteikia tortui tikrą „Snickers“ charakterį – karamelė ir sūrstelėję riešutai čia atlieka pagrindinį vaidmenį.
Sirupas ir šokolado sluoksnis
5. Paruošiu sirupą
Vandenį pakaitinu kartu su cukrumi, kol šis visiškai ištirpsta. Atvėsusiu sirupu sulaistau biskvitus – taip jie tampa drėgnesni ir dar gardesni.
6. Šokolado sluoksnis
Pienišką šokoladą tirpdau su pienu garų vonelėje. Visada rekomenduoju šokoladą tirpdyti lėtai, nes perkaitintas gali tapti grūdėtas.
Kai masė tampa glotni ir blizgi, palieku ją kelioms minutėms pravėsti.
Torto surinkimas
7. Formuoju sluoksnius
Į torto formą dedu pirmąjį biskvitą ir lengvai sulaistau sirupu. Tuomet paskirstau dalį šokolado masės ir užtepu grietinėlės kremą.
Antrajam sluoksniui naudoju biskvitą, ant kurio tepamas karamelinis kremas su riešutais. Šis sluoksnis visada būna mėgstamiausias, nes suteikia malonų traškumą.
Trečią sluoksnį vėl dengiu grietinėlės kremu, o viršuje uždedu paskutinį biskvitą.
Surinktą tortą dedu į šaldytuvą bent nakčiai. Pastebėjau, kad kitą dieną jis būna žymiai skanesnis – visi sluoksniai susijungia, o tekstūra tampa ideali.
Glajus ir dekoravimas
8. Šokoladinis glajus
Pieną ir sviestą pakaitinu, tada užpilu ant susmulkinto juodojo šokolado. Po kelių minučių viską išmaišau iki vientisos, blizgios masės.
Šiek tiek pravėsusį glajų paskleidžiu ant torto viršaus, leisdama jam natūraliai nubėgti kraštais.
9. Papuošiu tortą
Viršų dekoruoju smulkintais „Snickers“ batonėliais, sūdytais riešutais ir grietinėlės kremu. Pabaigoje papildomai užpilu šiek tiek karamelės – ji suteikia desertui dar prabangesnį vaizdą.
Galutinis rezultatas – sodrus, drėgnas ir nepaprastai gardus tortas, kuris visada sulaukia komplimentų.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei norisi sodresnio skonio, pienišką šokoladą galima pakeisti juoduoju. Toks variantas bus mažiau saldus ir turės intensyvesnį kakavos poskonį.
Sūdytus žemės riešutus galima keisti migdolais, anakardžiais ar graikiniais riešutais. Labai įdomų skonį suteikia ir karamelizuoti pekano riešutai.
„Rududu“ galima pakeisti namine karamele iš virinto kondensuoto pieno. Tokiu atveju kremas būna dar natūralesnio skonio.
Norint lengvesnės versijos, grietinę galima naudoti mažesnio riebumo arba dalį jos pakeisti graikišku jogurtu.
Konditerės patarimai
Vienas svarbiausių dalykų gaminant šį tortą – ingredientų temperatūra. Kiaušiniai, sviestas ir grietinė turėtų būti kambario temperatūros, nes taip tešla tampa vientisesnė ir biskvitas geriau iškyla.
Taip pat labai svarbu neperplakti grietinėlės. Jei plaksite per ilgai, kremas gali tapti per sunkus arba pradėti skirtis.
Karamelę ir šokoladą prieš maišant su kremais verta šiek tiek atvėsinti. Per karšta masė gali paveikti kremų struktūrą.
Jeigu norisi dar ryškesnio skonio, rekomenduoju į karamelinį kremą įberti mažą žiupsnelį jūros druskos – būtent ji išryškina klasikinį „Snickers“ skonį.
Maistinė vertė (1 porcijoje)
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Cukrūs | 30 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natris | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
