Kartais šaldytuve randu kelis kiaušinius ir nebegaliu prisiminti, kada tiksliai juos pirkau. Tokiu atveju prieš gamindama galiu atlikti seną ir labai paprastą bandymą su vandeniu. Jam nereikia jokio specialaus prietaiso – pakanka gilesnės stiklinės, dubenėlio ar kito indo, kuriame kiaušinis galėtų visiškai panirti. Įdomiausia tai, kad skirtingo amžiaus kiaušiniai vandenyje iš tiesų elgiasi nevienodai.
Turinys (7)
Vis dėlto šį metodą vertinu kaip orientacinį, o ne kaip absoliutų maisto saugos testą. Jis daugiausia parodo pokyčius, vykstančius kiaušiniui senstant, nes laikui bėgant jo viduje didėja oro kamera.
Todėl vienas kiaušinis lieka gulėti dugne, kitas gali pakilti bukuoju galu, o gerokai senesnis – plūduriuoti. Tačiau galutinai vertindama kiaušinį atsižvelgiu ir į jo laikymo sąlygas, lukšto būklę, o pramušusi – į neįprastą kvapą ar išvaizdą.
Ko reikės kiaušinių testui
- gilesnės stiklinės, dubenėlio arba nedidelio indo;
- kambario temperatūros vandens;
- kiaušinio, kurį norite patikrinti.
Kaip atlieku kiaušinio testą vandenyje
Indą maždaug tris ketvirtadalius pripildau paprasto kambario temperatūros vandens. Man patogiausia naudoti skaidrų indą, nes pro jo sieneles iš karto matau, kokią padėtį užima kiaušinis. Vandens turi būti tiek, kad kiaušinis galėtų visiškai panirti ir jam liktų vietos laisvai judėti. Tada kiaušinį atsargiai nuleidžiu į vandenį ir kelias akimirkas stebiu, kur jis sustoja.
Ką reiškia kiaušinio padėtis vandenyje
Jeigu kiaušinis nugrimzta į dugną ir lieka gulėti horizontaliai ant šono, tai paprastai rodo, kad jis yra gana šviežias. Tokio kiaušinio oro kamera dar palyginti maža, todėl jo plūdrumas nedidelis. Kuo ilgiau kiaušinis laikomas, tuo jo padėtis pradeda keistis. Būtent šis skirtumas ir leidžia vandens testą naudoti kaip paprastą orientacinį amžiaus patikrinimą.
Jeigu kiaušinis pasiekia dugną, tačiau vienas jo galas kyla aukštyn ir jis stovi įstrižai arba beveik vertikaliai, kiaušinis jau yra senesnis. Tai savaime dar nereiškia, kad jį būtina išmesti. Tokį kiaušinį prieš naudodama pirmiausia pramuščiau į atskirą indelį, o ne tiesiai į tešlą, keptuvę ar kitus produktus. Taip, pastebėjusi neįprastą kvapą ar išvaizdą, nesugadinsiu viso gaminamo patiekalo.
Jeigu kiaušinis pakyla nuo dugno ir plūduriuoja vandens paviršiuje, jo viduje jau yra susikaupusi gerokai didesnė oro kamera. Tai rodo, kad kiaušinis yra senas. Vien plūduriavimas nėra laboratorinis įrodymas, kad kiaušinis sugedęs, tačiau tokį rezultatą vertinčiau atsargiai ir papildomai tikrinčiau produkto tinkamumą. Jei kyla abejonių dėl laikymo sąlygų ar paties kiaušinio būklės, rizikuoti neverta.
Kodėl senesnis kiaušinis pradeda kilti?
Šio bandymo principas susijęs su natūraliais pokyčiais kiaušinio viduje. Lukštas nėra visiškai hermetiškas – jame yra mikroskopinių porų, todėl laikant kiaušinį palaipsniui prarandama dalis drėgmės, o jo oro kamera didėja. Keičiantis kiaušinio vidui keičiasi ir jo plūdrumas vandenyje. Todėl labai šviežias ir ilgiau laikytas kiaušinis tame pačiame inde gali užimti visiškai skirtingas padėtis.
Ko vandens testas neparodo
Čia yra svarbiausia šio virtuvinio triuko riba: vanduo nepasako, ar kiaušinyje nėra ligas sukeliančių mikroorganizmų. Iš padėties stiklinėje galima orientuotis apie kiaušinio amžių, tačiau negalima vien pagal ją patvirtinti mikrobiologinio saugumo. Todėl net ir dugne gulintį kiaušinį reikia tinkamai laikyti bei paruošti. Kitaip tariant, „nuskendo“ nėra tas pats, kas „garantuotai saugus“.
Į ką dar atkreipiu dėmesį
Prieš naudodama kiaušinį apžiūriu jo lukštą. Jei jis įskilęs, pažeistas ar akivaizdžiai nešvarus ir nežinau, kaip produktas buvo laikomas, vien vandens bandymu nepasikliauju. Kai kyla abejonių dėl seniau šaldytuve gulinčio kiaušinio, jį pramušu atskirai nuo kitų ingredientų. Nemalonus ar neįprastas kvapas yra aiškus signalas tokio produkto nenaudoti.
Ar verta šį metodą naudoti namuose?
Man jis naudingiausias tada, kai noriu greitai palyginti kelis kiaušinius ir nebeprisimenu, kurie pirkti anksčiau. Testas užtrunka vos kelias akimirkas, o kiaušinio nereikia pramušti, todėl jį galima grąžinti į šaldytuvą, jei tą dieną neprireikia. Svarbiausia teisingai suprasti rezultatą: vanduo padeda spręsti apie kiaušinio amžių, o ne suteikia garantiją dėl jo saugumo. Naudojamas būtent taip, šis senas virtuvinis metodas gali būti visai praktiškas kasdienybėje.
