Kai reikia paprasto užkandžio iš nebrangių produktų, lavašo vyniotinis mane ne kartą išgelbėja. Šį kartą įdarą gaminu iš virtų morkų, kiaušinių ir sūrio, o pikantiškumo suteikia kelios česnako skiltelės bei malti juodieji pipirai. Nieko papildomai kepti nereikia – tereikia sutarkuoti ingredientus, sumaišyti ir paskirstyti ant lavašo.
Turinys (7)
Aktyvaus darbo čia tikrai nedaug, nors prieš pjaustant vyniotinį dar reikia maždaug valandą palaikyti šaldytuve.
Man ypač patinka, kad šį receptą galima šiek tiek pritaikyti pagal tai, ką turiu namuose. Kietąjį sūrį galima pakeisti lydytu, o majonezą – grietine. Jei virtos morkos nepatinka, šaltinyje siūloma jas pakepinti su svogūnais ir tik tada naudoti įdarui.
Lavašo vyniotinis su morkomis, kiaušiniais ir sūriu – greitas šaltas užkandis
Atšaldytas lavašas suminkštėja, įdaras sutvirtėja, todėl vyniotinį galima gražiai supjaustyti maždaug 2 cm storio riekelėmis.
Ingredientai
- 2 lavašo lakštai, maždaug 30 × 40 cm;
- 300 g virtų morkų;
- 4 virti kiaušiniai;
- 100 g kietojo arba lydyto sūrio;
- 2 valg. š. majonezo arba grietinės;
- 2–3 česnako skiltelės;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Morkas išverdu iš anksto ir visiškai atvėsinu. Tada sutarkuoju smulkia tarka, tačiau nesistengiu jų paversti tyre – įdare turi likti šiek tiek tekstūros. Jei virtų morkų skonis nepatinka, šaltinyje siūlomas ir kitas variantas: morkas galima pakepinti kartu su svogūnais. Tokiu atveju prieš maišydama su kitais ingredientais jas taip pat gerai atvėsinčiau.
Virtus kiaušinius nulupu ir sutarkuoju ta pačia smulkia tarka. Tada sutarkuoju 100 g kietojo sūrio ir visus tris pagrindinius ingredientus sudedu į vieną dubenį. Kietąjį sūrį galima pakeisti lydytu sūreliu, todėl receptas patogus ir tuomet, kai šaldytuve nėra įprasto fermentinio sūrio. Morkas, kiaušinius ir sūrį gerai išmaišau, kad įdaras būtų tolygus.
Į paruoštą masę dedu du valgomuosius šaukštus majonezo arba grietinės. Česnako skilteles nulupu, susmulkinu ir taip pat įmaišau į įdarą, o pabaigoje pagardinu maltais juodaisiais pipirais. Masę dar kartą kruopščiai išmaišau. Ji turi būti pakankamai vientisa, kad lengvai pasiskirstytų ant lavašo, bet ne tokia skysta, kad vyniojant pradėtų tekėti.
Ant darbastalio patiesiu pirmąjį maždaug 30 × 40 cm dydžio lavašo lakštą ir ant jo paskirstau dalį paruošto įdaro. Stengiuosi suformuoti gana ploną ir tolygų sluoksnį, kad vėliau vyniotinis gražiai susisuktų. Ant viršaus uždedu antrą lavašo lakštą ir jį taip pat aptepu likusiu įdaru. Kraštų neperkraunu, kad sukant įdaras nebūtų išspaustas į išorę.
Abu lavašo sluoksnius su įdaru gana standžiai susuku į vieną vyniotinį. Spaudžiu tiek, kad ritinys laikytų formą, tačiau nepersistengiu, nes per stipriai spaudžiant įdaras gali išlįsti pro kraštus. Paruoštą vyniotinį sandariai suvynioju į maistinę plėvelę. Tuomet dedu į šaldytuvą maždaug vienai valandai.
Per tą laiką lavašas prisigeria šiek tiek įdaro drėgmės, tampa minkštesnis, o pats įdaras sutvirtėja. Išėmusi iš šaldytuvo nuimu maistinę plėvelę ir aštriu peiliu supjaustau vyniotinį maždaug 2 cm storio riekelėmis. Taip gaunu nedidelius užkandžio gabalėlius, kuriuos patogu iš karto sudėti į serviravimo lėkštę. Patiekiu atšaldytus.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šiam vyniotiniui labai svarbi įdaro konsistencija. Majonezo ar grietinės iš karto nededu daugiau, nei nurodyta, nes per drėgnas įdaras greitai permirkytų lavašą ir pjaustomos riekelės galėtų prarasti formą. Pirmiausia gerai sumaišau visus tarkuotus ingredientus su dviem šaukštais pasirinkto padažo. Jei masė lengvai tepasi ant lavašo, papildomos drėgmės jai nereikia.
Neskubu vyniotinio pjaustyti vos tik jį susukusi. Maždaug valanda šaldytuve čia atlieka svarbų darbą – lavašo sluoksniai susijungia su įdaru, o pats ritinys tampa stabilesnis. Tuomet aštriu peiliu daug lengviau išpjauti tvarkingas riekeles. Jei pjaustyčiau iš karto, įdaras būtų minkštesnis ir labiau stumtųsi į šonus.
Česnako kiekį galima pasirinkti pagal savo skonį. Originaliame recepte naudojamos 2–3 skiltelės, todėl su trimis skonis jau bus gana ryškus. Jei užkandį gaminu didesnei kompanijai ir nežinau visų pomėgių, pradėčiau nuo dviejų skiltelių. Juodųjų pipirų taip pat beriu pagal skonį.
Dažniausios klaidos
Didžiausia klaida – ant lavašo sudėti labai storą įdaro sluoksnį, ypač prie pat kraštų. Sukant vyniotinį įdaras stumiamas pirmyn, todėl jo perteklius galiausiai išspaudžiamas lauk. Aš masę paskirstau plonai ir kuo tolygiau, o prie kraštų palieku šiek tiek laisvos vietos. Taip vyniotinis būna tvarkingesnis ir lengviau išlaiko formą.
Taip pat svarbu naudoti atvėsintus ingredientus. Jei ką tik išvirtas morkas ar kiaušinius dėčiau tiesiai ant lavašo, papildoma šiluma ir drėgmė jam tikrai nepadėtų. Visus termiškai apdorotus ingredientus pirmiausia atvėsinu ir tik tada tarkuoju bei maišau. Paruošto vyniotinio taip pat nepalieku ilgai kambario temperatūroje, nes įdare yra kiaušinių, sūrio ir majonezo arba grietinės.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Paruoštą lavašo vyniotinį laikau šaldytuve, geriausia suvyniotą arba sandariame inde, kad neapdžiūtų. Šaltinyje konkretus maksimalus laikymo terminas nenurodytas, todėl tikslaus dienų skaičiaus nepridedu. Šis užkandis skirtas valgyti šaltas ir man skaniausias tuomet, kai lavašas jau spėjo suminkštėti, bet dar nėra per daug prisigėręs drėgmės. Patiekimui iš šaldytuvo išimu tik tiek riekelių, kiek tuo metu ketiname suvalgyti.
Su kuo skaniausia valgyti
Šį lavašo vyniotinį dažniausiai patiekiu kaip savarankišką šaltą užkandį. Jis tinka pusryčių ar vakarienės stalui, iškylai arba kaip viena iš kelių užkandžių lėkščių svečiams. Morkos suteikia švelnumo, kiaušiniai – sotumo, o sūris ir česnakas pasirūpina ryškesniu skoniu. Kadangi įdaras jau pagardintas majonezu arba grietine, papildomo padažo prie jo paprastai nereikia.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima kietąjį sūrį pakeisti lydytu?
Taip, toks pakeitimas nurodytas ir originaliame recepte. Vietoje 100 g kietojo sūrio galima naudoti lydytą sūrį. Svarbiausia jį sutarkuoti arba kitaip susmulkinti taip, kad lengvai susimaišytų su morkomis ir kiaušiniais.
Ar būtina naudoti virtas morkas?
Originaliame variante naudojama 300 g iš anksto virtų morkų. Tačiau jei virtos morkos nepatinka, šaltinyje siūloma jas pakepinti su svogūnais. Tokį įdarą prieš tepant ant lavašo reikėtų visiškai atvėsinti.
Majonezas ar grietinė – kas geriau?
Recepte tinka abu variantai, todėl renkuosi pagal tai, ką turiu šaldytuve ir kokio skonio noriu. Nurodytam produktų kiekiui naudojami maždaug du valgomieji šaukštai. Padažo nepadauginu, nes įdaras turi išlikti pakankamai tvirtas.
Kodėl vyniotinį reikia valandą palaikyti šaldytuve?
Per tą laiką lavašas šiek tiek suminkštėja nuo įdaro, o visas vyniotinis tampa tvirtesnis. Dėl to jį lengviau supjaustyti maždaug 2 cm storio riekelėmis. Jei pjaustyčiau iš karto, sluoksniai lengviau slinktų, o minkštas įdaras galėtų būti išspaustas lauk.
