Kai nesinori minkyti tešlos, šis špinatų ir sūrio pyragas man yra vienas paprasčiausių variantų. Viduje jis išlieka minkštas ir sultingas, o viršuje išsilydęs sūris suformuoja rusvą, kvapnią plutelę. Paruošimas užtrunka visai neilgai, todėl toks pyragas tinka ir vakarienei, ir savaitgalio pusryčiams.
Turinys (7)
Špinatus trumpai pakaitinu keptuvėje ir būtinai pašalinu perteklinį skystį. Tada belieka viską sumaišyti viename dubenyje, sukrėsti į formą ir pašauti į orkaitę. Pyragas skanus ir šiltas, ir visiškai atvėsęs, todėl likučius mielai pasilieku kitai dienai.
Ingredientai
- 400 g špinatų
- 4 kiaušiniai
- 250 g varškės arba fetos
- 150 g kietojo sūrio
- 150 g grietinės arba tiršto natūralaus jogurto
- 3 valg. š. kvietinių miltų
- 1 arbat. š. kepimo miltelių
- druskos pagal skonį
- juodųjų pipirų pagal skonį
- 1 česnako skiltelė, nebūtina
- šiek tiek aliejaus formai patepti
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Špinatus nuplaunu, gerai nusausinu ir sudedu į keptuvę. Kaitinu vos 2–3 minutes, kol lapai sukrenta ir suminkštėja. Tada juos pravėsinu ir gerai nuspaudžiu, nes per daug likusio skysčio gali padaryti pyragą vandeningą. Jei lapai dideli, juos dar stambiai pasmulkinu.
Dubenyje išplaku kiaušinius su grietine arba tirštu jogurtu. Suberiu miltus, kepimo miltelius, juoduosius pipirus ir, jei naudoju, smulkintą česnaką. Druską beriu atsargiai, ypač jei renkuosi fetą, nes ji pati gana sūri.
Į kiaušinių masę sudedu špinatus, sutrupintą varškę arba fetą ir maždaug pusę tarkuoto kietojo sūrio. Viską gerai, bet nepermaišydama sujungiu. Masė turi būti gana tiršta ir tolygiai pasiskirsčiusi.
Kepimo formą lengvai patepu aliejumi, sukrečiu paruoštą masę ir išlyginu paviršių. Ant viršaus suberiu likusį tarkuotą sūrį. Kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 30–40 minučių, kol viršus gražiai paruduoja, o vidurys sutvirtėja.
200 g juodojo šokolado ir vos 24–28 minutės orkaitėje – taip kepu drėgnus braunius
Rasa tortui neįjungė net orkaitės – vakare susluoksniavo, o ryte jau pjaustė gabalėliais
Tiršta obuolienė be jokių tirštiklių – į pyragėlius dedu drąsiai, nes beveik neišbėga
vandutė parodė, kodėl suformuotų spurgų iškart nekepa – po 20 minučių jos pasikeičia akyse
Janina parodė, ką deda į marinuotą moliūgą – vienas prieskonis suteikia visai netikėtą aromatą
Rasa turėjo kelias cukinijas ir gabalėlį sūrio – po vakarienės formoje neliko nė trupinioIškepusiam pyragui leidžiu 10–15 minučių pastovėti. Tada jis lengviau pjaustosi ir neišyra iškart išimtas iš orkaitės. Patiekiu supjaustytą kvadratais arba didesniais gabalėliais.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Didžiausią dėmesį skiriu špinatams. Jei po pakaitinimo juose liks daug vandens, pyrago masė gali būti pernelyg skysta, todėl juos tikrai gerai nuspaudžiu. Naudojant šaldytus špinatus tai dar svarbiau – juos pirmiausia visiškai atitirpinu.
Su feta pyragas būna sūresnis ir ryškesnio skonio, o su varške – švelnesnis. Papildomai galima įmaišyti smulkintų krapų, svogūnų laiškų arba mažą žiupsnelį muskato riešuto.
Dažniausios klaidos
Dažniausia klaida – sudėti špinatus tiesiai iš keptuvės kartu su visu išsiskyrusiu skysčiu. Tada kepdamas pyragas sunkiau sutvirtėja. Taip pat nerekomenduoju berti daug druskos dar prieš paragaujant sūrio, nes feta ir kai kurie kietieji sūriai jau yra gana sūrūs.
Dar viena klaida – pjauti pyragą iš karto iš orkaitės. Karštas vidus dar labai minkštas, todėl keliolika minučių poilsio leidžia masei sutvirtėti ir gabalėliai išlaiko gražesnę formą.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusį pyragą laikau uždengtą šaldytuve iki maždaug 3 dienų. Jį galima valgyti šaltą arba trumpai pašildyti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje. Man jis net kitą dieną išlieka labai skanus.
Su kuo skaniausia valgyti
Šiltą pyragą mėgstu patiekti su pomidorų, agurkų ar kitomis šviežiomis salotomis. Šalia taip pat tinka šaukštas natūralaus jogurto ar lengvas česnakinis padažas. Atvėsęs jis puikiai tinka ir kaip užkandis, kurį galima pasiimti į darbą.
O jūs į tokį špinatų pyragą rinktumėtės švelnią varškę ar sūresnę fetą? Parašykite komentaruose.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti šaldytus špinatus?
Taip. Juos visiškai atitirpinu ir labai gerai nuspaudžiu, kad neliktų perteklinio vandens. Tik tada maišau su kitais ingredientais.
Ar galima kepti be miltų?
Miltai padeda masei geriau sutvirtėti, todėl šiame recepte juos palieku. Jei norima keisti receptą, tekstūra gali tapti minkštesnė ir pyragas prasčiau laikyti formą.
Kaip suprasti, kad pyragas jau iškepęs?
Viršus turi būti gražiai auksinis, o centras – sutvirtėjęs ir nebe skystas. Išėmus iš orkaitės jis dar šiek tiek stabilizuosis vėsdamas.
Ar pyragą galima valgyti šaltą?
Taip, ir man jis toks net labai patinka. Atvėsęs lengvai pjaustosi ir tinka kaip sotus užkandis ar lengvi pietūs.
