Kai prie arbatos norisi ko nors saldaus, bet nėra noro ilgai ruošti tešlą, kepu šiuos paprastus obuolių blynelius. Jiems nereikia nė gramo miltų – jų vietą puikiai užima manų kruopos, kurios sugeria obuolių sultis ir išbrinkusios sutirština visą masę.
Turinys (8)
Cinamonas, vanilė ir obuoliai sukuria klasikinį naminį aromatą, o keptuvėje blyneliai pasidengia gražia rusva plutele. Viduje jie išlieka minkšti, drėgni ir maloniai obuoliniai.
Obuolių blyneliai su manų kruopomis be miltų – minkšti ir sultingi
Šiame recepte yra viena labai svarbi smulkmena – sumaišiusi produktus neskubu iš karto kaitinti keptuvės. Obuolių masę palieku maždaug 20 minučių, kad manų kruopos spėtų sugerti drėgmę ir išbrinkti. Po šio poilsio masė tampa pastebimai tirštesnė, todėl ją lengviau dėti šaukštu ir formuoti nedidelius blynelius.
Iš dviejų obuolių ir kelių kasdienių produktų taip paruošiu gardų desertą ar saldžius pusryčius visai šeimai.
Ingredientai
- 2 obuoliai;
- 5 valg. š. manų kruopų;
- 2 valg. š. grietinės;
- 1 kiaušinis;
- 2 valg. š. cukraus;
- 1/4 arb. š. druskos;
- 1/2 arb. š. malto cinamono;
- vanilino arba vanilinio cukraus pagal skonį;
- augalinio aliejaus kepimui.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia nulupu du obuolius, pašalinu sėklalizdžius ir minkštimą sutarkuoju stambia tarka. Jei obuoliai labai sultingi ir dubenyje susidaro daug skysčio, dalį jo lengvai nuspaudžiu. Tačiau obuolių visiškai sausų nepalieku, nes šiek tiek jų sulčių reikės manų kruopoms išbrinkti. Būtent obuolių drėgmė padeda suformuoti tinkamos konsistencijos tešlą be įprastų kvietinių miltų.
Prie tarkuotų obuolių įmušu vieną kiaušinį ir dedu du valgomuosius šaukštus grietinės. Suberiu du šaukštus cukraus, ketvirtadalį arbatinio šaukštelio druskos, pusę šaukštelio cinamono ir pagal skonį vanilino arba vanilinio cukraus. Galiausiai suberiu penkis valgomuosius šaukštus manų kruopų. Viską labai gerai išmaišau, kad manai ir prieskoniai tolygiai pasiskirstytų obuolių masėje.
Dabar ateina svarbiausia šio recepto dalis – blynelių iš karto nekepu. Paruoštą masę palieku pastovėti maždaug 20 minučių. Per šį laiką manų kruopos sugeria obuolių sultis ir kitą drėgmę, išbrinksta, todėl iš pradžių gana drėgna masė tampa gerokai tirštesnė. Prieš pradėdama kepti ją dar kartą gerai išmaišau.
Keptuvėje įkaitinu nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Obuolių masę kabinu valgomuoju šaukštu, dedu į keptuvę ir suformuoju nedidelius, ne per storus blynelius. Kepu ant vidutinės arba šiek tiek mažesnės nei vidutinė kaitros, kad paviršius nespėtų sudegti anksčiau, nei iškeps vidus. Kai apatinė pusė tampa gražiai auksinė, blynelį atsargiai apverčiu ir apkepu iš kitos pusės.
Iškepusius blynelius trumpam perkeliu ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų ant paviršiaus likusį aliejaus perteklių. Patiekti mėgstu dar šiltus, nes tuomet ypač gerai jaučiasi obuolių, cinamono ir vanilės aromatas. Viduje blyneliai būna minkšti ir sultingi, o jų krašteliai – gražiai apskrudę. Jei norisi, prieš patiekiant galima labai lengvai apibarstyti cukraus pudra.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šiam receptui labai svarbus obuolių sultingumas. Jei tarkuojant išsiskiria itin daug sulčių, jų perteklių lengvai nuspaudžiu, tačiau nepersistengiu. Manų kruopoms reikia drėgmės, kad jos galėtų tinkamai išbrinkti, todėl visiškai sausa obuolių masė čia nėra tikslas. Po 20 minučių jau daug lengviau įvertinti tikrąją tešlos konsistenciją.
Manų kruopoms būtinai duodu laiko. Jei blynelius pradėčiau kepti vos sumaišiusi produktus, kruopos dar nebūtų sugėrusios pakankamai drėgmės, o masė būtų skystesnė ir sunkiau valdoma keptuvėje. Maždaug 20 minučių poilsis yra paprastas, bet šiame recepte labai svarbus žingsnis. Per tą laiką galima pasiruošti keptuvę ir priedus, su kuriais blyneliai bus patiekiami.
Dar viena svarbi detalė – kaitra. Kadangi masėje yra obuolių ir cukraus, blynelių paviršius gali gana greitai paruduoti. Todėl nekepu ant maksimalios kaitros ir nedarau labai storų blynelių. Vidutinė arba kiek mažesnė kaitra leidžia jiems ramiai iškepti viduje ir kartu įgauti gražią auksinę plutelę.
Dažniausios klaidos
Dažniausiai nepavyksta tada, kai sumaišyta masė iš karto dedama į keptuvę. Manų kruopos dar nespėja išbrinkti, todėl blyneliai gali būti sunkiau apverčiami ir prasčiau laikyti formą. Šio etapo neskubinu net tada, kai labai norisi greičiau paragauti. Palaukus maždaug 20 minučių skirtumas būna aiškiai pastebimas.
Kita klaida – per didelė kaitra. Iš išorės blyneliai gali atrodyti jau iškepę, nors viduje masė dar bus per drėgna. Todėl kepu nedidelius blynelius ir apverčiu tik tuomet, kai pirmoji pusė jau sutvirtėjusi bei gražiai apskrudusi. Apverčiu atsargiai, plačia mentele, kad minkštas blynelis nesuplyštų.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Šie blyneliai man skaniausi ką tik iškepti arba dar šilti, kai jų paviršius išlaiko malonų apskrudimą. Jei lieka nesuvalgytų, atvėsusius sudedu į uždarą indą ir laikau šaldytuve. Prieš patiekdama juos galima trumpai pašildyti keptuvėje, kad paviršius vėl taptų malonesnis. Originaliame recepte konkretus laikymo terminas nenurodytas, todėl tikslaus dienų skaičiaus nepriskiriu.
Su kuo skaniausia valgyti
Obuolių blynelius mėgstu patiekti dar šiltus su šaukštu grietinės arba natūralaus jogurto. Jei norisi saldesnio varianto, labai tinka truputis medaus arba lengvas cukraus pudros sluoksnis. Kadangi pačioje tešloje jau yra cinamono ir vanilės, papildomų stiprių priedų tikrai nereikia. Su puodeliu kavos, arbatos ar pieno tai paprasti ir labai jaukūs naminiai pusryčiai.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar į šiuos obuolių blynelius tikrai nereikia miltų?
Taip, šiame recepte kvietiniai miltai visai nenaudojami. Juos pakeičia penki valgomieji šaukštai manų kruopų, kurios sugeria obuolių ir kitų ingredientų drėgmę. Dėl to labai svarbu prieš kepant leisti masei apie 20 minučių pastovėti.
Ar reikia nuspausti tarkuotų obuolių sultis?
Tik tuo atveju, jei obuoliai labai sultingi ir skysčio susidaro akivaizdžiai per daug. Tuomet juos nuspaudžiu tik lengvai, o ne iki sausumo. Dalies sulčių reikia tam, kad manų kruopos turėtų pakankamai drėgmės išbrinkti.
Kodėl blyneliai kepami ant ne per didelės kaitros?
Obuoliai ir cukrus padeda paviršiui gana greitai apskrusti, todėl ant labai stiprios kaitros išorė gali paruduoti anksčiau, nei spės iškepti vidus. Dėl to renkuosi vidutinę arba šiek tiek mažesnę kaitrą. Taip blyneliai iškepa tolygiau ir juos lengviau apversti.
Ar galima blynelius patiekti kaip desertą?
Taip, dėl obuolių, cinamono ir vanilės jie puikiai tinka ne tik pusryčiams, bet ir paprastam desertui prie arbatos. Galima patiekti su natūraliu jogurtu, grietine ar trupučiu medaus. Gražiai atrodo ir lengvai apibarstyti cukraus pudra.
