Jeigu mėgstate naminį aviečių džemą, tačiau nemėgstate kauliukų, šis receptas jums tikrai patiks. Džemas gaminamas tik iš aviečių, cukraus ir trupučio citrinos sulčių, todėl išlieka natūralus, kvapnus ir sodraus skonio. Jokios želatinos ar kitų tirštiklių nereikia – tinkama gaminimo technologija leidžia išgauti puikią tirštą konsistenciją.
Turinys (7)
Šį receptą gaminu beveik kasmet. Džemas puikiai tinka pusryčiams ant skrebučio, prie blynų, varškės desertų, jogurto ar įvairiems kepiniams. Laikomas sandariai uždarytuose stiklainiuose jis puikiai išsilaiko visą žiemą.
Ingredientai
- 2,9 kg aviečių
- 1,45 kg cukraus
- 1–2 valg. š. citrinos sulčių
Išeiga: apie 5 stiklainiai po 430 ml.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Avietes perrenku, pašalinu lapelius ir kitas priemaišas. Jei uogos labai švarios, jų neplaunu, kad neprisigertų papildomos drėgmės. Avietes sutrinu trintuvu arba bulvių grūstuve iki vientisos tyrės ir supilu į platų puodą.
Tyrę užverdu, o tuomet pertrinu per smulkų sietelį. Taip pašalinami visi kauliukai ir džemas tampa itin švelnios tekstūros. Likusias išspaudas dar suvynioju į marlę ar ploną audinį ir išspaudžiu likusias sultis – jose yra daug natūralaus pektino.
Į sutrintus obuolius pabaigoje įmaišau vieną skardinę – kremas tampa toks švelnus, kad šaukštą sunku padėti
Kai prasideda slyvų sezonas, kepu būtent šį pyragą – minkšta varškinė tešla čia pakeičia viską
Birutė ištraukė iš orkaitės pilną skardą ir pasidalijo šeimos sausainių receptu: „Tokius kepdavo dar mano mama“
Gautą tyrę supilu atgal į švarų puodą. Suberiu cukrų, įspaudžiu citrinos sulčių ir viską gerai išmaišau. Citrina ne tik subalansuoja saldumą, bet ir padeda džemui ilgiau išlikti gražios spalvos.
Užvirus verdu apie 15 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat maišydama. Putų specialiai nenugriebiu – jose taip pat yra natūralaus pektino, kuris padeda džemui sutirštėti. Karštą džemą išpilstau į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsuku dangtelius ir palieku visiškai atvėsti.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Geriausia naudoti platų puodą – kuo didesnis garavimo paviršius, tuo greičiau džemas sutirštėja. Avietes rinkitės prinokusias ir kvapnias, nes būtent jos suteikia intensyvų skonį bei spalvą. Jei norite dar ryškesnio aromato, galite įpilti šiek tiek daugiau citrinos sulčių, tačiau nepersistenkite, kad neužgožtų aviečių skonio.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – per trumpas virimas arba per didelis kiekis viename puode. Tokiu atveju džemas lieka skystesnis. Taip pat nereikėtų per stipriai spausti tyrės per sietelį, nes į džemą gali patekti smulkių kauliukų. Svarbu naudoti tik sterilizuotus stiklainius ir sandariai juos uždaryti.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Sandariai uždarytas džemas puikiai laikosi kambario temperatūroje tamsioje ir sausoje vietoje. Atidarytą stiklainį reikėtų laikyti šaldytuve ir sunaudoti per kelias savaites. Tinkamai paruoštas džemas išlieka gardus iki kito uogų sezono.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis aviečių džemas puikiai dera su blynais, lietiniais, varškės apkepais, skrebučiais, kruasanais ir įvairiais pyragais. Jis taip pat labai tinka sluoksniuoti tortams ar pertepti sausaininius pyragus. Šaukštelis džemo natūraliame jogurte ar košėje akimirksniu paverčia paprastus pusryčius tikru desertu.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima sumažinti cukraus kiekį?
Galima, tačiau džemas bus skystesnis ir trumpiau išsilaikys. Cukrus šiame recepte veikia ne tik kaip saldiklis, bet ir kaip natūralus konservantas.
Ar būtina naudoti citrinos sultis?
Nebūtina, tačiau jos padeda išlaikyti gražią spalvą, subalansuoja saldumą ir sumažina tikimybę, kad laikant džemas ims cukruotis.
Kodėl džemas sutirštėja tik atvėsęs?
Karštas džemas visada atrodo skystesnis. Atvėsdamas jis natūraliai sutvirtėja, todėl galutinę konsistenciją vertinkite tik visiškai jam atvėsus.
