Prisipažinsiu – būna dienų, kai labai norisi kažko saldaus prie kavos, bet neturiu nei noro pusdienį stovėti virtuvėje, nei gausybės ingredientų. Tokiais momentais mane visada gelbsti šie paprasti šokoladiniai keksiukai. Jie paruošiami labai greitai, ingredientai paprasti, o rezultatas toks, kad dažnai sulaukiu klausimo, kur pirkau tokį desertą.
Man labiausiai patinka tai, kad šie keksiukai būna minkšti, purūs ir maloniai drėgni viduje. O įspausti šokolado gabaliukai kepdami šiek tiek ištirpsta ir suteikia tą tikrą „wow“ efektą. Jei norisi dar sodresnio skonio – kartais įdedu juodojo šokolado, o jei kepu vaikams, renkuosi pienišką.
Ingredientai
- 100 g cukraus
- 1 žiupsnelis druskos
- 120 ml pieno
- 150 g sviesto
- 320 g kvietinių miltų
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (originale kiekis atrodo per mažas, todėl koreguoju, kad keksiukai būtų purūs)
- 2 kiaušiniai
- 50–80 g šokolado gabaliukų
Kaip aš gaminu šiuos šokoladinius keksiukus
Pirmiausia orkaitę įkaitinu iki 180 °C temperatūros. Kol ji kaista, pasiruošiu tešlą. Sviestą šiek tiek ištirpinu ir palieku kelioms minutėms pravėsti – taip jis lengviau susimaišo su kitais ingredientais ir neišverda kiaušinių.
Dideliame dubenyje sumaišau kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Plakti iki putų nereikia – užtenka gerai išmaišyti šluotele. Tada supilu pieną, ištirpintą sviestą ir dar kartą viską permaišau.
Atskirai sumaišau miltus su kepimo milteliais ir po truputį suberiu į skystą masę. Maišau tik tiek, kad neliktų sausų miltų – tai labai svarbu. Iš patirties galiu pasakyti: jei tešlą maišysite per ilgai, keksiukai gali tapti sunkesni ir ne tokie purūs.
Šokoladą sulaužau nedideliais gabaliukais. Dalį įmaišau į tešlą, o kitą dalį pasilieku viršui. Taip kepdami keksiukai atrodo dar gražiau ir atrodo tarsi iš kepyklėlės vitrinos.
Kepimo paslaptys, kurios tikrai veikia
Tešlą paskirstau į keksiukų formeles maždaug iki dviejų trečdalių aukščio, nes kepdami jie gražiai pakyla. Viršuje lengvai įspaudžiu likusius šokolado gabalėlius. Kepu apie 20–25 minutes, tačiau visada tikrinu mediniu pagaliuku – jei ištraukus jis beveik sausas, keksiukai jau paruošti.
Vienas svarbiausių mano patarimų – neperkepkite. Vos kelios papildomos minutės orkaitėje gali išsausinti kepinius. Aš keksiukus išimu tada, kai viršus jau gražiai apskrudęs, bet vidus dar išlieka minkštas.
Dar vienas mažas triukas: jei norisi dar sodresnio skonio, į tešlą galima įberti šaukštą kokybiškos kakavos. O jeigu mėgstate įdomesnius desertus – puikiai tinka ir saujelė smulkintų riešutų arba šiek tiek cinamono.
Kaip skaniausia patiekti
Man skaniausi jie dar šiek tiek šilti, kai šokoladas viduje būna minkštas ir lengvai tirpstantis. Labai tinka prie kavos, arbatos ar stiklinės pieno. Kartais viršų lengvai pabarstau cukraus pudra arba patiekiu su keliais šviežiais vaisiais – atrodo gražiai, o skonis dar geresnis.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitokį šokoladą?
Taip, tikrai. Aš dažnai maišau juodą ir pienišką šokoladą. Juodasis suteikia sodresnio skonio, o pieniškas labiau patinka vaikams. Tinka net šokolado lašeliai kepiniams.
Ką daryti, jei tešla atrodo per tiršta?
Miltai skirtingai sugeria skysčius, todėl kartais gali prireikti 1–2 papildomų šaukštų pieno. Tešla turi būti tiršta, bet lengvai kabinama šaukštu.
Ar galima šiuos keksiukus pasiruošti iš anksto?
Taip, jie puikiai laikosi 2–3 dienas sandariame inde. Jei norisi šviežumo efekto, prieš valgant galima kelioms sekundėms pašildyti mikrobangėje – šokoladas vėl taps minkštas.
