Neseniai, kai reikėjo greito deserto prie vakarinės arbatos, išbandžiau šį Napoleoną ir likau maloniai nustebintas. Aktyvus darbas čia užtrunka vos apie 15 minučių, o ant stalo atsiranda toks desertas, kuris atrodo lyg būtų gamintas gerokai ilgiau.
Labiausiai man patiko tai, kad nereikia nei kočioti lakštų, nei jungti orkaitės. Sluoksniuoti sausainiai ir švelnus plikytas kremas susijungia į minkštą, namuose labai jaukiai atrodantį tortą, o po kelių valandų šaldytuve jis tampa beveik toks pats geras kaip klasikinis Napoleonas.
Ingredientai
- Sluoksniuoti sausainiai – 800 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Cukrus – 1 stiklinė
- Vanilinis cukrus – 40 g
- Pienas – 1 l
- Miltai – 5 v. š.
- Sviestas – 100 g
Gaminimas
- Plikytam kremui į dubenį įmušu 2 kiaušinius, suberiu 1 stiklinę cukraus ir 40 g vanilinio cukraus. Blenderiu viską išplaku iki šviesios ir purios masės. Tada supilu 1 l pieno, išmaišau ir suberiu 5 v. š. miltų, maišydamas kruopščiai, kad neliktų gumulėlių. Gautą mišinį perpilu į puodą, dedu ant viryklės ir nuolat maišau. Kai kremas pradeda virti, ugnį sumažinu iki minimumo ir verdu tol, kol jis sutirštėja. Tuomet kremą visiškai atvėsinu, įmaišau 100 g sviesto ir dar kartą gerai išmaišau iki vientisos, švelnios konsistencijos.
- Toliau imu sluoksniuotus sausainius — mano atveju jie buvo širdelių formos. Atsegamos metalinės formos dugną plonai patepu kremu, kad pirmasis sluoksnis geriau laikytųsi ir neslystų. Kiekvieną sausainį trumpam panardinu į plikytą kremą ir dėlioju sluoksniais, kol forma prisipildo. Aš labai stengiuosi nepermirkyti sausainių, nes jie sugeria kremą labai greitai, o tada tortas paskui gražiai susistovi ir pjaustosi tvarkingiau.
- Viršutinį sluoksnį gausiai aptepu kremu, kad paviršius būtų lygus ir gerai padengtas. Likusius sausainius sutrupinu į smulkius trupinius ir jais apibarstau visą tortą. Tada desertą dedu į šaldytuvą 5–6 valandoms, kad sausainiai spėtų gerai prisigerti kremo, suminkštėtų ir taptų minkšti bei švelnūs. Man šis laikas visada pasiteisina: kremas sustingsta tiek, kiek reikia, o skoniai tampa daug darnesni.
- Kai tortas gerai atšąla, atsargiai nuimu formos kraštus ir perkeliu jį į lėkštę. Man patinka patiekti prie arbatos, nes toks desertas tinka ir paprastam vakarui, ir tada, kai norisi greito, bet tikrai įspūdingo saldumyno. Taip gaunasi skanus naminis Napoleonas be kepamų lakštų, kurio skonis tikrai nenuvilia.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galiu naudoti kitokios formos sausainius?
Taip, tikrai galiu sakyti iš patirties: forma čia nėra lemiama. Esu bandęs ir su apvaliais, ir su kvadratiniais sausainiais, ir skonis nuo to nesikeičia — pasikeičia tik torto vaizdas ir tai, kiek patogu juos dėlioti sluoksniais.
Jei sausainiai storesni, kartais juos tenka trumpiau merkti į kremą, o jei plonesni, sluoksniai susiklosto dar greičiau. Man skaniausia, kai sausainiai yra trapūs, bet ne per saldūs, nes tada kremas geriau išryškėja.
Kaip išvengti gumulėlių kreme?
Šioje vietoje man labiausiai padeda du dalykai: miltus perkošiu per sietelį ir jų niekada nesubėriau iš karto visų. Pirmiausia išplaku kiaušinius su cukrumi, tada po truputį pilu pieną ir tik po to dedu miltus, vis maišydamas šluotele arba blenderiu.
Jei vis dėlto kremo tekstūra neatrodo visiškai lygi, prieš kaitinant jį galima dar kartą permaišyti ar net perkošti. Aš taip pat visada atidžiai maišau puodo dugną ir kampus, nes būtent ten kremas pradeda tirštėti greičiausiai.
Atrodė, iš kefyro ir uogienės bus paprastas pyragas, bet skonis nukėlė tiesiai į vaikystę
Skaidri ir standi šaltiena be želatinos: viena taisyklė verdant svarbesnė už visus prieskonius
Karšto rūkymo žuvis, 3 bulvės ir agurkai: sluoksniuotos salotos dingsta nuo stalo greitai
350 g virtos vištienos, agurkai ir korėjietiškos morkos: salotos, kurios greitai pasotina
220 ml kefyro ir vienas kiaušinis: iš šių koržų išeina minkštas tortas prie arbatos
Omletą paverčiu antklode, o ruduosius ryžius – meškiukais: pusryčiai vaikams tampa žaidimuKiek laiko šis tortas laikosi šaldytuve?
Uždengtą tortą šaldytuve laikau iki 2–3 dienų. Per tą laiką jis dar išlieka labai skanus, tačiau ilgiau stovint sausainiai gali tapti per minkšti, o paviršius ima sugerti šaldytuvo kvapus.
Jei noriu desertą paruošti iš anksto, geriau jį surenku tą pačią dieną vakare ir palieku nakčiai. Taip jis būna dar geriau susigulėjęs, o kitą dieną pjaustosi gražiau ir atrodo tvarkingiau.
Ar verta Napoleoną ruošti iš vakaro?
Taip, man tai net patogiausias variantas. Per naktį sausainiai spėja tolygiai susigerti kremą, o pats tortas tampa stabilesnis, todėl jį lengviau perkelti iš formos ir supjaustyti gražiais gabalėliais.
Jei ruošiuosi svečius priimti kitą dieną, vakare tiesiog užbaigiu tortą, o prieš pat patiekiant tik dar kartą lengvai apibarstau trupiniais. Toks mažas žingsnis suteikia desertui šviežumo ir gražesnę išvaizdą.
