Šį receptą man kadaise parodė močiutė. Iki šiol prisimenu, kaip virtuvėje pasklisdavo šviežiai keptų bulvinių blynų kvapas, o visi namiškiai nekantriai laukdavo, kol jie atsidurs ant stalo.
Iš pirmo žvilgsnio receptas gali pasirodyti neįprastas, nes bulvės pirmiausia apverdamos, o vėliau iš jų formuojami blyneliai. Tačiau būtent dėl šio metodo jie tampa ypatingai minkšti viduje, išlaiko formą ir pasidengia nuostabia traškia plutele.
Šiuos blynus dažnai gaminu vakarienei, kai norisi kažko paprasto, sotaus ir naminio. Jie puikiai tinka tiek vieni, tiek su grietine, česnakiniu padažu ar šviežiomis daržovėmis.
Ingredientai
- 1 kg bulvių
- 4 česnako skiltelės
- ½ stiklinės kukurūzų miltų
- 3 valg. š. smulkintų petražolių
- 1 kiaušinis
- 1 kiaušinio trynys
- 2 valg. š. pieno
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- aliejus kepimui
Gaminimas
1. Paruoškite bulves
Bulves nulupkite ir kartu su česnaku sudėkite į puodą. Užpilkite vandeniu, įberkite šaukštelį druskos ir užvirkite.
Sumažinkite kaitrą ir virkite apie 10 minučių, kol bulvės suminkštės.
2. Pašalinkite drėgmės perteklių
Nupilkite vandenį ir puodą su bulvėmis trumpam grąžinkite ant viryklės. Pakaks maždaug minutės, kad išgaruotų likusi drėgmė.
Šis žingsnis labai svarbus – kuo mažiau vandens liks bulvėse, tuo tvirtesnė bus masė.
3. Paruoškite bulvių masę
Suberkite 3 valgomuosius šaukštus kukurūzų miltų ir petražoles.
Bulves gerai sutrinkite iki vientisos tyrės.
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį, trynį, pieną ir alyvuogių aliejų. Supilkite mišinį į bulvių tyrę.
Pagardinkite druska ir pipirais, viską kruopščiai išmaišykite.
4. Atšaldykite
Puodą uždenkite ir padėkite į šaldytuvą bent valandai.
Jeigu turite laiko, palikite per naktį. Atvėsusi masė tampa daug tvirtesnė, todėl blynelius formuoti kur kas lengviau.
5. Formuokite blynelius
Iš šaltos bulvių masės suformuokite nedidelius paplotėlius.
Likusius kukurūzų miltus suberkite į lėkštę ir kiekvieną blynelį lengvai apvoliokite.
6. Apkepkite
Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
Blynelius kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir įgaus auksinę spalvą.
7. Užbaikite orkaitėje
Apkeptus blynelius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių.
Taip jie pilnai iškeps viduje ir išliks ypač minkšti.
Mano patarimai
✔ Kukurūzų miltai suteikia labai malonią tekstūrą ir traškesnę plutelę nei įprasti kvietiniai miltai.
✔ Jeigu masė atrodo per minkšta, įberkite dar šaukštą kukurūzų miltų, tačiau nepadauginkite – blynai gali tapti per kieti.
✔ Česnaką galima sutrinti spaustuvu arba virti kartu su bulvėmis – tuomet skonis bus švelnesnis.
✔ Šie bulviniai blynai labai skanūs su grietine, varškės padažu arba grybų padažu.
✔ Kitą dieną juos galima trumpai pašildyti orkaitėje – plutelė vėl taps traški.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti paprastus miltus?
Taip, tačiau kukurūzų miltai suteikia lengvesnę tekstūrą ir gražesnę plutelę.
Ar galima masę pasiruošti iš vakaro?
Netgi rekomenduojama. Per naktį atvėsusi masė tampa stabilesnė ir blynelius formuoti daug paprasčiau.
Ar galima užšaldyti?
Taip. Geriausia užšaldyti jau apkepintus blynelius, o prieš patiekiant pašildyti orkaitėje.
Kodėl blynelius reikia kepti ir keptuvėje, ir orkaitėje?
Keptuvė suteikia traškią plutelę, o orkaitė leidžia jiems tolygiai iškepti viduje ir išlaikyti minkštą tekstūrą.
Šie bulviniai blynai mūsų namuose niekada neužsibūna ilgai. Vos padedu lėkštę ant stalo, visi griebia po kelis, todėl dažniausiai kepu dvigubą porciją. 🥔😊
