Jeigu mėgstate skumbrę, šis receptas tikrai vertas dėmesio. Nors žuvis nėra iš tikrųjų rūkyta, arbata ir svogūnų lukštai suteikia jai gražią gintarinę spalvą bei subtilų skonį, kuris daugeliui primena šaltai rūkytą žuvį. Rezultatas atrodo įspūdingai, o paruošimas yra daug paprastesnis, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Pirmą kartą išbandžiusi šį būdą nustebau, kaip patogu marinuoti žuvį paprastame plastikiniame butelyje. Skumbrė visiškai pasineria į marinatą, todėl tolygiai prisigeria skonio ir išlieka sultinga. Tai puikus užkandis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Ingredientai
- 2 skumbrės
- 1,5 l vandens
- 4 valg. š. druskos
- 2 valg. š. cukraus
- 3 valg. š. juodosios arbatos
- 2 saujos svogūnų lukštų
- 5–6 juodųjų pipirų grūdeliai
- 2–3 lauro lapai
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia atitirpinu skumbres, išdoroju jas ir nupjaunu galvas. Žuvį gerai nuplaunu po šaltu vandeniu ir nusausinu popieriniu rankšluosčiu. Taip ji būna paruošta marinavimui.
Į puodą supilu vandenį, suberiu druską, cukrų, arbatą, svogūnų lukštus, pipirus ir lauro lapus. Užvirinu ir verdu apie 5 minutes. Tuomet marinatą nukeliu nuo kaitros ir palieku visiškai atvėsti.
Atvėsusį marinatą perkošiu per smulkų sietelį. Skystis tampa sodrios rusvos spalvos, o visi prieskonių ir lukštų likučiai lieka sietelyje. Būtent šis marinatas suteikia žuviai gražų atspalvį.
Vieno litro plastikiniams buteliams nupjaunu viršutinę dalį. Į kiekvieną butelį vertikaliai įdedu po skumbrę ir užpilu perkoštu marinatu taip, kad žuvis būtų visiškai apsemta. Viršų uždengiu maistine plėvele arba folija.
Butelius dedu į šaldytuvą ir palieku 48 valandoms. Po dviejų dienų žuvį išimu iš marinato, supjaustau porcijomis ir patiekiu. Skumbrė būna švelni, aromatinga ir labai gardi.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Labai svarbu marinatą visiškai atvėsinti prieš pilant ant žuvies. Karštas skystis gali pakeisti žuvies tekstūrą ir rezultatas nebus toks geras. Todėl visada skiriu laiko šiam etapui.
Kokybiška juodoji arbata ir svogūnų lukštai yra pagrindinė šio recepto paslaptis. Jie suteikia ne tik spalvą, bet ir malonų aromatą, kuris primena rūkytą žuvį.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – per trumpas marinavimo laikas. Jei žuvis marinate praleidžia tik vieną dieną, jos skonis būna ne toks sodrus. Geriausia išlaukti bent 48 valandas.
Taip pat nereikėtų naudoti pažeistos ar nekokybiškos žuvies. Kadangi receptas gana paprastas, galutinis rezultatas labai priklauso nuo pagrindinio ingrediento kokybės.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Paruoštą skumbrę laikau šaldytuve sandariame inde. Geriausia ją suvartoti per 3–4 dienas, kol išlieka šviežia ir aromatinga.
Jeigu žuvį laikote marinate, jos skonis tampa dar intensyvesnis. Vis dėlto nerekomenduoju jos laikyti ilgiau nei kelias dienas po marinavimo pabaigos.
Su kuo skaniausia valgyti
Ši skumbrė puikiai dera su virtomis bulvėmis, šviežiais svogūnais ir juoda duona. Tai klasikinis derinys, kuris visada pasiteisina.
Taip pat ją galima patiekti ant sumuštinių, dėti į salotas arba naudoti kaip šaltą užkandį šventiniam stalui. Ji atrodo labai apetitiškai ir greitai dingsta nuo stalo.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitą žuvį?
Taip, šis marinatas tinka ir silkei ar kitoms riebesnėms žuvims. Vis dėlto būtent skumbrė dėl savo tekstūros ir riebumo duoda geriausią rezultatą.
Ar plastikinį butelį galima pakeisti kitu indu?
Žinoma. Tinka aukštas stiklinis indas arba maistui skirtas plastikinis indas. Svarbiausia, kad žuvis būtų visiškai apsemta marinatu.
Ar ši žuvis tikrai yra rūkyta?
Ne, ji nėra rūkyta. Arbata ir svogūnų lukštai sukuria spalvą bei aromatą, kuris primena rūkytą žuvį, tačiau pats gaminimo būdas yra marinavimas.
