Šis receptas puikiai tinka toms dienoms, kai norisi kažko saldaus prie kavos ar arbatos, tačiau nėra noro ilgai stovėti virtuvėje. Viską tereikia sumaišyti viename dubenyje, supilti į formą ir patikėti darbą orkaitei. Rezultatas – minkštas, kvapnus kepinys, primenantis ir pyragą, ir naminius sausainius vienu metu.
Džiovinti vaisiai suteikia natūralaus saldumo ir malonios tekstūros, o kefyras padeda išlaikyti kepinį purų bei drėgną. Man šis receptas patinka ir tuo, kad jį lengva pritaikyti pagal tai, ką turiu namuose – kiekvieną kartą galima atrasti vis naują skonio derinį.
Ingredientai
- 3 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 120 ml augalinio aliejaus arba tirpinto sviesto
- 150 ml kefyro arba natūralaus jogurto
- 300 g kvietinių miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- Vanilės pagal skonį
- 100 g razinų
- 100 g džiovintų vaisių (spanguolių, abrikosų, slyvų ar kitų mėgstamų)
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia kiaušinius išplaku su cukrumi, kol masė tampa šviesi ir puri. Tai padeda kepiniui būti minkštam ir lengvam. Tuomet supilu aliejų arba tirpintą sviestą bei kefyrą ir dar kartą gerai išmaišau.
Atskirame dubenyje sumaišau miltus su kepimo milteliais. Sausus ingredientus po truputį suberiu į skystą masę ir maišau, kol gaunu vientisą tirštą tešlą. Jos konsistencija turi priminti keksų tešlą – ne per skysta ir ne per kieta.
Razinas ir kitus džiovintus vaisius nuplaunu bei gerai nusausinu. Kartais lengvai apvolioju juos miltuose, kad kepdami nenusėstų į formos dugną. Tuomet įmaišau juos į tešlą ir paskirstau kuo tolygiau.
Kepimo formą iškloju kepimo popieriumi ir supilu tešlą maždaug 2–3 cm sluoksniu. Viršų išlyginu mentele ir kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30–35 minutes. Iškepusį kepinį atvėsinu ir supjaustau kvadratėliais arba rombais.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Jei norisi dar minkštesnės tekstūros, į tešlą įmaišau šaukštą grietinės. Toks nedidelis priedas suteikia papildomo purumo ir švelnumo. Skirtumas nedidelis, tačiau tikrai jaučiamas.
Labai skanu įmaišyti ir saują smulkintų riešutų. Graikiniai riešutai, migdolai ar lazdyno riešutai puikiai dera su džiovintais vaisiais ir suteikia daugiau skonio bei traškumo.
Dažniausios klaidos
Per daug miltų gali padaryti kepinį sausą ir sunkų. Todėl miltus visada matuoju tiksliai ir neberiu papildomai, jei tešla atrodo tiršta. Ji tokia ir turi būti.
Kita dažna klaida – nepakankamai nusausinti džiovinti vaisiai. Jei jie lieka drėgni, gali pakeisti tešlos konsistenciją ir kepinys iškeps ne taip tolygiai.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusį kepinį laikau sandariame inde kambario temperatūroje iki trijų dienų. Jis išlieka minkštas ir nepraranda savo skonio. Svarbu saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės.
Šaldytuve jis gali išsilaikyti iki penkių dienų. Prieš patiekiant verta palaikyti kambario temperatūroje, kad kepinys atgautų savo minkštumą.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis kepinys puikiai tinka prie rytinės kavos ar popietinės arbatos. Džiovinti vaisiai suteikia pakankamai saldumo, todėl dažniausiai papildomų priedų net nereikia.
Jeigu norisi šventiškesnio varianto, galima patiekti su plakta grietinėle arba vaniliniais ledais. Taip paprastas kepinys virsta puikiu desertu svečiams.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti tik vienos rūšies džiovintus vaisius?
Taip, receptas labai lankstus. Galite naudoti tik razinas, tik spanguoles arba kitus mėgstamus džiovintus vaisius. Skonis šiek tiek keisis, tačiau rezultatas vis tiek bus puikus.
Ar kefyrą galima pakeisti jogurtu?
Žinoma. Natūralus jogurtas puikiai atlieka tą pačią funkciją ir suteikia kepiniui purumo. Rinkitės nesaldintą variantą.
Ar galima įdėti cinamono?
Tikrai taip. Žiupsnelis cinamono labai dera su džiovintais vaisiais ir suteikia kepiniui jaukų naminį aromatą. Ypač skanu šaltuoju metų laiku.
