Jeigu paprastas vynuogių kompotas jau pabodo, verta išbandyti labai nedidelį pakeitimą – į stiklainį įdėti kelis plonus apelsino griežinėlius. Atrodo smulkmena, tačiau citrusų aromatas pakeičia visą gėrimo charakterį: kompotas tampa kvapnesnis, sodresnis, o saldžias vynuoges papildo lengva gaivi nata.
Turinys (6)
Man patinka ir tai, kad receptui nereikia jokių egzotiškų priedų – viskas paprasta ir lengvai pamatuojama vienam 3 litrų stiklainiui.
Su apelsinu svarbu nepersistengti, nes jo žievelė kompotui gali suteikti kartumo. Todėl vienam stiklainiui dedu tik 2–3 plonus griežinėlius, o patį vaisių prieš pjaustydama labai kruopščiai nuplaunu. Vynuoges galima suberti atskiromis uogomis arba palikti nedidelėmis kekėmis.
Žiemą skanus būna ne tik pats gėrimas – iš stiklainio išgriebtas vynuoges taip pat mielai suvalgome.
Ingredientai
- 500–600 g vynuogių
- 2–3 ploni apelsino griežinėliai
- 200–250 g cukraus
- ½ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties
- vandens – tiek, kiek tilps į 3 litrų stiklainį
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia labai gerai nuplaunu vynuoges. Uogas galima nuskabyti nuo šakelių, tačiau galima palikti ir nedideles kekes – renkuosi taip, kaip tuo metu patogiau. Apelsiną taip pat itin kruopščiai nuplaunu, nes šiame recepte jis naudojamas kartu su žievele. Vaisių supjaustau plonais griežinėliais ir vienam stiklainiui atsirenku 2–3.
Į švarų sterilizuotą 3 litrų stiklainį sudedu vynuoges ir apelsino griežinėlius. Užverdu vandenį ir atsargiai pripilu stiklainį iki pat viršaus. Uždengiu dangteliu, tačiau dar neužsuku, ir palieku maždaug 15 minučių. Per tą laiką vanduo sušildo vaisius ir prisigeria jų aromato.
Po 15 minučių vandenį atsargiai nupilu į puodą. Suberiu cukrų ir citrinos rūgštį, užverdu, o užvirusį sirupą paverdu dar maždaug 1–2 minutes. Jei naudojamos labai saldžios vynuogės, galima rinktis mažesnį recepte nurodytą cukraus kiekį, tačiau kitų proporcijų savavališkai nekeičiu.
Verdančiu sirupu dar kartą iki viršaus užpilu stiklainyje esančias vynuoges ir apelsiną. Stiklainį iš karto sandariai uždarau paruoštu dangteliu, apverčiu ir pagal šį receptą šiltai apklostau. Taip palieku, kol visiškai atvėsta, o tuomet patikrinu, ar dangtelis sandariai užsidarė.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Apelsino šiame kompote daugiau tikrai nereiškia geriau. Pakanka 2–3 plonų griežinėlių, nes didesnis kiekis žievelės gali suteikti gėrimui ryškesnį kartumą. Kadangi apelsinas dedamas su žievele, jo paviršių nuplaunu ypač kruopščiai. Jei vaisius labai didelis, griežinėlius galima perpjauti į mažesnes dalis – svarbiau ne jų forma, o saikingas kiekis.
Cukraus recepte nurodyta 200–250 g vienam 3 litrų stiklainiui. Kiekį renkuosi atsižvelgdama į pačių vynuogių saldumą – labai saldžioms imu apatinę nurodyto intervalo ribą. Citrinos rūgšties kiekį palieku tokį, koks nurodytas recepte, nes konservuojant žiemai rūgštingumas nėra vien skonio klausimas.
Dažniausios klaidos
Pirmoji klaida – įdėti per daug apelsino tikintis stipresnio citrusinio skonio. Kartu su minkštimu į stiklainį patenka ir žievelė, todėl didesnis jos kiekis gali suteikti kompotui ne malonų aromatą, o kartumą. Antroji klaida – nepakankamai gerai nuplauti vaisius, ypač apelsiną, kuris naudojamas neluptas. Konservams taip pat svarbu naudoti švarius, tinkamai paruoštus stiklainius ir dangtelius.
Karštą skystį pilu atsargiai, o prieš uždarydama įsitikinu, kad stiklainio kraštas yra švarus ir nepažeistas. Atvėsusį stiklainį visada patikrinu – dangtelis turi būti tinkamai užsandarintas. Jeigu kyla abejonių dėl sandarumo, tokio stiklainio ilgalaikiam laikymui kambario temperatūroje nepalieku.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Visiškai atvėsusius ir sandariai užsidariusius stiklainius laikau vėsioje, tamsioje vietoje, kur jų neveikia tiesioginiai saulės spinduliai ir dideli temperatūros svyravimai. Prieš atidarydama visada apžiūriu dangtelį ir patį kompotą. Jei dangtelis išsipūtęs, stiklainis praradęs sandarumą, turinys neįprastai putoja, teka ar atsirado kitų gedimo požymių, tokio produkto neragauju.
Atidarytą kompotą jau laikau šaldytuve. Kadangi pateiktame recepte konkreti atidaryto ar neatidaryto kompoto laikymo trukmė nenurodyta, tikslaus dienų ar mėnesių skaičiaus nepridedu. Žiemai ruošiamuose konservuose man svarbiau tinkamas paruošimas, sandarumas ir saugios laikymo sąlygos nei bandymas nustatyti universalią galiojimo datą.
Su kuo skaniausia patiekti
Šį kompotą mėgstu gerai atšaldytą arba tiesiog vėsų, ypač kai norisi ne paprasto saldaus gėrimo, o šiek tiek įdomesnio vaisių aromato. Apelsinas neužgožia vynuogių, jei jo įdedama saikingai, todėl abu skoniai išlieka atpažįstami. Pačios vynuogės iš stiklainio taip pat skanios, tad jų neišmetu – patiekiu kartu su kompotu.
Iš nurodyto kiekio paruošiamas vienas 3 litrų stiklainis. Receptas paprastas, tačiau būtent keli apelsino griežinėliai įprastą vynuogių kompotą paverčia visai kitokiu gėrimu. Jei tokio derinio dar nesate bandę, pradžiai tikrai pakanka pasiruošti vieną stiklainį ir žiemą nuspręsti, ar kitą sezoną jų reikės daugiau.
