Šį štrudelį aš visada kepu tada, kai norisi kažko ypatingo, bet neturiu daug laiko. Jis man primena vaikystę – tą jausmą, kai namuose kažkas kepa, o kvapas užpildo visą virtuvę. Tik šis variantas yra daug paprastesnis ir greitesnis, todėl puikiai tinka net ir skubant.
Vyšnių ir vanilės štrudelis: greitas, sultingas ir neįtikėtinai skanus
Labiausiai man patinka šio deserto skonių balansas. Švelni, lengvai saldi varškė su vanile susilieja su šiek tiek rūgštoka vyšnia – ir gaunasi tikrai tobulas derinys. O traški sluoksniuotos tešlos plutelė viską užbaigia taip, kad sunku sustoti ties vienu gabalėliu.
Ingredientai
- 500 g bemielės sluoksniuotos tešlos
- 200 g vyšnių be kauliukų (tinka ir šaldytos)
- 250 g varškės
- 3–4 šaukštai cukraus (pagal skonį)
- 10 g vanilinio cukraus
- 1 kiaušinis (aptepimui)
- šiek tiek miltų kočiojimui
- cukraus pudra apibarstymui
Kaip aš gaminu šį štrudelį
Pirmiausia visada pasirūpinu tešla. Jei ji buvo šaldyta, palieku ją kambario temperatūroje, kad atitirptų. Man svarbu, kad ji taptų minkšta ir lengvai kočiojama, bet ne per lipni – tada su ja dirbti tikrai paprasta.
Kol tešla „ilsisi“, pasiruošiu įdarą. Į dubenį dedu varškę, suberiu cukrų ir vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišau šakute, kol masė tampa vientisa ir be gumuliukų. Man patinka, kai ji būna švelni ir kremiška – tada štrudelis gaunasi ypatingai minkštas viduje.
Jei naudoju šaldytas vyšnias, jas iš anksto atitirpinu ir būtinai nupilu susidariusį skystį. Tai labai svarbu, nes per daug drėgmės gali sugadinti tešlą ir ji neiškeps taip, kaip reikia.
Tada lengvai pabarstau stalą miltais ir iškočioju tešlą į ploną stačiakampį. Stengiuosi, kad ji būtų maždaug 2–3 mm storio – tada štrudelis bus gražiai sluoksniuotas ir traškus.
Ant iškočiotos tešlos tolygiai paskirstau varškės įdarą, palikdama šiek tiek vietos kraštuose. Ant viršaus sudėlioju vyšnias. Stengiuosi jų nepadauginti vienoje vietoje, kad vyniotinis būtų tolygus.
Tuomet viską atsargiai susuku į ruloną. Kraštus gerai užspaudžiu, kad kepant įdaras neišbėgtų. Kai rulonas paruoštas, supjaustau jį maždaug 3–4 cm storio gabalėliais.
Kiekvieną gabalėlį dedu ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tuomet išplaku kiaušinį ir aptepu kiekvieną štrudelį – taip jie kepdami gražiai apskrunda ir įgauna blizgesį.
Kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes. Visada stebiu, kad jie gražiai apskrustų, bet neperkeptų.
Kai ištraukiu iš orkaitės, leidžiu šiek tiek atvėsti ir tada apibarstau cukraus pudra. Kvapas tuo metu būna tiesiog nepakartojamas.
Koks gaunasi rezultatas
Štrudelis išeina traškus iš išorės, bet viduje – labai minkštas ir sultingas. Varškės ir vanilės kremiškumas puikiai dera su vyšnių gaiva. Kiekvienas kąsnis turi tą balansą – nei per saldu, nei per rūgštu.
Tai vienas iš tų desertų, kuris atrodo gražiai, bet pagaminamas labai paprastai.
Mano bendri patarimai
Iš savo patirties galiu pasakyti, kad svarbiausia šiame recepte – nepersistengti su kepimu. Vos tik štrudeliai gražiai apskrunda, juos reikia ištraukti, nes kitaip jie gali tapti per sausi.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į įdaro balansą – jei norisi saldžiau, galima pridėti daugiau cukraus, bet rūgštelė šiame deserte yra labai svarbi, todėl nereikėtų jos visiškai „užmušti“.
Dar vienas dalykas – patiekimas. Šie štrudeliai ypač skanūs dar šiek tiek šilti, todėl jei tik yra galimybė, patiekite juos iškart po kepimo.
Ir, žinoma, tai vienas iš tų receptų, kurį lengva prisitaikyti – vietoj vyšnių galima naudoti kitus vaisius, bet klasikinis variantas man vis tiek išlieka pats skaniausias 🍒
