Jeigu ieškote paprastos, sočios ir jaukios vakarienės, kuri nereikalauja daugybės indų, šis receptas yra kaip tik jums. Bulvės, malta jautiena ir sodrus pomidorų padažas susijungia į vieną gardų patiekalą, kuris puikiai tinka tiek darbo dienos vakarui, tiek savaitgalio pietums.
Man labai patinka, kad viskas gaminama vienoje keptuvėje. Kol troškinys lėtai verda ir prisipildo aromato, galima greitai paruošti gaivias salotas su agurkais ir avokadu. Toks derinys suteikia vakarienei puikų balansą – sotus pagrindinis patiekalas ir lengvas, traškus garnyras.
Ingredientai
Troškiniui
- 600 g bulvių;
- 300 g maltos jautienos;
- 1 vidutinis svogūnas;
- 3 česnako skiltelės;
- 2 vidutinės morkos;
- 1,5 valg. š. pomidorų pastos;
- 2 valg. š. kvietinių miltų;
- 30 g sviesto;
- 200 ml vandens arba jautienos sultinio;
- 1/2 valg. š. druskos;
- šviežių čiobrelių;
- 1 lauro lapas.
Salotoms
- 2 agurkai;
- 1 avokadas;
- 1 ryšulėlis svogūnų laiškų;
- 1 ryšulėlis kalendrų arba petražolių;
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus;
- 1 valg. š. laimo sulčių;
- žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Keptuvėje ištirpinu sviestą ir apkepu maltą jautieną, kol ji praranda rausvą spalvą. Tuomet suberiu plonais griežinėliais pjaustytą svogūną ir kepu apie penkias minutes, kol jis suminkštėja. Pabaigoje įmaišau smulkintą česnaką ir leidžiu jam trumpai paskleisti aromatą.
Sudedu pomidorų pastą ir porą minučių ją pakepinu, kad skonis taptų sodresnis. Įmaišau miltus, tada suberiu griežinėliais pjaustytas morkas ir dar kelias minutes pakepinu. Galiausiai sudedu bulves ir viską gerai išmaišau, kad jos pasidengtų padažu.
Supilu vandenį arba sultinį, pagardinu druska, čiobreliais ir lauro lapu. Uždengiu dangčiu ir troškinu ant silpnos ugnies apie 30 minučių, kol bulvės tampa visiškai minkštos, o padažas maloniai sutirštėja.
Kol troškinys verda, paruošiu salotas. Agurkus supjaustau griežinėliais, avokadą kubeliais, suberiu smulkintus svogūnų laiškus bei žalumynus. Viską pagardinu alyvuogių aliejumi, laimo sultimis, druska, pipirais ir žiupsneliu aitriosios paprikos dribsnių.
Patiekiant troškinį pabarstau šviežiais svogūnų laiškais, o šalia dedu gaivių salotų. Toks derinys puikiai subalansuoja sodrų troškinio skonį.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Bulves stenkitės pjaustyti vienodo dydžio gabalėliais – taip jos išvirs vienu metu. Jei norite dar sodresnio skonio, vietoj vandens naudokite jautienos sultinį. Troškinį verta kelias minutes palaikyti po dangčiu jau išjungus kaitrą – tada padažas dar labiau sutirštėja, o skoniai susilieja.
Dažniausios klaidos
Neskubėkite pilti daug skysčio, nes padažas gali likti per skystas. Taip pat neperkepkite česnako – jis labai greitai ima kartėti. Jei bulvės supjaustytos labai stambiai, jos gali nespėti suminkštėti per nurodytą laiką, todėl geriau rinkitės vidutinio dydžio gabalėlius.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusį troškinį laikykite sandariame inde šaldytuve iki trijų dienų. Pašildytas jis išlieka toks pat gardus, o kai kam kitą dieną net atrodo dar skanesnis. Salotas geriausia ruošti prieš pat patiekiant, kad avokadas neištamsėtų ir agurkai išliktų traškūs.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis troškinys puikiai dera su šviežia kaimiška duona arba traškia batono riekele. Jei norisi dar gaivesnio skonio, šalia galima patiekti marinuotų agurkėlių ar raugintų daržovių. Tai sotus ir subalansuotas patiekalas, kuriam daugiau beveik nieko nereikia.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitą mėsą?
Taip. Vietoje maltos jautienos puikiai tinka malta kiauliena, kalakutiena arba jų mišinys. Kiekviena mėsa suteiks šiek tiek kitokį skonį.
Ar galima troškinti orkaitėje?
Galima. Apkepus ingredientus keptuvėje, viską perkelkite į orkaitėms tinkamą indą ir kepkite apie 180 °C temperatūroje, kol bulvės visiškai suminkštės.
Ar salotas galima paruošti iš anksto?
Daržoves galite susipjaustyti iš anksto, tačiau avokadą ir padažą geriausia dėti prieš pat patiekiant. Taip salotos išliks šviežios ir gražios.
