Vasarą, kai cukinijų turiu daugiau, nuolat ieškau receptų, kuriuose jos nebūtų tik paprastas garnyras. Šie cukinijų „sumuštiniai“ man patinka tuo, kad iš visai nebrangių produktų galima paruošti užkandį, tinkantį ir kasdieniam stalui, ir svečiams.
Turinys (8)
Cukiniją supjaustau storesniais žiedais, apkepu traškioje plutelėje, o ant viršaus uždedu minkšto lydyto sūrio, virtų kiaušinių, pomidorų ir česnako įdaro. Gaunasi labai malonus kontrastas – išorėje trašku, o viduje cukinija išlieka minkšta ir sultinga.
Traškūs cukinijų sumuštiniai su lydyto sūrio, kiaušinių ir pomidorų įdaru
Dar vienas šio recepto privalumas – jam nereikia jokių įmantrių produktų. Įdarui naudoju tai, ką vasarą dažniausiai ir taip turiu šaldytuve: kiaušinius, pomidorus, lydytą sūrį, majonezą, česnaką ir šviežius krapus.
Traškiai plutelei užtenka miltų, kiaušinių ir džiūvėsėlių, o jei noriu ryškesnio traškumo, renkuosi panko džiūvėsėlius arba smulkintus nesaldintus kukurūzų dribsnius. Paruoštus cukinijų užkandžius patiekiu iš karto, kol pagrindas dar nepraradęs savo traškumo.
Ingredientai
- 1–2 cukinijos;
- 2 lydyti sūreliai;
- 2 virti kiaušiniai;
- 2 pomidorai;
- 2 česnako skiltelės;
- majonezo pagal skonį;
- 2 kiaušiniai cukinijoms apvolioti;
- miltų pagal poreikį;
- 150–200 g džiūvėsėlių, panko džiūvėsėlių arba smulkintų nesaldintų kukurūzų dribsnių;
- ½ ryšulėlio krapų;
- druskos pagal skonį;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- aliejaus kepimui.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Cukinijas nuplaunu, nusausinu ir supjaustau maždaug vienodo storio žiedais. Jei naudoju jaunas cukinijas, jų lupti nereikia, o minkštas sėklas taip pat palieku. Griežinėlius lengvai pasūdau ir pagardinu juodaisiais pipirais. Stengiuosi jų nepjaustyti labai plonai, nes kepdama noriu išlaikyti minkštą ir sultingą cukinijos vidų.
Pasiruošiu tris indus paniravimui. Į vieną suberiu miltus, kitame išplaku du žalius kiaušinius, o į trečią supilu pasirinktus džiūvėsėlius. Cukinijos žiedą pirmiausia lengvai apvolioju miltuose, tada merkiu į kiaušinį ir galiausiai padengiu džiūvėsėliais. Taip paruošiu visus griežinėlius.
Keptuvėje įkaitinu šiek tiek aliejaus ir sudedu paruoštus cukinijų žiedus. Kepu iš abiejų pusių, kol plutelė tampa gražiai auksinė ir traški, o pati cukinija suminkštėja. Iškeptus griežinėlius trumpam perkeliu ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Tada palieku juos šiek tiek pravėsti, kol paruošiu įdarą.
Virtus kiaušinius ir lydytus sūrelius susmulkinu. Pomidorus supjaustau nedideliais kubeliais, česnaką smulkiai sukapoju arba perspaudžiu, o krapus supjaustau. Viską sudedu į vieną dubenį, įdedu majonezo ir pagal skonį pagardinu druska bei juodaisiais pipirais. Išmaišau, kad susidarytų tirštas įdaras, kurį būtų patogu dėti ant cukinijų.
Ant kiekvieno apkepto cukinijos žiedo dedu po šaukštelį ar šaukštą paruošto įdaro, priklausomai nuo griežinėlių dydžio. Įdarą lengvai paskirstau, tačiau nededu jo pernelyg daug, kad būtų patogu paimti užkandį. Paruoštus cukinijų „sumuštinius“ iš karto nešu ant stalo, kol traški plutelė dar nespėjo suminkštėti nuo pomidorų ir majonezo.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šiam receptui labiausiai mėgstu jaunas, nedideles cukinijas. Jų žievelė plona, vidus švelnus, o sėklos dar mažos, todėl daržovės nereikia papildomai valyti. Be to, mažesnio skersmens žiedai patogesni valgyti kaip užkandį. Jei cukinija labai didelė ir subrendusi, kietą žievelę bei stambias sėklas geriau pašalinti.
Traškumui didelę reikšmę turi pasirinkta plutelė. Įprasti džiūvėsėliai sukuria klasikinį rezultatą, o panko džiūvėsėliai paprastai suteikia rupesnę ir traškesnę plutelę. Jei renkuosi kukurūzų dribsnius, naudoju nesaldintus ir prieš tai juos susmulkinu. Kad plutelė geriau laikytųsi, prieš kiaušinį cukinijas lengvai apvolioju miltuose.
Pomidorus įdarui pjaustau tik prieš pat surinkdama užkandį. Labai sultingų pomidorų skysčio perteklių galima pašalinti, kad įdaras netaptų pernelyg vandeningas. Majonezo taip pat dedu tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Per skystas įdaras greitai suminkštintų traškią cukinijų plutelę.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – cukinijas supjaustyti labai plonais griežinėliais. Kepdami jie greitai suminkštėja ir tampa nepatogūs naudoti kaip pagrindas įdarui. Kita vertus, labai stori žiedai gali nespėti suminkštėti, kol džiūvėsėlių plutelė jau bus apskrudusi. Todėl stengiuosi visus griežinėlius pjaustyti panašaus, vidutinio storio.
Taip pat neskubu įdaro dėti ant visų cukinijų gerokai prieš patiekimą. Pomidoruose yra daug drėgmės, o majonezas taip pat minkština paniruotę, todėl ilgiau pastovėję užkandžiai praranda dalį savo traškumo. Jei ruošiu juos svečiams, cukinijas ir įdarą galiu pasiruošti atskirai, o galutinai sudėti likus nedaug laiko iki patiekimo.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Šie cukinijų „sumuštiniai“ skaniausi ką tik paruošti. Kadangi įdare yra virtų kiaušinių, lydyto sūrio ir majonezo, likučius laikau šaldytuve uždarame inde. Kambario temperatūroje paruošto užkandžio ilgam nepalieku, ypač šiltą vasaros dieną.
Jei žinau, kad visko iš karto nepatieksiu, praktiškiau keptas cukinijas ir įdarą laikyti atskirai. Taip cukinijų plutelė ne taip greitai sudrėksta nuo pomidorų ir majonezo. Surenku tik tiek „sumuštinių“, kiek tuo metu planuoju patiekti, o likusius ingredientus laikau šaldytuve.
Su kuo skaniausia valgyti
Šiuos cukinijų užkandžius galima patiekti kaip atskirą vasarišką patiekalą arba dėti ant bendro užkandžių stalo. Kreminis sūrio ir kiaušinių įdaras yra gana sotus, o pomidorai, česnakas ir krapai suteikia gaivumo bei ryškesnio skonio. Man jie ypač patinka dar šiek tiek šilti, kai cukinija minkšta, o plutelė išlieka traški.
Jei patiekiu pietums ar vakarienei, šalia renkuosi paprastas šviežių daržovių salotas. Papildomo riebaus padažo dažniausiai nereikia, nes įdare jau yra majonezo ir lydyto sūrio. Šventiniam stalui cukinijų žiedus galima išdėlioti didelėje lėkštėje ir papuošti keliais šviežių krapų lapeliais.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar cukinijas prieš kepant reikia nulupti?
Jaunų cukinijų paprastai nelupu, nes jų žievelė yra plona ir kepdama suminkštėja. Jei naudojama didelė, gerai subrendusi cukinija su kieta odele ir stambiomis sėklomis, ją geriau paruošti kruopščiau. Tokiu atveju kietą žievelę ir sėklėtą vidurį galima pašalinti.
Kokius džiūvėsėlius rinktis?
Galima naudoti įprastus maltus džiūvėsėlius arba panko. Recepte kaip alternatyva taip pat nurodomi kukurūzų dribsniai – tokiu atveju renkuosi nesaldintus ir juos susmulkinu. Nuo pasirinktos paniruotės šiek tiek skirsis galutinės plutelės tekstūra.
Ar galima įdarą paruošti iš anksto?
Įdarą galima pasiruošti anksčiau ir laikyti šaldytuve, tačiau ant cukinijų jį geriausia dėti prieš pat patiekiant. Pomidorai išskiria sulčių, todėl ilgiau pastovėjęs įdaras gali tapti skystesnis. Dėl tos pačios priežasties jau surinkti cukinijų „sumuštiniai“ palaipsniui praranda traškumą.
