Kartais patys paprasčiausi receptai tampa tikrais favoritais namuose. Prisipažinsiu – šiuos sūrio paplotėlius pirmą kartą gaminau visiškai spontaniškai, kai šaldytuve liko varškės ir gabalėlis sūrio. Nesitikėjau nieko ypatingo, bet vos tik iškepė pirmoji porcija, supratau – šitas receptas tikrai liks mano virtuvėje ilgam.
Išorėje jie tampa gražiai auksiniai ir lengvai traškūs, o viduje slepiasi švelnus, kreminis varškės įdaras. Didžiausias jų privalumas – paprasti ingredientai ir labai sotus, naminis skonis. Tokie paplotėliai puikiai tinka pusryčiams, vakarienei ar net užkandžiui prie arbatos.
Paruošimo laikas: apie 20 min. Kepimo laikas: apie 15 min. Porcijos: 4–5
Ko reikės sūrio paplotėliams?
Tešlai:
- 400 g varškės;
- 2 kiaušinių;
- 150 g kietojo sūrio;
- 4–5 valg. šaukštų miltų;
- nedidelio ryšulėlio svogūnų laiškų arba krapų;
- druskos pagal skonį;
- juodųjų pipirų pagal skonį;
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- aliejaus kepimui.
Įdarui:
- 200 g varškės;
- 1–2 valg. šaukštų grietinės;
- žiupsnelio druskos.
Kaip paruošti minkštą ir gardžią tešlą?
Į didelį dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius ir suberkite tarkuotą sūrį.
Tuomet įmaišykite smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus arba krapus. Pagardinkite druska ir pipirais.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į masę.
Išmaišykite minkštą tešlą.
Labai svarbu jos nepadaryti per kietos – ji turi laikyti formą, bet likti minkšta ir šiek tiek lipni. Jei matote, kad tešla labai skysta, papildomai įberkite šaukštą miltų, tačiau nepersistenkite, nes paplotėliai gali tapti sunkūs.
Kaip paruošti švelnų įdarą?
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite varškę su grietine ir žiupsneliu druskos.
- Masė turi tapti švelni ir lengvai kreminė.
- Jei mėgstate ryškesnį skonį, galima įdėti šiek tiek smulkinto česnako arba kapotų žolelių – labai tinka krapai.
Kaip suformuoti paplotėlius?
Tešlą padalinkite į nedideles dalis.
Kiekvieną gabalėlį šiek tiek suplokite rankomis.
Į centrą dėkite truputį įdaro ir atsargiai užspauskite kraštus, suformuodami apvalų paplotėlį.
Dirbkite švelniai, kad įdaras neišlįstų kepimo metu.
Jeigu tešla limpa prie rankų, rankas lengvai patepkite aliejumi arba sudrėkinkite vandeniu.
Kaip iškepti, kad būtų gražiai apskrudę?
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus.
Paplotėlius kepkite ant vidutinės kaitros maždaug po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps gražiai auksiniai.
Svarbiausia neskubėti ir nekepti ant labai stiprios kaitros – taip išorė gali greitai apskrusti, o vidus likti nepakankamai įšilęs.
Kai paviršius tampa traškus ir kvapnus – jie jau paruošti.
Su kuo skaniausia patiekti?
Man asmeniškai skaniausi dar šilti, kai viduje įdaras lieka ypatingai minkštas.
Puikiai dera su:
- grietine;
- jogurtiniu padažu;
- česnakiniu padažu;
- šviežiomis daržovėmis;
- karšta arbata.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitokią varškę?
Taip, tačiau geriausiai tinka sausesnė, biri varškė. Jei varškė labai drėgna, gali prireikti daugiau miltų.
Koks sūris tinka geriausiai?
Puikiai tinka gouda, edamas arba bet kuris gerai besilydantis kietasis sūris. Ryškesnio skonio mėgėjams tinka ir brandintas sūris.
Ar galima kepti orkaitėje?
Taip. Dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite apie 20–25 minutes 180 °C temperatūroje, kol gražiai apskrus.
Ar galima pasiruošti iš anksto?
Žinoma. Suformuotus paplotėlius galima laikyti šaldytuve kelias valandas prieš kepimą.
Ką daryti, jei tešla per lipni?
Neskubėkite berti daug miltų. Pirmiausia pabandykite sudrėkinti rankas arba trumpam padėti tešlą į šaldytuvą – dažnai to visiškai pakanka.
