Jei ieškote idėjos greitai, sočiai ir skaniai vakarienei, šis cukinijų apkepas keptuvėje tikrai vertas jūsų dėmesio. Cukinijos puikiai dera su rūkyta dešra, daržovėmis ir išsilydžiusiu sūriu, o gaivus jogurtinis padažas su agurku ir mėtomis suteikia visam patiekalui lengvumo.
Man šis receptas patinka tuo, kad viską galima pagaminti vienoje keptuvėje. Nereikia sudėtingų ingredientų ar ilgo pasiruošimo – vos per kiek daugiau nei pusvalandį ant stalo garuoja gardi vakarienė, kuri patinka ir vaikams, ir suaugusiesiems.
Ingredientai
- 500 g cukinijų
- 20 g sviesto
- 1 vidutinis svogūnas
- 80 g rūkytos dešros
- 2 vidutinės morkos
- 3 kiaušiniai
- 2 prinokę pomidorai
- 1 ryšelis svogūnų laiškų
- 80 g tarkuoto fermentinio sūrio
- druska
- juodieji pipirai
- Provanso žolelės
- paprikos dribsniai
Padažui
- 100 g graikiško jogurto
- 1 agurkas
- 2 česnako skiltelės
- kelios šakelės šviežių mėtų
- ½ citrinos
- druska
- juodieji pipirai
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Cukinijas lengvai subraižau šakute, kad jos geriau sugertų prieskonius, tada supjaustau nedideliais kubeliais. Pabarstau druska ir palieku maždaug 15 minučių, kad išsiskirtų perteklinis skystis.
Keptuvėje ištirpinu sviestą ir pakepinu smulkintą svogūną apie 3 minutes. Sudedu gabalėliais supjaustytą rūkytą dešrą ir kepu dar kelias minutes, kol ji gražiai apskrunda.
Į keptuvę suberiu plonais griežinėliais pjaustytas morkas, pakepinu apie 5 minutes, o tada sudedu gerai nusausintas cukinijas. Viską išmaišau ir trumpai apkepu.
Atskirame dubenyje išplaku kiaušinius, suberiu kubeliais pjaustytus pomidorus, smulkintus svogūnų laiškus, pagardinu druska, pipirais ir Provanso žolelėmis. Gautą masę tolygiai užpilu ant daržovių, uždengiu dangčiu ir ant silpnos ugnies kepu apie 10 minučių.
Tuo metu paruošiu padažą. Sutarkuoju agurką ir česnaką, sumaišau su graikišku jogurtu, įtarkuoju šiek tiek citrinos žievelės, įspaudžiu citrinos sulčių, įdedu smulkintų mėtų, pagardinu druska bei pipirais ir gerai išmaišau.
Kai apkepas sutvirtėja, atsargiai jį apverčiu naudodama lėkštę. Viršų gausiai apibarstau tarkuotu sūriu, uždengiu dangčiu ir palaukiu, kol sūris visiškai išsilydys. Prieš patiekdama pabarstau paprikos dribsniais ir patiekiu su gaiviu jogurtiniu padažu.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Svarbiausia gerai nusausinti pasūdytas cukinijas. Jei jos liks labai drėgnos, apkepas gali būti minkštas ir sunkiau apskrus. Taip pat verta rinktis kokybišką rūkytą dešrą – ji suteikia didžiąją dalį šio patiekalo aromato.
Jeigu mėgstate daugiau daržovių, galite papildomai įdėti paprikos ar pievagrybių. Sūriui tinka ne tik fermentinis, bet ir mocarela ar čederis.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – per didelė kaitra. Kepant ant stiprios ugnies apačia gali pradėti degti, o kiaušinių masė dar liks neiškepusi. Geriausia kepti lėtai, uždengus dangčiu.
Kita klaida – per anksti bandyti apversti apkepą. Leiskite jam visiškai sutvirtėti, tada jis lengvai apsivers ir nesubyrės.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Likusį apkepą laikau sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Prieš valgant pakanka trumpai pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
Jogurtinį padažą geriausia laikyti atskirai. Jis išlieka gardus apie 2 dienas ir puikiai tinka ne tik prie šio patiekalo, bet ir prie keptų daržovių ar mėsos.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis apkepas puikiai tinka kaip savarankiškas patiekalas, tačiau gardu jį patiekti su šviežių daržovių salotomis, traškia duona arba virtomis jaunomis bulvėmis. Gaivus jogurtinis padažas puikiai subalansuoja sodrų rūkytos dešros ir sūrio skonį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima vietoje rūkytos dešros naudoti kitą mėsą?
Taip. Labai tinka kepta vištiena, kalakutiena arba net rūkyta vištienos filė. Norint vegetariško varianto, galima rinktis rūkytą tofu.
Ar galima šį patiekalą kepti orkaitėje?
Žinoma. Visą masę sudėkite į kepimo formą, pabarstykite sūriu ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30–35 minutes, kol viršus gražiai apskrus.
