Vos tik prasideda cukinijų sezonas, šis receptas mano virtuvėje tampa vienu dažniausių. Jis primena balandėlius, tačiau viskas paruošiama gerokai paprasčiau – nereikia virti kopūstų lapų, sukti įdarų ar ilgai stovėti prie puodų. Viską sudedu į kepimo formą, užpilu gardžiu padažu ir orkaitė viską padaro už mane.
Cukinijos iškepa minkštos, tačiau išlaiko formą, faršas lieka sultingas, o išsilydęs sūris sukuria gardžią auksinę plutelę. Tai sotus, kvapnus ir labai skanus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek savaitgalio pietums.
Ingredientai
- 3–4 vidutinės cukinijos
- 600–700 g maltos mėsos (kiaulienos ir vištienos)
- 80 g ryžių
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- ½ ryšelio petražolių
- ½ ryšelio krapų
- ½ arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos
- Druskos pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį
- 100–150 g mocarelos arba kito kietojo sūrio
Padažui
- 3–4 šaukštai grietinės
- 2 šaukštai pomidorų padažo arba kečupo
- 100–150 ml vandens
- Druskos pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Ryžius išverdu iki pusinės parengties ir visiškai atvėsinu. Cukinijas supjaustau storesniais griežinėliais, kad kepdamos jos neištižtų ir išlaikytų savo formą.
Maltą mėsą sumaišau su ryžiais, smulkiai pjaustytu svogūnu, česnaku, kapotais krapais ir petražolėmis. Pagardinu paprika, druska bei pipirais ir viską gerai išmaišau, kol masė tampa vientisa.
Į kepimo formą pakaitomis dėlioju cukinijų griežinėlius ir faršo porcijas, kad visa forma būtų sandariai užpildyta. Atskirame dubenyje sumaišau grietinę, pomidorų padažą, vandenį, druską ir pipirus, tada šiuo padažu užpilu visą patiekalą.
Viršų gausiai pabarstau tarkuotu sūriu ir kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 valandos. Jei sūris pradeda per greitai skrusti, formą uždengiu folija, o paskutinėms 10–15 minučių ją nuimu, kad susidarytų graži auksinė plutelė.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šiam patiekalui geriausiai tinka jaunos cukinijos – jos būna sultingos ir turi mažiau sėklų. Jei naudojate didesnes, verta pašalinti minkštą vidų. Ryžių nepervirkite, nes jie dar suminkštės kepdami orkaitėje.
Norint dar sodresnio skonio, į faršą galima įmaišyti šiek tiek tarkuoto sūrio arba mėgstamų prieskoninių žolelių. Mocarelą drąsiai galite pakeisti fermentiniu sūriu – plutelė bus dar traškesnė.
Dažniausios klaidos
Per plonai supjaustytos cukinijos gali visiškai suminkštėti ir prarasti formą. Taip pat nereikėtų naudoti labai lieso faršo, nes patiekalas gali būti sausokas.
Dar viena klaida – iš karto kepti neuždengus folija, jei orkaitė labai kaitri. Tuomet sūris gali per daug apskrusti dar prieš visiškai iškepant faršui.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusį patiekalą laikau sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš valgant pašildau orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje – skonis išlieka toks pat puikus.
Su kuo skaniausia valgyti
Šios orkaitėje keptos cukinijos puikiai dera su šviežių daržovių salotomis, raugintais agurkais arba tiesiog šaukštu grietinės. Prie jų taip pat labai tinka traški šviežia duona, kuria galima išvalyti gardų padažą iš lėkštės.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitą mėsą?
Taip. Tinka jautiena, kalakutiena ar vien kiauliena. Svarbiausia, kad faršas nebūtų visiškai liesas.
Ar galima paruošti iš anksto?
Taip. Patiekalą galite suruošti iš vakaro, laikyti šaldytuve, o prieš vakarienę tiesiog pašauti į orkaitę.
Ar galima užšaldyti?
Taip. Iškepusį ir visiškai atvėsusį patiekalą galima užšaldyti iki 2 mėnesių. Atitirpinkite šaldytuve ir pašildykite orkaitėje.
