Kai pirmą kartą pamačiau šio kompoto receptą, nusijuokiau. Į trijų litrų stiklainį siūloma įdėti vos kelias saujas obuolių, o visa kita – vanduo, cukrus ir pora priedų. Iš karto įsivaizdavau, ką pasakytų mano mama: „Tai dabar jau ir vandenį stiklainiuose laikysim?“ Bet tada perskaičiau vieną sakinį, kuris mane sustabdė – esą toks obuolių kompotas savo skoniu primena vaikystės kremsodą. Ir štai tada pasidarė tikrai įdomu.
Turinys (8)
Kremsoda man primena tuos laikus, kai saldaus gėrimo butelis būdavo mažas savaitgalio džiaugsmas. Žinoma, naminis kompotas nėra gazuotas limonadas, tačiau vanilės aromatas gali sukurti labai panašų skonio įspūdį.
Todėl nusprendžiau išbandyti būtent šį derinį, nekeisdama pagrindinės recepto minties: obuoliai turi suteikti gaivumo, o vanilė – tą švelnų, nostalgišką kvapą. Tik patį laikymo būdą renkuosi saugesnį, nes vien užpilti vaisius verdančiu vandeniu ir užsukti stiklainį nepakanka, jei norime gėrimą laikyti spintelėje per žiemą.
Ingredientai
Maždaug 3 litrams kompoto:
- Obuolių – tiek plonų skiltelių, kiek telpa į 500 ml talpos stiklainį
- 200 g cukraus
- 1 nubrauktas arbatinis šaukštelis citrinų rūgšties
- 1 pakelis vanilinio cukraus (arba 1 arbatinis šaukštelis švelnesniam vanilės aromatui)
- Vandens – tiek, kad bendras gėrimo kiekis būtų apie 3 litrus
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
1. Paruošiu obuolius
Obuolius gerai nuplaunu, išimu sėklalizdžius ir supjaustau plonomis skiltelėmis. Lupti jų nebūtina, ypač jei odelė graži ir nepažeista. Man patinka naudoti kvapnius, saldžiarūgščius obuolius, nes jie suteikia gėrimui daugiau skonio. Skiltelių pasiruošiu maždaug tiek, kad jos užpildytų pusės litro stiklainį.
2. Užverdu vandenį su cukrumi
Į pakankamai didelį puodą įpilu apie 2,5 litro vandens ir suberiu cukrų. Maišydama kaitinu, kol cukrus visiškai ištirpsta. Tada įberiu citrinų rūgšties ir vanilinio cukraus. Vandens kiekį galima šiek tiek pakoreguoti, kad kartu su obuoliais gautume maždaug tris litrus gėrimo.
Išbandžiau „Mandarinus sniege“: desertui formą suteikiau dviem 1,5 litro buteliais
Purus biskvitas, švelnus kremas ir šokoladas: šį tortą geriausia gaminti iš vakaro
Sluoksniuoti pyragėliai su obuoliais ir cinamonu: auksiniai trikampėliai su švelniu įdaru
Tortas iš 3 ingredientų – skanesnis už „Napoleoną“! Greičiausias tortas vos per 30 minučių!
Išbandžiau rauginti 1,5 kg moliūgo: su česnaku jo skonis visai kitoks
Kiaulienos karką pirmiausia išviriau tamsiame aluje, o tada ištepiau šiuo glajumi – rezultatas nustebino3. Sudedu obuolius ir leidžiu atsiskleisti aromatui
Į karštą sirupą suberiu obuolių skilteles, vėl užkaitinu ir ant nedidelės ugnies paverdu apie 5 minutes. Tuomet puodą nukeliu nuo viryklės ir trumpam uždengiu, kad obuoliai atiduotų daugiau aromato. Svarbu jų nevirti per ilgai, nes plonos skiltelės gali greitai ištižti. Gėrimui šiek tiek pravėsus, paragauju ir įvertinu, ar man patinka saldumo bei rūgštelės pusiausvyra.
4. Atvėsinu ir patiekiu
Paruoštą kompotą supilstau į švarius karščiui tinkamus mažesnius indus ir kuo greičiau atvėsinu, pavyzdžiui, įstačiusi juos į šalto vandens vonelę. Tuomet uždengiu ir dedu į šaldytuvą. Atšaldytas gėrimas būna gaivus, švelniai obuolinis ir maloniai kvepia vanile. Būtent vanilė suteikia tą kremsodą primenantį akcentą, nors jokio gazuotumo čia, žinoma, nėra.
Kaip išsaugoti šį kompotą žiemai?
Originaliame recepte siūloma obuolius sudėti į trijų litrų stiklainį, užpilti verdančiu vandeniu, užsukti dangtelį ir apversti. Tačiau toks vienkartinio užpylimo būdas nėra laikomas patikimu naminio konservavimo metodu. Net jei dangtelis sandariai prisitraukia, tai dar nereiškia, kad visas stiklainio turinys buvo tinkamai apdorotas. Dėl to pagal šią nepatikrintą technologiją paruošto kompoto nelaikyčiau kambario temperatūroje per žiemą.
Jei noriu būtent šio skonio atsargų šaltajam sezonui, atvėsusį gėrimą supilstau į mažesnius, šaldymui skirtus indus ir užšaldau. Indų nepripildau iki viršaus, nes šaldamas skystis plečiasi, o paprasti stikliniai stiklainiai šaldiklyje gali suskilti. Norint konservus laikyti spintelėje, reikia rinktis patikrintą vaisių konservavimo receptą, kuriame nurodyta tinkama stiklainių talpa ir terminio apdorojimo laikas. Vien pagal šį trijų litrų kompoto aprašymą tokio laiko saugiai nustatyti negalima.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šio gėrimo charakterį labiausiai keičia obuolių rūšis ir vanilės kiekis. Jei obuoliai labai saldūs, rūgštelė padeda sukurti gaivesnį skonį, o jei patys vaisiai rūgštūs, gėrimas gali pasirodyti aštresnis. Man patinka pradėti nuo originalių proporcijų ir galutinį skonį įvertinti tik kompotui atvėsus. Vanilinio cukraus nepadauginu, nes jis turi papildyti obuolių aromatą, o ne jį visiškai užgožti.
Dažniausios klaidos
Pirmoji klaida – manyti, kad sandariai užsuktas stiklainis savaime yra saugus konservas. Antroji – per ilgai virti plonai pjaustytus obuolius, kol jų skiltelės praranda formą. Taip pat nerekomenduoju kompotui naudoti pradėjusių gesti vaisių, tikintis, kad kaitinimas išspręs problemą. Geriausias rezultatas gaunamas iš sveikų, gerai nuplautų ir kvapnių obuolių.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko?
Pagal šį receptą paruoštą, nekonservuotą kompotą laikau šaldytuve, sandariai uždengtą, ir stengiuosi suvartoti per 2 paras. Jei noriu gėrimą pasilikti ilgesniam laikui, renkuosi šaldymą mažesnėmis porcijomis. Atšildytą kompotą laikau šaldytuve ir suvartoju netrukus, jo nebeužšaldau pakartotinai. Taip paprasčiau išsaugoti malonų skonį ir išvengti abejonių dėl laikymo saugumo.
Su kuo skaniausia patiekti?
Atšaldytas obuolių kompotas su vanile puikiai tinka prie naminio pyrago, sausainių ar mielinių bandelių. Man jis ypač patiktų prie paprasto obuolių pyrago – skoniai dera, bet gėrimas nėra toks sunkus kaip pieniniai desertai. Vasarą jį galima patiekti su ledukais, o vėsesnę dieną gerti kambario temperatūros. Tai paprastas, tačiau dėl vanilės kiek neįprastas būdas panaudoti obuolių derlių.
O ar jūs prisimenate vaikystės kremsodos skonį? Gal šeimoje turite savo ypatingą obuolių kompoto receptą, į kurį dedate vanilės, cinamono ar kitų prieskonių? Man labai įdomu, ar mėgstate skaidresnius, švelnius kompotus, ar tokius, kuriuose vaisių būna beveik pusė stiklainio. Parašykite komentaruose – pasidalykime skaniausiomis obuolių derliaus idėjomis!
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar kompotas iš tiesų bus kaip kremsoda?
Jis gali priminti kremsodą savo saldžiu vanilės aromatu, tačiau skonis nebus visiškai toks pat. Naminis kompotas nėra gazuotas, todėl jame nebus limonadui būdingų burbuliukų. Labiausiai šis palyginimas tinka kalbant apie nostalgišką kvapą ir švelnų poskonį.
Ar galima naudoti rūgštesnius obuolius?
Taip, rūgštesni obuoliai gali suteikti labai malonų gaivumą. Tačiau kartu su recepte nurodyta citrinų rūgštimi gėrimas gali tapti gana rūgštus, todėl skonį verta įvertinti prieš patiekiant. Jei gaminate gėrimą greitam vartojimui, saldumą ir rūgštumą galite pritaikyti pagal savo skonį.
Ar vietoje vanilinio cukraus tinka vanilės ekstraktas?
Taip, nedidelis kiekis vanilės ekstrakto taip pat suteiks gėrimui malonų aromatą. Vis dėlto jo skonis gali būti intensyvesnis, todėl pradėčiau nuo kelių lašų ir prireikus įpilčiau daugiau. Būtent vanilė yra šio neįprasto obuolių kompoto akcentas, tad jos visai atsisakyti nesiūlyčiau.
