Kartais šokoladinio pyrago norisi čia ir dabar, o orkaitės jungti visai nesinori. Tokiais atvejais labai praverčia šis neįprastas receptas – pyrago tešlą sumaišau tiesiog keptuvėje ir kepu uždengusi dangčiu ant pačios mažiausios kaitros.
Turinys (8)
Tešlai reikia vos vieno kiaušinio, o miltai, kakava, pienas ir keli šaukštai cukraus paprastai jau būna virtuvėje. Rezultatas – minkštas šokoladinis pagrindas, kurį dar sulaistau kakaviniu pienu, todėl jis tampa maloniai drėgnas.
Šokoladinis pyragas keptuvėje be orkaitės – greitas receptas iš 1 kiaušinio
Tačiau vien tuo receptas nesibaigia. Ant šiek tiek pravėsusio pyrago paskirstau paprastą glaistą iš karšto pieno, šokolado ir sviesto, todėl viršus tampa sodrus, blizgus ir dar labiau šokoladinis. Jei noriu, pabaigoje užberiu kokosų drožlių, smulkintų riešutų ar šokolado.
Šaltinyje nurodoma, kad pats pyragas ant mažos kaitros iškepa maždaug per 15 minučių, bet šio laiko nelaikau absoliučia taisykle – keptuvės, viryklės ir kaitros stiprumas skiriasi, todėl visada patikrinu mediniu pagaliuku.
Ingredientai
Pyragui
- 4 valg. š. augalinio aliejaus;
- 1 kiaušinis;
- 5 valg. š. cukraus;
- vanilinio cukraus pagal skonį;
- 100 ml pieno;
- 5 valg. š. miltų;
- 2 valg. š. kakavos;
- 0,5 arb. š. kepimo miltelių.
Sulaistymui
- 100 ml karšto pieno;
- 1 valg. š. kakavos;
- 1 arb. š. cukraus.
Šokoladiniam glaistui
- 100 ml karšto pieno;
- 100 g šokolado;
- 50 g sviesto.
Papuošimui, jei norisi
- kokosų drožlių;
- smulkintų riešutų;
- tarkuoto arba smulkinto šokolado.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Į tinkamo dydžio keptuvę supilu 4 valgomuosius šaukštus aliejaus, įmušu vieną kiaušinį, suberiu cukrų ir pagal skonį įdedu vanilinio cukraus. Viską gerai išmaišau, kol kiaušinis susijungia su kitais ingredientais. Tada supilu 100 ml pieno ir dar kartą permaišau. Šiame recepte visas pagrindas ruošiamas labai paprastai, todėl atskiro plakimo ar sudėtingos technikos nereikia.
Miltus persijoju ir kartu su kakava bei kepimo milteliais suberiu į skystą masę. Maišau tik tol, kol nebesimato sausų miltų ir gaunu vientisą šokoladinę tešlą. Per ilgai maišyti nereikia, nes recepte siekiama minkšto, švelnaus pyrago. Prieš dėdama keptuvę ant kaitros dar patikrinu, ar tešla pasiskirsčiusi vienodu sluoksniu.
Keptuvę uždengiu dangčiu ir pyragą kepu ant pačios mažiausios kaitros. Šaltinyje nurodoma maždaug 15 minučių, tačiau kepdama vadovaujuosi ne vien laikrodžiu. Ant dangčio gali kauptis kondensatas, todėl jį atsargiai nuvalau, kad vandens lašai nevarvėtų atgal ant pyrago. Pyrago apversti nereikia.
Maždaug po 15 minučių pyrago vidurį patikrinu mediniu pagaliuku. Jei jis ištraukiamas be žalios tešlos, pyrago pagrindas paruoštas. Jeigu vidurys dar drėgnas nuo neiškepusios tešlos, uždengiu keptuvę ir kepu dar šiek tiek. Kaitros nedidinu, nes tuomet apačia gali pradėti svilti greičiau, nei iškeps vidus.
Kol pyragas dar karštas, paruošiu sulaistymą. Į 100 ml karšto pieno įmaišau šaukštą kakavos ir arbatinį šaukštelį cukraus, kol gaunu vientisą šokoladinį skystį. Juo tolygiai palaistau iškeptą pyragą ir leidžiu skysčiui susigerti. Būtent šis žingsnis padeda pyragui išlikti drėgnam ir suteikia dar daugiau kakavos skonio.
Galiausiai paruošiu šokoladinį sluoksnį. Į 100 ml karšto pieno sudedu 100 g šokolado ir 50 g sviesto, tada maišau, kol šokoladas bei sviestas visiškai ištirpsta ir masė tampa lygi. Gautą glaistą paskirstau ant šiek tiek pravėsusio pyrago. Viršų pagal norą pabarstau kokosų drožlėmis, riešutais arba smulkintu šokoladu.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Svarbiausia šiame recepte – labai maža kaitra. Keptuvėje pyragas šyla iš apačios, todėl per stipri ugnis gali greitai apskrudinti ar net prideginti dugną, nors vidurys dar bus neiškepęs. Aš neskubu ir kepu uždengusi dangčiu. Jei naudoju kitokią keptuvę nei ankstesnį kartą, pyrago būklę pradedu tikrinti anksčiau.
Dangčio kondensato taip pat neignoruoju. Kepant iš tešlos kyla garai, kurie ant vėsesnio dangčio gali virsti vandens lašeliais. Šaltinyje patariama juos periodiškai nuvalyti servetėle, kad vanduo nelašėtų ant pyrago paviršiaus. Dangtį keliu atsargiai ir stengiuosi nelaikyti keptuvės atviros ilgiau, nei būtina.
Sulaistymo ir glaisto nepainioju, nes jų paskirtis skirtinga. Kakavinis pienas turi susigerti į iškeptą pagrindą ir suteikti jam drėgnumo, o šokolado, pieno bei sviesto mišinys sudaro sodrų viršutinį sluoksnį. Todėl pirmiausia sulaistau pyragą ir leidžiu jam šiek tiek pravėsti. Tik tada paskirstau šokoladinį glaistą.
Dažniausios klaidos
Didžiausia klaida būtų norint sutaupyti dar kelias minutes padidinti kaitrą. Kepant keptuvėje šiluma pirmiausia veikia pyrago apačią, todėl stipresnė ugnis nebūtinai reiškia, kad visas pyragas iškeps greičiau. Apačia gali patamsėti, o centras likti neiškepęs. Todėl šiame recepte kantrybė ir maža kaitra svarbesnės už bandymą tiksliai tilpti į 15 minučių.
Kita klaida – vertinti pyrago iškepimą vien pagal jo paviršių. Net jei viršus atrodo sutvirtėjęs, viduje dar gali būti žalios tešlos. Dėl to visada tikrinu mediniu pagaliuku ties pyrago viduriu. Jei ant jo lieka neiškepusios tešlos, pyragą dar trumpai palaikau uždengtą ant mažos kaitros.
Taip pat nereikėtų miltų ir kakavos maišyti ilgiau, nei reikia vientisai tešlai gauti. Kai tik nebelieka sausų miltų gumulėlių, sustoju. Paruoštą pyragą sulaistau dar šiltą, nes toks būdas nurodytas recepte. O glaistą pilu jau leidusi pagrindui truputį pravėsti.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Kadangi pyragas gausiai sulaistytas pienu, o glaistui taip pat naudojamas pienas ir sviestas, likučius laikau šaldytuve uždengtame inde. Prieš dėdama į šaldytuvą leidžiu desertui atvėsti, tačiau ilgam kambario temperatūroje jo nepalieku. Šaltinyje konkretus laikymo terminas nenurodytas, todėl savavališkai ilgo galiojimo termino nepriskiriu. Man toks pyragas ir taip skaniausias šviežias, kai jo vidus dar ypač minkštas ir drėgnas.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis pyragas pats savaime yra gana sodrus, todėl prie jo man labiausiai patinka paprasta kava arba arbata be papildomų saldžių priedų. Jei viršų pabarstau kokosų drožlėmis, gaunu malonų kokosų ir šokolado derinį, o smulkinti riešutai suteikia traškumo. Papildomo kremo man čia visai netrūksta, nes sulaistytas pagrindas jau yra drėgnas, o viršuje yra nemažai šokoladinio glaisto. Pjaustau tik pyragui šiek tiek pravėsus, kad gabalėliai būtų tvarkingesni.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar tikrai pyragui reikia tik vieno kiaušinio?
Taip, pateiktame recepte naudojamas vienas kiaušinis. Prie jo dedama 100 ml pieno, 4 šaukštai aliejaus, 5 šaukštai cukraus ir 5 šaukštai miltų. Tai nedidelis keptuvėje gaminamas pyragas, todėl ingredientų kiekiai taip pat nėra dideli.
Ar pyragą kepant reikia apversti?
Ne, pagal originalų receptą pyragas kepamas uždengtoje keptuvėje ir jo apversti nereikia. Svarbu pasirinkti pačią mažiausią kaitrą ir stebėti, kad apačia nepradėtų svilti. Galutinį iškepimą patikrinu mediniu pagaliuku.
Ar pyragas tikrai iškepa per 15 minučių?
Maždaug toks laikas nurodomas šaltinyje, tačiau namuose jis gali skirtis. Daug kas priklauso nuo keptuvės dugno storio, jos skersmens, viryklės ir pasirinktos kaitros. Todėl 15 minučių laikau orientyru, o ne garantuotu laiku.
Kam reikalingas kakavinis pieno sulaistymas?
Iškepęs pyragas palaistomas 100 ml karšto pieno mišiniu su kakava ir cukrumi. Skystis susigeria į pagrindą ir suteikia jam papildomo drėgnumo bei šokoladinio skonio. Tik po šio etapo pyragui šiek tiek pravėsus dedu šokolado, pieno ir sviesto glaistą.
Kuo galima papuošti pyragą?
Šaltinyje siūlomos kokosų drožlės, riešutai arba šokoladas. Man ypač patinka kokosų drožlės, nes baltos spalvos pabarstukai gražiai išryškėja ant tamsaus blizgaus glaisto. Tačiau papuošimas nėra būtinas – pyragą galima patiekti ir tik su šokoladiniu sluoksniu.
Drėgnas ir saldus desertas, patiko visai šeimai