Vos prasidėjus aviečių sezonui visada stengiuosi pasiruošti bent kelis stiklainius šio gardaus džemo. Jo kvapas akimirksniu primena vasarą, o žiemą užtenka atidaryti stiklainį, kad namuose pasklistų šviežių uogų aromatas. Toks džemas puikiai tinka pusryčiams, desertams ar tiesiog prie puodelio karštos arbatos.
Šis receptas patinka tuo, kad jam reikia vos dviejų pagrindinių ingredientų. Avietės išlaiko savo natūralų skonį, o džemas tampa tirštas, sodrus ir maloniai saldus. Jei mėgstate eksperimentuoti, į jį galite įmaišyti ir šiek tiek apelsino – skonis tampa dar įdomesnis.
Ingredientai
- 1,5 kg aviečių
- 1 kg cukraus
Pasirinktinai:
- 150 g apelsino minkštimo
- Smulkiai tarkuota vieno apelsino žievelė
- 30 ml balzaminio acto
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Avietes kruopščiai perrenku, trumpai nuplaunu po tekančiu vandeniu ir leidžiu gerai nuvarvėti. Tuomet sluoksniais dedu jas į storadugnį puodą, kiekvieną sluoksnį pabarstydama cukrumi. Palieku kambario temperatūroje 3–5 valandoms, kad uogos išleistų kuo daugiau sulčių.
Puodą pastatau ant vidutinės ugnies ir lėtai kaitinu, kol masė užverda. Kartkartėmis atsargiai pamaišau, kad cukrus visiškai ištirptų ir nepridegtų prie dugno.
Užvirus džemą verdu apie 15–20 minučių. Virimo metu nugraibau susidarančias putas ir retkarčiais pamaišau. Taip džemas tampa skaidresnis ir ilgiau išlieka kokybiškas.
Karštą džemą iš karto supilstau į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsuku dangteliais. Stiklainius apverčiu aukštyn dugnu, šiltai apkloju ir palieku visiškai atvėsti.
Jei norisi įdomesnio skonio, po maždaug 15 minučių virimo įdedu smulkintą apelsino minkštimą, tarkuotą žievelę ir įpilu balzaminio acto. Paverdžiu dar apie 5 minutes ir tik tada pilstau į stiklainius.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Geriausias džemas gaunasi iš prinokusių, bet tvirtų aviečių. Jei uogos labai sultingos, džemą gali tekti pavirti keliomis minutėmis ilgiau, kad jis sutirštėtų.
Visada naudoju tik švarius sterilizuotus stiklainius ir naujus dangtelius. Taip džemas puikiai išsilaiko visą žiemą ir nepraranda savo skonio.
Dažniausios klaidos
Nereikėtų virti džemo pernelyg ilgai. Perkaitintos avietės praranda dalį savo natūralaus aromato ir spalvos. Taip pat svarbu nepamiršti nugraibyti putų, kad džemas išliktų gražus ir skaidrus.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusius stiklainius laikau tamsioje ir vėsioje vietoje. Tinkamai užkonservuotas aviečių džemas puikiai išsilaiko iki kito uogų sezono.
Atidarius stiklainį, jį laikau šaldytuve ir sunaudoju per kelias savaites.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis džemas puikiai dera su šviežiomis bandelėmis, skrebučiais, blynais, varškės apkepu ar natūraliu jogurtu. Jis taip pat tinka tortų, sausainių ar pyragų įdarams ir gardžiai papildo įvairius desertus.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar būtina plauti avietes? Jei uogos švarios ir ką tik nuskintos, daugelis jų neplauna. Tačiau jei nesate tikri dėl jų švarumo, trumpai nuplaukite ir gerai nusausinkite.
Kaip patikrinti, ar džemas pakankamai sutirštėjo? Užlašinkite šiek tiek džemo ant šaltos lėkštės. Jei lašas neišsilieja ir lengvai sustingsta, džemas jau paruoštas.
Ar galima sumažinti cukraus kiekį? Galima, tačiau mažesnis cukraus kiekis gali sutrumpinti džemo galiojimo laiką ir pakeisti jo konsistenciją, todėl konservuojant žiemai rekomenduojama laikytis nurodytų proporcijų.
