Kai norisi sočios, gardžios ir lengvai paruošiamos vakarienės, dažnai renkuosi šį receptą. Sultinga malta jautiena, minkšti kopūstai, išsilydęs sūris ir kvapnus česnakinio sviesto padažas sukuria puikų skonio derinį, kuriam sunku atsispirti. Geriausia tai, kad viskas gaminama vienoje keptuvėje.
Šis patiekalas puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pietums. Paprasti ingredientai, nedaug darbo ir rezultatas, kuris džiugina kiekvieną kartą.
Ingredientai
Apkepui
- 600 g baltagūžio kopūsto
- 250 g maltos jautienos
- 2 nedideli raudonieji svogūnai
- 1 didelis pomidoras
- 2 česnako skiltelės
- Sauja šviežių bazilikų
- 3 kiaušiniai
- 80 g fermentinio sūrio
- Alyvuogių aliejaus kepimui
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- Juodųjų pipirų pagal skonį
Česnakinio sviesto padažui
- 60 g sviesto
- 2–3 česnako skiltelės
- Sauja šviežių petražolių
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
- Žiupsnelis druskos
- Juodieji pipirai pagal skonį
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Keptuvėje įkaitinu šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepu maltą jautieną, kol ji lengvai apskrunda. Sudedu pusžiedžiais supjaustytus svogūnus ir kepu dar kelias minutes, kol jie suminkštėja.
Suberiu smulkiai pjaustytą kopūstą ir viską troškinu, kol jis suminkštėja. Tuomet sudedu kubeliais pjaustytą pomidorą, smulkintą česnaką, bazilikus, pagardinu druska ir pipirais bei gerai išmaišau.
Kiaušinius išplaku su žiupsneliu druskos ir pipirų, tolygiai užpilu ant daržovių bei mėsos mišinio. Viršų gausiai apibarstau tarkuotu fermentiniu sūriu, uždengiu dangčiu ir kepu ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol kiaušiniai sutvirtėja, o sūris gražiai išsilydo.
Kol apkepas baigia kepti, nedideliame puode ištirpinu sviestą. Sudedu smulkintą česnaką ir trumpai pakepinu, tada suberiu petražoles, saldžiąją papriką, druską bei pipirus. Padažą kaitinu dar apie minutę, kad visi skoniai susijungtų.
Patiekiant kiekvieną porciją gausiai aplieju kvapniu česnakinio sviesto padažu ir, jei noriu, papuošiu šviežiomis petražolėmis.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Kopūstą pjaustykite kuo plonesnėmis juostelėmis – jis greičiau suminkštės ir geriau susijungs su kitais ingredientais. Sūrį rinkitės tokį, kuris gerai lydosi, nes būtent jis suformuoja gardžią plutelę.
Česnakinio sviesto padažo neperkaitinkite. Česnakas turi tik lengvai pasklisti aromatu – jei apskrus per stipriai, gali tapti kartokas.
Dažniausios klaidos
Per stipriai apkepinta malta mėsa gali tapti sausa, todėl pakanka ją tik lengvai apskrudinti. Taip pat nereikėtų pilti kiaušinių, kol kopūstai dar labai kieti – pirmiausia jie turi šiek tiek suminkštėti.
Dar viena klaida – kepti neuždengus dangčio. Tuomet viršus gali nespėti iškepti, o sūris neištirps tolygiai.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusį apkepą laikau sandariame inde šaldytuve iki dviejų dienų. Prieš patiekiant pašildau keptuvėje arba orkaitėje. Česnakinį sviesto padažą geriausia ruošti šviežią prieš pat valgymą.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis apkepas puikiai dera su šviežių daržovių salotomis, raugintais agurkais, marinuotais burokėliais arba tiesiog rieke traškios kaimiškos duonos. Norint sotesnio patiekalo, galima patiekti su virtomis bulvėmis.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitą maltą mėsą?
Taip. Vietoje jautienos puikiai tinka malta kiauliena, kalakutiena arba vištiena. Skonis bus šiek tiek kitoks, tačiau patiekalas išliks labai gardus.
Ar galima baziliką pakeisti kitomis žolelėmis?
Žinoma. Tinka petražolės, krapai, raudonėlis ar net Provanso žolelių mišinys.
Ar galima šį patiekalą kepti orkaitėje?
Taip. Apkepo masę sudėkite į kepimo formą, apibarstykite sūriu ir kepkite 190 °C temperatūroje apie 25–30 minučių, kol viršus gražiai apskrus.
