Jeigu man reikėtų išrinkti vieną tortą vasarai, neabejotinai pasirinkčiau šį braškinį tortą. Jis lengvas, gaivus, purus ir ne per saldus. Minkštas biskvitas puikiai dera su švelniu kreminiu įdaru, o sultingos braškės suteikia natūralaus gaivumo ir vasariško aromato.
Šį tortą gaminu jau ne vienerius metus įvairioms progoms – gimtadieniams, šeimos susibūrimams ar tiesiog savaitgalio desertui. Per tą laiką atradau nemažai smulkių gudrybių, kurios padeda išgauti dar geresnį rezultatą, todėl šiandien pasidalinsiu ne tik receptu, bet ir visais svarbiausiais patarimais.
Ingredientai
Biskvitui
- 4 kiaušiniai
- 160 g cukraus
- 160 g kvietinių miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
Kremui
- 500 ml 33–35 % riebumo grietinėlės
- 250 g kreminio sūrio
- 100 g cukraus pudros
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
Įdarui ir papuošimui
- 400–500 g šviežių braškių
- 2–3 valg. š. cukraus
- Keli lašai citrinos sulčių (nebūtina)
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia kiaušinius plakiau su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos, kol masė tapo šviesi, puri ir kelis kartus padidėjo.
Miltus sumaišau su kepimo milteliais ir persijoju į kiaušinių masę. Atsargiai maišau mentele iš apačios į viršų, kad tešla išliktų kuo puresnė.
Tešlą supilu į 20–22 cm skersmens formą ir kepu iki 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 30–35 minutes.
Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinu ir perpjaunu į 2 arba 3 lakštus.
Braškes supjaustau gabalėliais. Dalį pasilieku papuošimui, o likusias sumaišau su cukrumi ir keliais lašais citrinos sulčių. Palieku maždaug 10 minučių.
Kremui gerai atšaldytą grietinėlę išplaku iki minkštų putų. Atskirame dubenyje sumaišau kreminį sūrį su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi, tada atsargiai sujungiu su grietinėle.
Ant pirmojo biskvito sluoksnio paskirstau dalį kremo ir braškių. Uždengiu kitu lakštu ir pakartoju sluoksnius.
Torto viršų ir šonus padengiu likusiu kremu.
Papuošiu šviežiomis braškėmis ir dedu į šaldytuvą bent 3–4 valandoms, kad tortas gerai susistovėtų.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Visada naudoju gerai atšaldytą grietinėlę. Taip kremas išsiplaka greičiau ir tampa stabilesnis.
Biskvitą dažniausiai kepu iš vakaro. Kitą dieną jis daug lengviau pjaustomas ir mažiau trupėja.
Jeigu braškės labai sultingos, prieš dedant į tortą leidžiu joms šiek tiek nuvarvėti.
Kartais į kremą įtarkuoju šiek tiek citrinos žievelės. Ji suteikia malonaus gaivumo.
Šventėms dalį braškių palieku nesmulkintų ir jomis puošiu torto viršų. Vaizdas tampa kur kas įspūdingesnis.
Dažniausios klaidos
Per trumpai plakami kiaušiniai
Jeigu kiaušiniai nepakankamai išplakti, biskvitas gali būti tankesnis ir ne toks purus.
Per stipriai maišoma tešla
Taip prarandamas oras, todėl biskvitas gali sukristi arba tapti sunkesnis.
Šilta grietinėlė
Jeigu grietinėlė nėra pakankamai atšaldyta, kremas gali nesuplakti iki reikiamos konsistencijos.
Karštas biskvitas tepamas kremu
Kremą galima tepti tik visiškai atvėsusį biskvitą, kitaip jis pradės tirpti.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Tortą laikau šaldytuve sandariame inde arba po torto gaubtu.
Geriausias skonis būna pirmąsias 2 dienas po pagaminimo.
Šaldytuve tortas puikiai išsilaiko iki 3 dienų.
Jeigu naudojamos tik šviežios braškės ir grietinėlės kremas, ilgiau laikyti nerekomenduoju.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis tortas puikiai dera su kava, arbata arba stikline šalto pieno.
Vasarą labai mėgstu jį patiekti su papildomomis šviežiomis uogomis.
Prie šio deserto taip pat puikiai tinka naminė limonado taurė ar lengva vaisinė arbata.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti šaldytas braškes?
Taip, tačiau jas būtina visiškai atitirpinti ir nusausinti. Kitaip jos gali išskirti per daug skysčio ir paveikti torto tekstūrą.
Ar galima kremui naudoti tik maskarponę?
Galima. Tokiu atveju kremas bus sodresnis ir tankesnis. Vis dėlto man labiausiai patinka derinys iš grietinėlės ir kreminio sūrio, nes jis išlieka lengvas ir purus.
Ar galima tortą pasiruošti iš vakaro?
Netgi rekomenduoju. Per naktį tortas geriau susigeria, sluoksniai susijungia, o pjaustyti jį tampa daug paprasčiau.
Kaip padaryti, kad biskvitas būtų dar drėgnesnis?
Galima lengvai sulaistyti biskvito lakštus cukraus sirupu, braškių sultimis arba labai silpna vaisine arbata. Svarbu nepadauginti, kad lakštai neištižtų.
Ar galima naudoti kitas uogas?
Žinoma. Šis receptas puikiai tinka su avietėmis, mėlynėmis, gervuogėmis ar net persikais. Tai vienas universaliausių vasariškų tortų receptų mano užrašų knygelėje.
