Jeigu manėte, kad puriems ir minkštiems blyneliams būtini kiaušiniai ar pienas, šis receptas maloniai nustebins. Vos iš kelių paprastų ingredientų pagaminsite nepaprastai lengvus, purius ir gardžius blynelius, kurie tiesiog tirpsta burnoje. Jie puikiai tinka pusryčiams, užkandžiui ar net lengvai vakarienei.
Didžiausia šio recepto paslaptis slypi manų kruopose ir mielėse. Tešla gerai pakyla, prisipildo oro burbuliukų ir kepdama suformuoja minkštą vidų bei gražią auksinę plutelę. Kartą išbandžius, šie blyneliai dažnai tampa nuolatiniais savaitgalio pusryčių favoritais.
Ingredientai
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1 stiklinė manų kruopų
- 2 arb. š. kepimo miltelių
- 1 valg. š. sausų mielių
- 1 arb. š. druskos
- 1 valg. š. cukraus
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 500–550 ml šilto vandens
- Šiek tiek aliejaus kepimui
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Į didelį dubenį suberiu miltus, manų kruopas, sausas mieles, kepimo miltelius, druską, cukrų ir vanilinį cukrų. Supilu šiltą vandenį ir viską gerai išmaišau. Masė iš pradžių atrodo gana skysta, tačiau vėliau manai ją sutirština.
Tešlą apie 5 minutes plakau rankiniu trintuvu arba mikseriu. Šis žingsnis labai svarbus, nes tešla prisotinama oro ir tampa vientisa bei puri. Būtent dėl to blyneliai vėliau taip gražiai išsipučia.
Dubenį uždengiu maistine plėvele ir rankšluosčiu. Palieku šiltoje vietoje maždaug valandai. Per tą laiką mielės suaktyvėja, manų kruopos išbrinksta, o tešla padidėja net kelis kartus.
Kai tešla pakyla, jos nebemaišau. Įkaitinu keptuvę ant vidutinės arba šiek tiek mažesnės ugnies, lengvai patepu aliejumi ir šaukštu dedu tešlą formuodama apvalius blynelius. Kepu iš abiejų pusių, kol jie tampa gražiai auksiniai ir purūs.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Vanduo turi būti šiltas, tačiau ne karštas. Per aukšta temperatūra gali susilpninti mielių veikimą, todėl tešla nekils taip gerai. Geriausia, kai vanduo yra maloniai šiltas liečiant pirštu.
Kai tešla pakyla, jos nebejudinu. Kiekvienas papildomas maišymas išleidžia susikaupusį orą, todėl blyneliai gali prarasti dalį savo purumo. Tiesiog semiu tešlą šaukštu ir iš karto kepu.
Dažniausios klaidos
Viena dažniausių klaidų – per trumpas kildinimo laikas. Jei manų kruopos nespėja išbrinkti, o mielės pilnai nesuveikia, blyneliai gali būti sunkesni ir ne tokie purūs. Todėl verta skirti pakankamai laiko šiam etapui.
Kita klaida – per stipri kaitra. Tuomet išorė greitai apskrunda, tačiau vidus gali likti neiškepęs. Geriausi rezultatai pasiekiami kepant ant vidutinės arba kiek mažesnės ugnies.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusius blynelius galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki dviejų dienų. Prieš valgant juos pakanka trumpai pašildyti keptuvėje arba skrudintuve.
Šie blyneliai puikiai tinka šaldymui. Sudėkite juos sluoksniais į dėžutę ir užšaldykite. Prireikus galėsite greitai pasišildyti ir mėgautis beveik ką tik iškeptų blynelių skoniu.
Su kuo skaniausia valgyti
Saldžiam variantui patiekiu su medumi, uogiene, klevų sirupu arba šviežiomis uogomis. Minkšti blyneliai puikiai sugeria priedų skonį ir tampa dar gardesni.
Jeigu norisi neutralesnio skonio, jie puikiai dera su grietine arba net prie sriubos vietoje duonos. Dėl švelnaus skonio šis receptas yra labai universalus.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima gaminti be mielių?
Taip, tačiau rezultatas bus šiek tiek kitoks. Vietoje mielių galima naudoti papildomą kiekį kepimo miltelių ir šiek tiek sodos, tačiau blyneliai nebus tokie purūs kaip originaliame recepte.
Ar galima naudoti augalinį pieną vietoje vandens?
Žinoma. Avižų, migdolų ar sojų gėrimas suteiks šiek tiek daugiau skonio ir švelnumo. Vis dėlto net ir su paprastu vandeniu rezultatas būna puikus.
Kodėl reikia naudoti manų kruopas?
Manai sugeria drėgmę ir padeda išlaikyti purią struktūrą. Dėl jų blyneliai tampa itin minkšti, lengvi ir ilgiau išlieka švieži.
