Vasarą, kai darže netrūksta cukinijų, visada ieškau receptų, kurie būtų ne tik skanūs, bet ir sotūs. Šis cukinijų pyragas su feta jau ne vienerius metus yra vienas mėgstamiausių mano šeimoje. Jis puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, o atvėsęs yra ne mažiau gardus nei ką tik ištrauktas iš orkaitės.
Man ypač patinka tai, kad receptas nereikalauja sudėtingų ingredientų ar ilgo pasiruošimo. Sultingos cukinijos, kreminė feta ir purus jogurtinis pagrindas sukuria puikų skonio derinį. Kiekvienas gabalėlis būna minkštas, aromatingas ir maloniai sotus.
Ingredientai
- 2 svogūnai
- 1 kg cukinijų
- 10 g raudonėlio (oregano)
- 1/2 valg. š. druskos
- 250 ml natūralaus jogurto
- 6 kiaušiniai
- 150 g kvietinių miltų
- 10 g kepimo miltelių
- 1 ryšulėlis petražolių
- 250 g fetos sūrio
- 1 arb. š. saldžiosios paprikos
- 2–3 valg. š. aliejaus kepimui
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Svogūnus supjaustau pusžiedžiais, o cukinijas – nedideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitinu aliejų ir ant didesnės kaitros apkepu daržoves apie 7–8 minutes. Kepu neuždengusi dangčio, kad išgaruotų kuo daugiau drėgmės ir pyragas nebūtų vandeningas.
Kai daržovės suminkštėja, suberiu raudonėlį ir druską. Viską gerai išmaišau ir palieku kelioms minutėms pravėsti. Šis žingsnis leidžia skoniams geriau susijungti ir suteikia pyragui malonų aromatą.
Atskirame dubenyje išplaku jogurtą su kiaušiniais. Suberiu miltus ir kepimo miltelius, tada maišau, kol nelieka gumuliukų. Tešla turi būti panaši į tirštesnę blynų tešlą – nei per skysta, nei per tiršta.
Į tešlą sudedu apkepintas cukinijas, smulkintas petražoles ir kubeliais supjaustytą fetą. Atsargiai išmaišau, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Paruoštą masę supilu į kepimo popieriumi išklotą formą ir išlyginu paviršių.
Viršų apibarstau saldžiąja paprika, kuri suteikia gražią spalvą ir papildomo aromato. Pyragą kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–45 minutes, kol viršus tampa auksinės spalvos. Iškepusį palieku šiek tiek atvėsti prieš pjaustydama.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Cukinijos išskiria daug vandens, todėl jų apkepimas yra labai svarbus. Jei šį žingsnį praleisite, pyragas gali tapti pernelyg drėgnas. Kuo daugiau drėgmės išgaruos prieš kepimą, tuo geresnė bus galutinė tekstūra.
Fetos sūrį rekomenduoju pjaustyti nedideliais kubeliais, o ne trupinti. Tuomet kiekviename pyrago gabalėlyje pasitaiko malonių sūrio kąsnelių, kurie suteikia papildomo skonio.
Dažniausios klaidos
Dažna klaida yra naudoti per mažą kepimo formą. Tuomet pyragas tampa per storas ir gali iškepti netolygiai. Geriausiai tinka 24–30 cm skersmens forma.
Kita klaida – pjaustyti pyragą vos ištraukus iš orkaitės. Karštas pyragas būna minkštesnis ir gali trupėti. Palikus bent 15–20 minučių atvėsti, gabalėliai išlaiko daug gražesnę formą.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusį pyragą laikau šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų. Kitą dieną jis būna net dar skanesnis, nes visi skoniai geriau susijungia.
Prieš patiekiant galima trumpai pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Tačiau jis labai gardus ir šaltas, todėl puikiai tinka pasiimti į darbą ar iškylą.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis pyragas puikiai dera su šviežių daržovių salotomis. Lengvas agurkų, pomidorų ir žalumynų garnyras subalansuoja sotų pyrago skonį.
Taip pat labai skanu patiekti su česnakiniu jogurto padažu arba šaukštu grietinės. Toks derinys suteikia papildomo gaivumo ir dar labiau išryškina fetos skonį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima vietoje fetos naudoti kitą sūrį?
Taip, galima rinktis brinzą, ožkos sūrį arba net fermentinį sūrį. Tačiau feta suteikia būdingą sūrumą ir kremišką tekstūrą, todėl originalus variantas išlieka vienas geriausių.
Ar galima naudoti graikišką jogurtą?
Žinoma. Graikiškas jogurtas suteiks dar sodresnę tekstūrą ir šiek tiek kremiškesnį skonį. Tik labai tirštą jogurtą galima praskiesti šaukštu pieno.
Ar pyragas tinka užšaldyti?
Taip, atvėsusį pyragą galima supjaustyti porcijomis ir užšaldyti. Vėliau pakaks atitirpinti šaldytuve ir trumpai pašildyti prieš patiekiant.
