Pirmą kartą pamatęs švedišką stalą viename Egipto kurortų, pagalvojau, kad viešbutis turbūt laukia ne tik savo svečių, bet ir pusės Hurgados. Vienoje pusėje kalnai vaisių, kitoje – padėklai su mėsa, žuvimi, ryžiais, o desertų tiek, kad net nežinai, nuo ko pradėti. Prisidėjęs vakarienę staiga susimąsčiau: kas nutinka visam tam maistui, kai restoranas užsidaro? Juk net ir alkani poilsiautojai tikrai nesuvalgo kiekvieno paskutinio kąsnelio.
Turinys (6)
Pasirodo, už gausaus švediško stalo slypi nemažai planavimo. Viešbučiai stengiasi apskaičiuoti, kiek maisto reikės, atsižvelgdami į apsistojusių svečių skaičių ir ankstesnį patiekalų suvartojimą. Tačiau net ir tiksliai planuojant lieka produktų bei paruoštų patiekalų, su kuriais reikia tinkamai pasielgti. Svarbiausia čia ne taupymas bet kokia kaina, o maisto sauga.
Kaip viešbučiai stengiasi išvengti maisto švaistymo?
Dideliuose Egipto kurortų viešbučiuose kasdien tenka pamaitinti šimtus ar net tūkstančius poilsiautojų. Virtuvės darbuotojai planuoja porcijų kiekį, stebi, kurie patiekalai populiariausi, ir pagal tai koreguoja gamybą. Kai kuriose vietose artėjant valgymo laiko pabaigai maistas papildomas mažesniais kiekiais, kad nereikėtų išmesti pilnų padėklų. Vis dėlto konkreti tvarka priklauso nuo viešbučio, todėl vieno visiems Egipto kurortams galiojančio likučių tvarkymo būdo nėra.
Ar likusį maistą suvalgo viešbučio darbuotojai?
Kai kuriuose viešbučiuose darbuotojų maitinimas organizuojamas atskirai, o tam tikrais atvejais gali būti panaudojamas ir saugiai laikytas, svečiams dar nepatiektas maistas. Tačiau nereikėtų manyti, kad visi poilsiautojų nesuvalgyti patiekalai automatiškai atitenka personalui. Jeigu maistas ilgai stovėjo netinkamoje temperatūroje arba buvo užterštas, jo dalyti kitiems negalima. Čia svarbiau laikymo sąlygos ir higiena, o ne tai, ar patiekalas vis dar atrodo apetitiškai.
Kurie patiekalai dažniausiai keliauja į atliekas?
Didžiausio atsargumo reikia su greitai gendančiais produktais. Tai gali būti majonezu pagardintos salotos, kiaušinių patiekalai, paruoštos jūrų gėrybės ir desertai su pieno ar grietinėlės kremais. Tačiau vien produkto pavadinimas dar nenulemia, ar jį reikia išmesti – svarbu, kiek laiko jis buvo laikomas ir kokioje temperatūroje. Jei saugaus laikymo sąlygos buvo pažeistos, maistas turi būti pašalintas, net jei atrodo šviežias.
Dar griežtesnė taisyklė galioja tam, kas liko svečių lėkštėse. Tokio maisto negalima grąžinti į švedišką stalą ar patiekti kitiems žmonėms. Dėl to visada stengiuosi iš pradžių įsidėti nedidelę porciją, o jeigu patiekalas patinka – sugrįžti papildomai. Taip ir pats paragauju daugiau skonių, ir be reikalo nepalieku pusės vakarienės.
Ryte radau permirkusią palangę ir jau kaltinau langų meistrus – drėgmės matuoklis parodė ką kita
Veterinarų perspėjimas: 10 produktų, kurių šuniui neduodu net tada, kai jis labai prašo
„Ryanair“ keičia taisykles nuo lapkričio 10 dienos: keleiviams teks atvykti anksčiau
Laiptinėje traukia šaltis, o durys neužsidaro: kaimynai laukė balsavimo, bet įstatymas numato išimtį
Kuo pigiau šildyti namą Lietuvoje: malkos, granulės ar šilumos siurblys – ką verta rinktis?
Šios 5 šunų veislės gali puikiai tikti šeimoms su vaikais: štai kurią specialistas įvertino geriausiaiAr vakarykštis maistas gali būti patiektas kitą dieną?
Šis klausimas turbūt labiausiai domina poilsiautojus. Tam tikri maisto produktai, kurie buvo saugiai laikomi ir dar nebuvo patiekti svečiams, gali būti panaudojami vėliau, laikantis maisto saugos reikalavimų. Tačiau tai nereiškia, kad nuo švediško stalo likusius agurkus galima tiesiog nuplauti ir kitą rytą vėl pateikti kaip šviežius. Pakartotinis patiekalų naudojimas turi būti pagrįstas saugiu jų laikymu ir tvarkymu, o ne noru bet kokia kaina sumažinti nuostolius.
Į ką atkreipiu dėmesį valgydamas Egipto viešbučiuose?
Atostogaudamas pirmiausia pasižiūriu, ar karštieji patiekalai iš tiesų laikomi karšti, o šalti produktai – tinkamai atšaldyti. Taip pat atkreipiu dėmesį į švarius serviravimo įrankius ir tai, ar darbuotojai reguliariai prižiūri maisto pateikimo vietą. Jei patiekalas ilgai stovi saulėje, atrodo apdžiūvęs arba kelia abejonių, jo nesirenku. Ypač atsargiai vertinu jūrų gėrybes, kremus ir kitus greitai gendančius produktus.
Ką verta prisiminti prieš kitą kelionę?
Švediškas stalas nėra priežastis iš karto prisikrauti pilną lėkštę vien todėl, kad viskas įskaičiuota. Viešbučiai gali įvairiais būdais mažinti maisto švaistymą, tačiau jau patiekto maisto saugumo negalima aukoti dėl taupymo. Man paprasčiausia taisyklė – imti tiek, kiek tikrai suvalgysiu, ir nepamiršti elementarios higienos. Taip atostogos būna malonesnės ir man, ir žmonėms, kurie kasdien ruošia visą tą maistą.
O jūs ar kada susimąstėte, kur dingsta maisto likučiai Egipto viešbučiuose? Gal esate pastebėję, kaip darbuotojai tvarko švedišką stalą vakarienės pabaigoje? Parašykite komentaruose, ką matėte per savo atostogas – būtų įdomu palyginti skirtingų viešbučių patirtį!
