Jei namuose turite pusę kopūsto ir kelias rūkytas dešreles, galite labai greitai paruošti sočią ir gardžią vakarienę. Šis keptuvėje gaminamas kopūstų apkepas nustebina sodriu skoniu, o išsilydęs sūris ir aromatingas žolelių padažas suteikia jam ypatingo žavesio.
Man patinka, kad viską galima pagaminti vienoje keptuvėje. Daržovės išlieka sultingos, dešrelės suteikia malonaus rūkyto aromato, o kreminis padažas puikiai papildo kiekvieną kąsnį. Tai vienas iš tų receptų, prie kurių visada norisi sugrįžti.
Ingredientai
- ½ vidutinio kopūsto
- 3 rūkytos dešrelės (apie 150 g)
- 3 kiaušiniai
- 100 g fermentinio sūrio
- 1 didelis svogūnas
- 1 vidutinė morka
- 1 raudonoji paprika
- 3 česnako skiltelės
- Nedidelis gabalėlis šviežio imbiero
- 20 g sviesto
- 3 valg. š. sojų padažo
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
Padažui
- 100 g grietinės arba graikiško jogurto
- 1 ryšelis petražolių
- Žiupsnelis džiovintų pomidorų prieskonių
- Žiupsnelis džiovinto česnako
- Žiupsnelis baziliko
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Keptuvėje ištirpinu sviestą ir pakepinu pusžiedžiais supjaustytą svogūną apie 3 minutes. Sudedu plonais griežinėliais pjaustytą morką ir dar kelias minutes viską kartu apkepu.
Suberiu griežinėliais supjaustytas rūkytas dešreles ir kepu, kol jos lengvai apskrunda. Tada sudedu kubeliais pjaustytą papriką ir po kelių minučių įmaišau smulkintą česnaką.
Į keptuvę dedu plonai supjaustytą kopūstą, gerai išmaišau ir įberiu plonais griežinėliais pjaustyto imbiero. Supilu sojų padažą, uždengiu dangčiu ir troškinu ant vidutinės ugnies, kol kopūstai suminkštėja.
Kol daržovės troškinasi, paruošiu padažą. Grietinę arba graikišką jogurtą sumaišau su smulkintomis petražolėmis, džiovintais pomidorų prieskoniais, džiovintu česnaku ir baziliku. Viską gerai išmaišau.
Kai keptuvėje beveik nebelieka skysčio, išplaku kiaušinius su druska ir pipirais, užpilu juos ant daržovių ir gausiai pabarstau tarkuotu sūriu. Uždengiu dangčiu ir kepu ant silpnos ugnies, kol kiaušiniai visiškai iškepa, o sūris išsilydo ir apsitraukia gardžia auksine plutele.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Kopūstą pjaustykite kuo ploniau – taip jis greičiau suminkštės ir bus malonesnės tekstūros. Imbiero dėkite saikingai, nes jo paskirtis – suteikti lengvą gaivų aromatą, o ne dominuoti patiekale.
Jei mėgstate pikantesnį skonį, galite įberti aitriųjų paprikų dribsnių arba naudoti aštresnį fermentinį sūrį. Šis receptas puikiai tinka ir su rūkytu kumpiu ar vištiena.
Dažniausios klaidos
Neskubėkite pilti kiaušinių, kol kopūstai dar neištroškę. Jei keptuvėje liks daug skysčio, apkepas bus vandeningas ir nesutvirtės.
Taip pat neperkepkite česnako – pakanka vienos minutės, kad jis atskleistų aromatą ir netaptų kartus.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusį apkepą laikau sandariame inde šaldytuve iki dviejų dienų. Prieš patiekiant jį lengvai pašildau keptuvėje arba orkaitėje.
Padažą laikau atskirai. Jis puikiai išsilaiko apie dvi dienas ir tinka ne tik prie šio patiekalo, bet ir prie keptų daržovių ar bulvių.
Su kuo skaniausia valgyti
Šis apkepas yra sotus ir vienas, tačiau labai dera su šviežiomis daržovių salotomis, raugintais agurkais arba traškia duona. Žolelių padažas suteikia malonų gaivumą ir puikiai papildo sodrų rūkytos dešros skonį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitą mėsą?
Taip. Vietoje rūkytų dešrelių puikiai tinka rūkyta vištiena, kumpis arba kepta vištienos filė. Skonis bus šiek tiek kitoks, bet ne mažiau gardus.
Ar galima gaminti be sūrio?
Galima, tačiau būtent sūris suteikia patiekalui gardžią plutelę ir sodresnį skonį. Jei neturite fermentinio sūrio, galite naudoti mocarelą arba čederį.
