Vieną rudenį nusprendžiau, kad gana kas savaitę tampyti bulves iš parduotuvės. Nusipirkau didelį maišą, parsinešiau namo ir išdidžiai pareiškiau žmonai, kad dabar bent porą mėnesių galėsime apie bulves pamiršti. Deja, po kelių savaičių atidaręs maišą radau tokį vaizdą, kad beliko juoktis: vienos bulvės jau buvo išleidusios ilgus daigus, kitos susiraukšlėjusios, o kelios pradėjusios minkštėti. Žmona tik pažiūrėjo į mane ir paklausė, ar bulves pirkau valgyti, ar naujam daržui įveisti.
Turinys (8)
- Kodėl bulvės bute greitai pradeda dygti ir gesti?
- Kokia temperatūra geriausia bulvėms laikyti?
- Kokioje dėžėje bulvės išsilaiko geriausiai?
- Ar burokėliai, mėtos ir svogūnų lukštai tikrai padeda?
- Ar bulves galima laikyti šaldytuve?
- Kaip paruošiu bulves ilgesniam laikymui?
- Kaip dažnai reikia tikrinti laikomas bulves?
- Ar galima bulves be rūsio išlaikyti iki birželio?
Tada supratau, kad pats buvau kaltas – visą maišą laikiau šiltoje virtuvėje, netoli radiatoriaus, ir nė karto nepatikrinau. Kadangi rūsio neturiu, pradėjau ieškoti būdo, kaip bulves išlaikyti ilgiau paprastame bute. Išbandžiau skirtingas dėžes, pakeičiau laikymo vietą ir pradėjau reguliariai peržiūrėti atsargas.
Paaiškėjo, kad svarbiausia ne jokie stebuklingi priedai, o trys dalykai: tinkama temperatūra, tamsa ir oro cirkuliacija. Nuo tada stengiuosi bulves laikyti taip, kad nereikėtų pusės maišo išmesti dar nesulaukus pavasario.
Kodėl bulvės bute greitai pradeda dygti ir gesti?
Bulvėms labiausiai kenkia šiluma, tiesioginė šviesa ir netinkamos drėgmės sąlygos. Šiltame kambaryje jos greičiau dygsta, praranda drėgmę ir raukšlėjasi. Šviesoje gumbai gali pažaliuoti, o kartu padidėja natūralių toksinių glikoalkaloidų kiekio rizika. Todėl bulvių niekada nelaikau ant atviros virtuvės lentynos ar prie lango, net jei ten patogu jas pasiekti.
Kokia temperatūra geriausia bulvėms laikyti?
Ilgesniam laikymui maistinėms bulvėms paprastai tinka vėsi, tamsi ir gerai vėdinama vieta, kurioje temperatūra laikosi maždaug nuo 4 iki 7 °C. Kai kurie gumbai, priklausomai nuo veislės ir laikymo trukmės, gerai išsilaiko ir kiek kitokiomis sąlygomis. Svarbiausia vengti didelių temperatūros svyravimų, perkaitimo ir užšalimo. Jeigu namuose visur apie 20 °C, bulvių atsargos keliems mėnesiams nėra labai praktiškas pasirinkimas.
Jeigu turiu įstiklintą balkoną, pirmiausia patikrinu, ar jame žiemą temperatūra nenukrinta žemiau nulio. Net apšiltinta dėžė per stipresnius šalčius nebūtinai apsaugos gumbus nuo užšalimo. Todėl naudoju termometrą ir bulves laikau balkone tik tada, kai galiu užtikrinti tinkamas sąlygas. Jei tokios galimybės nėra, renkuosi vėsiausią tamsų buto kampą ir perku mažesnį kiekį.
Kai kriauklėje vanduo pradeda sunkiai nutekėti, pirmiausia išbandau šiuos du paprastus būdus
Telefonas pradėjo strigti, o baterija greitai seko – padariau vieną paprastą veiksmą ir pastebėjau skirtumą
Nuo tada, kai rudenį pradėjau taip tvarkyti rūsį, pelėms patekti prie bulvių tapo gerokai sunkiau
Vienas „iPhone“ mygtukas gali pakeisti kelias funkcijas – štai kaip jį nustatyti per minutę
Prieš berdami medžio pelenus į daržą, patikrinkite vieną dalyką – ši klaida gali kainuoti kitų metų derlių
Prieš žiemą su braškėmis darau 4 svarbius darbus – vieno dalyko daugiau niekada nekartojuKokioje dėžėje bulvės išsilaiko geriausiai?
Bulvių nepalieku sandariai užrištame polietileniniame maiše, nes jame gali kauptis kondensatas. Geriau tinka medinės dėžės su tarpais arba tvirtos kartoninės dėžės su vėdinimo angomis. Gumbus laikau tamsoje, bet ne taip sandariai, kad visai nejudėtų oras. Taip pat nededu dėžės tiesiai ant šaltų ar drėgnų grindų, jeigu dėl to bulvės gali peršalti arba sudrėkti.
Ar burokėliai, mėtos ir svogūnų lukštai tikrai padeda?
Esu girdėjęs seną patarimą ant bulvių uždėti burokėlių, esą jie sugeria drėgmės perteklių. Taip pat kartais siūloma tarp gumbų pridėti džiovintų mėtų arba svogūnų lukštų, kad bulvės nedygtų. Tačiau patikimų įrodymų, kad tokie naminiai būdai užtikrintai sustabdo dygimą ar apsaugo nuo puvinio, nepakanka. Todėl pats jų nelaikau pagrindine bulvių išsaugojimo priemone.
Jeigu noriu, kad bulvės ilgiau išliktų tinkamos valgyti, pirmiausia pasirūpinu stabilia temperatūra ir reguliaria jų apžiūra. Būtent šie dalykai paprastai svarbesni už tarp gumbų įdėtą žolelių maišelį. Be to, bulvių nemaišau su kitomis daržovėmis vien tikėdamasis, kad jos viena kitą apsaugos. Kiekvienam produktui geriau parinkti jam tinkamas laikymo sąlygas.
Ar bulves galima laikyti šaldytuve?
Šaldytuve laikomos bulvės gali ilgiau išlikti tvirtos, tačiau labai žemoje temperatūroje jų krakmolas palaipsniui virsta cukrumis. Dėl to kartais pasikeičia skonis, o kepant aukštoje temperatūroje gali susidaryti daugiau akrilamido. Todėl bulvėms, kurias planuoju kepti ar gruzdinti, stengiuosi parinkti vėsią, bet ne pernelyg šaltą laikymo vietą. Jeigu kito pasirinkimo nėra, svarbu atsižvelgti į laikymo trukmę ir tai, kaip bulves vėliau ruošite.
Kaip paruošiu bulves ilgesniam laikymui?
Prieš sudėdamas bulves į dėžę, jas atidžiai perrenku. Minkštus, įpjautus, pažeistus ar puvimo požymių turinčius gumbus atskiriu, nes jie gali greitai sugesti ir pabloginti aplinkinių bulvių būklę. Sveikų bulvių prieš ilgą laikymą neplaunu, kad ant jų neliktų papildomos drėgmės. Jei jos žemėtos, leidžiu paviršiui natūraliai nudžiūti ir tik tada sudedu į laikymo vietą.
Kaip dažnai reikia tikrinti laikomas bulves?
Maždaug kartą per savaitę ar dvi peržiūriu dėžės turinį, ypač jei laikymo temperatūra nėra ideali. Pirmiausia pašalinu gendančias ar stipriai pažeistas bulves, kad jos nesugadintų kitų. Jeigu pastebiu trumpų daigelių ant tvirtų, nepažaliavusių bulvių, įvertinu jų bendrą būklę ir tokias bulves sunaudoju anksčiau. Stipriai sudygusių, suminkštėjusių, susiraukšlėjusių ar pažaliavusių gumbų maistui nepalieku.
Ar galima bulves be rūsio išlaikyti iki birželio?
Teoriškai tinkamos veislės bulvės, laikomos gerai kontroliuojamomis sąlygomis, gali išsilaikyti daug mėnesių. Tačiau paprastame bute be vėsios patalpos tai gerokai sunkiau, ypač artėjant pavasariui, kai gumbai natūraliai pradeda dygti. Todėl pažadu „iki birželio be daigų ir puvinio“ nepasitikėčiau. Pats geriau laikau tiek bulvių, kiek galiu suvartoti per protingą laiką, nei rizikuoju sugadinti didelę atsargą.
Dabar bulvių sandėliavimas man nebeatrodo toks paprastas, kaip kadaise, kai užtekdavo numesti maišą į virtuvės kampą. Tačiau keli nedideli įpročiai tikrai padėjo sumažinti nuostolius ir ilgiau išlaikyti gumbus geros būklės. O kaip jūs laikote bulves, jeigu neturite rūsio? Gal naudojate specialią dėžę balkone, nešildomą sandėliuką ar turite iš tėvų išmoktą būdą? Parašykite komentaruose – būtų įdomu sužinoti, kaip kitiems pavyksta išsaugoti bulves iki pavasario!
