Yra vakarų, kai tikrai nesinori gaminti „rimtos vakarienės“ iš trijų skirtingų puodų. Tokiomis dienomis man labiausiai patinka patiekalai, kuriuos galiu susluoksniuoti vienoje formoje, uždengti folija ir kuriam laikui beveik pamiršti. Šitas vištienos ir bulvių apkepas būtent toks – apačioje suminkštėja svogūnai ir bulvės, aukščiau kepa prieskoniais pagardinta vištiena, o kiaušinių ir grietinėlės užpilas viską sujungia.
Turinys (8)
Labiausiai mane čia papirko ne sūris, nors apskrudusi plutelė pabaigoje tikrai daro savo. Geriausia dalis yra tai, kad bulvės kepdamos gauna ir vištienos sulčių, ir kreminio užpilo skonio, todėl nelieka sauso garnyro jausmo.
Pomidorai viršuje prideda šiek tiek rūgštelės ir drėgmės, o česnakas su paprika padaro vištieną daug įdomesnę. Kai orkaitėje jau pradeda lydytis čederis, virtuvėje paprastai nebereikia nieko kviesti prie stalo.
Ingredientai
- 1 svogūnas
- 2–3 bulvės
- 2 vištienos filė
- druskos pagal skonį
- juodųjų maltų pipirų pagal skonį
- paprikos pagal skonį
- 2 česnako skiltelės
- 1 pomidoras
- 3 kiaušiniai
- 100 ml grietinėlės
- čederio sūrio pagal skonį
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Pirmiausia pasiruošiu daržovių pagrindą. Svogūną supjaustau žiedais arba plonais pusžiedžiais, o bulves – gana plonais griežinėliais. Kepimo formos dugne paskleidžiu svogūnus, ant jų tolygiai išdėlioju bulves ir lengvai pasūdau. Stengiuosi, kad bulvių griežinėliai nebūtų labai stori, nes tada jie lengviau spėja suminkštėti tuo pačiu metu kaip vištiena.
Aldona parodė pilnus padėklus naminių koldūnų ir pasidalijo savo būdu: „Taip sutaupau pusę dienos“
Ne įprasti karšti sumuštiniai: tarp duonos dedu sūrį su kumpiu, o prieš orkaitę padarau dar vieną dalyką
Birutė ištraukė iš orkaitės pilną skardą ir pasidalijo šeimos sausainių receptu: „Tokius kepdavo dar mano mama“Vištienos filė supjaustau nedideliais gabalėliais. Suberiu druską, juoduosius pipirus, papriką ir smulkiai sutarkuotas arba išspaustas dvi česnako skilteles. Gerai išmaišau, kad prieskoniai pasiskirstytų ant visų gabalėlių, ir palieku maždaug 15 minučių. Tai nėra ilgas marinavimas, bet česnakas ir paprika per tą laiką jau spėja duoti mėsai daugiau aromato.
Paruoštą vištieną išdėlioju ant bulvių sluoksnio. Pomidorą supjaustau griežinėliais ir sudedu ant mėsos. Atskirame dubenyje išplaku tris kiaušinius su 100 ml grietinėlės, kol gaunu vientisą švelnų užpilą. Jį tolygiai supilu ant vištienos ir daržovių.
Formą sandariai uždengiu folija ir dedu į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepu maždaug 35–40 minučių. Per šį laiką bulvės turi suminkštėti, o vištiena – pilnai iškepti. Jei bulvių griežinėliai storesni, vien laikrodžiu nepasikliauju ir prieš kitą etapą patikrinu jų minkštumą.
Tada formą ištraukiu, nuimu foliją ir viršų gausiai pabarstau čederio sūriu. Grąžinu į 180 °C orkaitę dar maždaug 10 minučių. Per tą laiką sūris išsilydo ir paviršiuje susidaro apetitiška auksinė plutelė. Ištrauktam apkepui duodu kelias minutes pastovėti ir tik tada daliju porcijomis.
Kodėl man patinka vakarienės vienoje formoje
Tokie patiekalai man primena tuos šeimos pietus, kai ant stalo nebūdavo dešimties dubenėlių, bet vienas didelis karštas kepinys vis tiek visus suburdavo virtuvėje. Atidarai orkaitę, padedi formą ant medinės lentelės ir kiekvienas semiasi tiek, kiek nori. Gal tai ir nėra „restoraninis“ patiekimas, tačiau namuose kartais būtent jis jaukiausias. Ir, žinoma, po vakarienės labai malonu suprasti, kad plauti reikia ne tris keptuves, o iš esmės vieną formą.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Bulves stengiuosi pjaustyti panašaus storio griežinėliais. Jeigu vienas bus beveik permatomas, o kitas pusės centimetro storio, kepimo pabaigoje jų tekstūra labai skirsis. Taip pat nedarau per storo bulvių sluoksnio – čia turi jaustis ir vištiena, ir kreminis užpilas, o ne vien virtos bulvės apačioje.
Vištienos prieskonius maišau dar atskirai dubenyje, o ne barstau jau ant formoje sudėto sluoksnio. Taip česnakas, paprika, druska ir pipirai daug tolygiau padengia kiekvieną gabalėlį. Jei viską suberčiau tik ant viršaus, dalis vištienos būtų labai aromatinga, o dalis beveik be skonio.
Sūrį palieku pačiai pabaigai. Jei užberčiau jį prieš visą 35–40 minučių kepimą po folija, negaučiau tokios gražios apskrudusios viršutinės plutelės. Čederis čia dedamas tik tada, kai pagrindiniai ingredientai jau beveik paruošti, ir dar trumpai apkepamas atidengtoje formoje.
Dažniausios klaidos
Viena nemaloniausių situacijų – viršuje jau viskas atrodo puikiai, o apačioje bulvės dar kietokos. Dažniausiai taip nutinka, kai jos supjaustomos per storai. Todėl šiam receptui renkuosi plonesnius griežinėlius ir kepimo pabaigoje vieną jų tiesiog patikrinu peiliu.
Kita klaida – iš karto kepti atvirą formą. Folija pirmuoju etapu padeda viduje išlaikyti drėgmę, todėl bulvės ir mėsa kepa švelniau. Auksinė plutelė reikalinga tik paskutiniame etape, kai pagrindas jau iškepęs ir ant viršaus atsiranda sūris.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Jei apkepo lieka, atvėsusį perdedu į uždarą indą ir laikau šaldytuve. Kitą dieną jį patogu pašildyti orkaitėje arba nedidelėje kepimo formoje, nes tada viršutinis sūrio sluoksnis vėl tampa malonesnis. Mikrobangų krosnelėje irgi galima, tačiau sūrio plutelė bus gerokai minkštesnė.
Man šitas patiekalas labiausiai patinka šviežias arba kitą dieną. Kadangi jame yra vištienos, kiaušinių, grietinėlės ir sūrio, ant virtuvės stalo ilgam jo nepalieku. Jei žinau, kad dalies nevalgysime, ją atvėsinu ir į šaldytuvą padedu kuo greičiau.
Su kuo skaniausia valgyti
Papildomo sunkaus garnyro čia jau nereikia, nes bulvės yra pačiame apkepame. Šalia man labiausiai tinka paprastos žalios salotos, agurkai, šviežios daržovės ar rauginti agurkėliai. Gaivesnis priedas gerai subalansuoja sūrį, grietinėlę ir sočią vištieną.
Jeigu gaminu vakarienei šeimai, pačią formą dažniausiai ir nešu ant stalo. Pirmas gabalas ne visada išsiima idealiai – kreminis užpilas, minkštos bulvės ir sūris turi savų planų. Bet antras jau paprastai būna gražesnis, o po trečio niekam neberūpi, kaip jis atrodė lėkštėje.
O jūs mėgstate tokius apkepus, kuriuose mėsa ir garnyras iškepa vienu metu? Ką dar dėtumėte į šitą formą – daugiau daržovių, grybų ar paliktumėte viską taip, kaip yra? Parašykite komentaruose.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar būtina naudoti būtent čederį?
Recepte naudojamas čederio sūris, tačiau svarbiausia jo funkcija yra gražiai išsilydyti ir suformuoti viršutinę plutelę. Jei renkatės kitą sūrį, imčiau tokį, kuris gerai lydosi. Skonis, žinoma, šiek tiek pasikeis.
Ar vištieną reikia prieš tai apkepti?
Ne, šiame recepte naudojama žalia vištienos filė. Ji supjaustoma gabalėliais, pagardinama ir maždaug 15 minučių palaikoma su prieskoniais, o tada kepama kartu su bulvėmis. Todėl svarbu vištienos gabalėlių nedaryti labai didelių.
Kodėl pirmiausia kepama po folija?
Po folija patiekalas nepraranda tiek daug drėgmės, todėl bulvės lengviau suminkštėja, o vištiena neišsausėja dar prieš atsirandant sūrio plutelei. Tik paskutiniame etape folija nuimama ir dedamas sūris. Taip gaunamas ir sultingas vidus, ir apskrudęs viršus.
