Prisipažinsiu, pirmą kartą šį receptą išbandžiau visiškai atsitiktinai. Norėjosi pagaminti ką nors sotesnio nei paprastos keptos bulvės, tačiau kartu nesinorėjo ilgai stovėti virtuvėje. Rezultatas nustebino ne tik mane, bet ir visą šeimą.
Turinys (5)
Iš pirmo žvilgsnio patiekalas atrodo gana įmantrus. Daugelis svečių mano, kad jam reikia daug darbo ir įvairių gudrybių. Tačiau iš tiesų viskas labai paprasta: bulvės, faršas, keli papildomi ingredientai ir orkaitė atlieka didžiąją dalį darbo už jus.
Didžiausias šio recepto privalumas tas, kad jis vienu metu yra ir garnyras, ir pagrindinis patiekalas. Bulvės sugeria mėsos sultis, pomidorų padažas suteikia papildomo skonio, o išsilydęs sūris viską sujungia į vieną gardų derinį.
Ingredientai
- 9 vidutinio dydžio bulvės
- 300 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba mišrios)
- 2 pomidorai
- 1 nedidelis svogūnas
- 100 g pomidorų pastos
- 100 ml vandens
- 100 g fermentinio sūrio
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Paprika pagal skonį
- Šviežios žalumynų šakelės patiekimui
Gaminimas
1. Paruoškite bulves
Bulves nulupkite ir perpjaukite pusiau. Apatinę kiekvienos puselės dalį šiek tiek nupjaukite, kad bulvės stabiliai stovėtų kepimo formoje.
2. Paruoškite įdarą
Į maltą mėsą sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, druską, pipirus ir papriką. Viską gerai išmaišykite.
Saliamį sutarkavau kartu su sūriu ir suvyniojau į sluoksniuotą tešlą – rezultatas nuo skardos dingo dar šiltas
Birutė ištraukė iš orkaitės pilną skardą ir pasidalijo šeimos sausainių receptu: „Tokius kepdavo dar mano mama“
Kai prasideda slyvų sezonas, kepu būtent šį pyragą – minkšta varškinė tešla čia pakeičia viskąJeigu norite ypač sultingo įdaro, įpilkite 1–2 šaukštus vandens arba sultinio.
3. Suformuokite „kišenėles“
Ant vienos bulvės puselės uždėkite sluoksnį faršo ir uždenkite kita bulvės puse. Taip suformuokite visas devynias „kišenėles“.
Sudėkite jas į kepimo formą trimis eilėmis po tris.
4. Paruoškite padažą
Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais ir paskirstykite tarp bulvių.
Pomidorų pastą sumaišykite su vandeniu ir supilkite į kepimo formos dugną.
5. Kepimas
Formą uždenkite folija ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45–50 minučių.
Likus maždaug 10 minučių iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite toliau, kol susidarys graži auksinė plutelė.
6. Patiekimas
Prieš patiekdama visada pabarstau šviežiomis žolelėmis. Tai suteikia daugiau spalvų, gaivumo ir dar labiau pagerina skonį.
Mano praktiniai patarimai
Per daugelį kartų gamindama šį patiekalą atradau keletą smulkmenų, kurios tikrai pagerina rezultatą.
- Stenkitės rinktis panašaus dydžio bulves – jos iškeps tolygiau.
- Nedėkite per storo faršo sluoksnio. Per daug įdaro gali pailginti kepimo laiką.
- Labai skanu į faršą įmaišyti šiek tiek smulkinto česnako.
- Rūkyta paprika suteikia ypatingą aromatą ir sodresnę spalvą.
- Jei mėgstate daugiau padažo, galite padidinti pomidorų pastos ir vandens kiekį.
- Fermentinį sūrį tarkuokite stambesne tarka – plutelė bus gražesnė.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti tik vištienos faršą?
Taip. Vištienos faršas puikiai tinka, tačiau rekomenduoju įpilti šiek tiek vandens arba sultinio, kad įdaras neišsausėtų.
Ar galima pasiruošti iš anksto?
Taip. Visą patiekalą galite suformuoti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Kepkite tik prieš pat patiekimą.
Koks sūris tinka geriausiai?
Puikiai tinka fermentinis sūris, kuris gerai lydosi. Galima naudoti ir mocarelą, tačiau plutelė bus švelnesnė.
Ar reikia iš anksto apvirti bulves?
Ne. Šiame recepte bulvės puikiai iškepa orkaitėje kartu su mėsa ir padažu.
Su kuo patiekti?
Man labiausiai patinka šalia patiekti šviežių daržovių salotas arba marinuotus agurkėlius. Jie puikiai subalansuoja sotų patiekalą.
Kodėl šis receptas taip patinka?
Man atrodo, kad visa paslaptis slypi paprastume. Įprasti ingredientai čia susijungia į labai jaukų, sotų ir naminį patiekalą. Bulvės tampa minkštos, faršas išlieka sultingas, o sūrio plutelė viršuje sukuria tą ypatingą skonį, dėl kurio visi visada prašo papildomos porcijos.
