Jeigu ieškote gardaus būdo sunaudoti šviežias cukinijas, šis receptas tikrai taps vienu mėgstamiausių. Blyneliai išeina minkšti, purūs ir labai sultingi, o traški plutelė suteikia jiems ypatingo skonio. Rikota suteikia švelnumo, o parmezanas – malonų sodrumą ir lengvą riešutinę natą.
Man patinka, kad šie blyneliai paruošiami labai greitai ir tinka įvairioms progoms. Juos galima patiekti kaip lengvus pietus, vakarienę, garnyrą prie mėsos arba tiesiog užkandį su mėgstamu padažu.
Ingredientai
- 1 vidutinė cukinija
- 260 g rikotos
- 2 kiaušiniai
- 40 g tarkuoto parmezano
- 90 g kvietinių miltų
- 12 g kepimo miltelių
- Druskos pagal skonį
- Alyvuogių aliejaus kepimui
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
Cukiniją sutarkuoju stambia tarka, lengvai pasūdau ir palieku kelioms minutėms. Tuomet kruopščiai nuspaudžiu susidariusį skystį – tai labai svarbu, kad blyneliai būtų purūs ir gerai išlaikytų formą.
Į dubenį sudedu rikotą, įmušu kiaušinius, suberiu tarkuotą parmezaną, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišau iki vientisos masės.
Suberiu miltus ir sudedu nusausintą cukiniją. Masę atsargiai išmaišau tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Per ilgai maišyti nereikia.
Keptuvėje įkaitinu šiek tiek alyvuogių aliejaus. Šaukštu dedu nedideles tešlos porcijas ir kepu po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol blyneliai gražiai apskrunda.
Iškepusius blynelius trumpam dedu ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius, ir iš karto patiekiu.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Didžiausia sėkmės paslaptis – gerai nusausinta cukinija. Jeigu joje liks daug vandens, tešla bus skysta, o blyneliai sunkiau apskrus.
Dar gardesni jie tampa į tešlą įmaišius smulkintų petražolių, bazilikų, krapų ar laiškinių česnakų. Jeigu mėgstate ryškesnį skonį, galite įspausti ir skiltelę česnako.
Dažniausios klaidos
Nereikėtų kepti ant per stiprios ugnies – išorė greitai apskrus, tačiau vidus gali likti neiškepęs. Taip pat nepatartina dėti per daug tešlos vienam blyneliui.
Per ilgai maišant tešlą, blyneliai gali tapti kietesni, todėl ingredientus maišykite tik iki vientisos masės.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko
Atvėsusius blynelius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekiant geriausia juos pašildyti keptuvėje arba orkaitėje – taip jie vėl taps traškūs.
Juos galima ir užšaldyti. Atvėsusius sudėkite vienu sluoksniu, užšaldykite, o vėliau perkelkite į šaldymo maišelį. Šaldiklyje išsilaikys apie mėnesį.
Su kuo skaniausia valgyti
Šie blyneliai puikiai dera su grietine, graikišku jogurtu, česnakiniu padažu arba lengvu jogurtiniu padažu su žolelėmis. Taip pat jie labai skanūs su šviežių daržovių salotomis.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima rikotą pakeisti kitu sūriu?
Taip, galima naudoti kreminį sūrį arba maskarponę, tačiau rikota suteikia lengviausią ir puriausią tekstūrą.
Ar galima blynelius kepti orkaitėje?
Taip. Dėkite nedideles porcijas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 200 °C temperatūroje apie 15–20 minučių. Įpusėjus kepimui juos apverskite.
Ar galima naudoti kitą sūrį vietoje parmezano?
Žinoma. Tiks kietasis fermentinis sūris, „Džiugas“ ar net mocarela, nors parmezanas suteikia ryškiausią skonį.
