Penktadienio vakarą jau buvau beveik uždariusi virtuvės spinteles, kai prisiminiau pažadą – kitą dieną prie kavos ant stalo turės būti naminis tortas. Sviesto šaldytuve nebuvo, sudėtingiems kepiniams laiko taip pat neturėjau, o mintis vėl eiti į parduotuvę visai neviliojo. Tuomet pamačiau kefyrą ir prisiminiau paprastą šokoladinį biskvitą, kurį galima užmaišyti vos per kelias minutes.
Turinys (8)
Nusprendžiau surizikuoti, nors dar nebuvau tikra, ar iš tokių paprastų produktų pavyks iškepti tikrą tortą.
Didžiausias netikėtumas laukė tada, kai atvėsusį biskvitą perpjoviau ir pamačiau jo minkštą, smulkiai porėtą vidų. Jis buvo šokoladinis, purus ir visai neatrodė sausas, todėl beliko paruošti grietinės kremą. Kitą dieną, prapjovusi jau susigėrusį tortą, pamačiau gražius tamsaus biskvito ir šviesaus kremo sluoksnius. Taip mano receptų sąsiuvinyje atsirado tortas „Adelė“ – paprastas, nebrangus ir toks švelnus, kad jam net nereikia papildomo sirupo.
Ingredientai
Šokoladiniam biskvitui:
- 1 kiaušinis;
- 200 g cukraus;
- 6 g vanilinio cukraus;
- 250 ml kefyro;
- 60 ml neutralaus skonio aliejaus;
- 160–180 g kvietinių miltų;
- 2 valgomieji šaukštai nesaldintos kakavos;
- 1 arbatinis šaukštelis geriamosios sodos.
Grietinės kremui ir papuošimui:
- 500 g riebios, 25 % grietinės;
- 3 valgomieji šaukštai cukraus pudros;
- 20 g šokolado papuošimui.
Iš šių produktų pagaminu vidutinio dydžio, maždaug 8–10 porcijų šokoladinį tortą. Tešlai sumaišyti paprastai pakanka apie 10–15 minučių, o kepimas užtrunka dar maždaug 20–25 minutes. Tačiau būtina numatyti ir laiką biskvitui atvėsti bei tortui susigerti šaldytuve. Todėl šį desertą patogiausia gaminti iš vakaro.
Kaip gaminu žingsnis po žingsnio
1. Paruošiu šokoladinę tešlą
Į didesnį dubenį įmušu kiaušinį, suberiu paprastą ir vanilinį cukrų, supilu kefyrą. Viską gerai išmaišau šluotele, kol masė tampa vientisa, o cukrus pradeda tirpti. Tuomet supilu aliejų ir dar kartą išmaišau, kad ingredientai susijungtų. Elektrinio plakiklio čia net nereikia, nes tešla labai lengvai paruošiama rankomis.
Rasa karštą biskvitą iškart susuko į rankšluostį – atvėsęs jis nebeskilo tepant kremą
Šaltalankių uogienę viriau tik 5 minutes: labiausiai nustebino ne jos skonis
Išbandžiau žirnius mirkyti 2 valandas: ar sriuba išverda greičiau nei iš nemirkytų?
Išbandžiau rauginti 1,5 kg moliūgo: su česnaku jo skonis visai kitoks
Orkaitėje kepti makaronai su pienu ir sūriu: auksinė plutelė ir minkštas vidus
Vos 3 pagrindiniai produktai, o skonis neįtikėtinas: ši mišrainė nuo stalo dingsta pirmojiAtskirai sumaišau miltus, kakavą ir sodą, o tuomet sausus ingredientus suberiu į kefyro masę. Iš pradžių naudoju 160 g miltų, o jei tešla atrodo pernelyg skysta, įdedu dar šiek tiek, bet neviršiju recepte numatyto kiekio. Maišau tik tiek, kad neliktų sausų miltų ir kakavos gumulėlių. Paruošta tešla turi būti vientisa, gana tiršta, tačiau lengvai pilama į kepimo skardą.
2. Iškepu purų kakavinį biskvitą
Orkaitę iš anksto įkaitinu iki 180 °C, naudodama įprastą kaitinimą iš viršaus ir apačios. Kepimo skardą iškloju kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstau tešlą, kad visas biskvitas būtų panašaus storio. Naudoju vidutinio dydžio stačiakampę skardą arba orkaitės skardą, tačiau stengiuosi tešlos neišskleisti pernelyg plonai. Kepu maždaug 20–25 minutes, o jei biskvitas plonesnis, jo būklę pradedu tikrinti kiek anksčiau.
Ar biskvitas iškepęs, patikrinu mediniu pagaliuku, įsmeigdama jį į storiausią vietą. Jei ištraukus pagaliukas neapsivelia žalia tešla, kepinį galima išimti iš orkaitės. Labai svarbu biskvito neperkepti, nes tuomet net ir grietinės kremui bus sunkiau jį pakankamai sudrėkinti. Iškepusį lakštą palieku visiškai atvėsti, tik tada pradedu formuoti tortą.
3. Paruošiu du biskvito lakštus
Atvėsusiam biskvitui atsargiai nupjaunu nelygius arba labiau apskrudusius kraštelius. Jų neišmetu, nes vėliau panaudoju torto šonams papuošti. Likusį stačiakampį biskvitą padaliju į dvi vienodo dydžio dalis, kurias vėliau dėsiu vieną ant kitos. Taip gaunu du tvarkingus šokoladinius lakštus be sudėtingo pjaustymo per visą biskvito storį.
Nupjautus kraštelius sutrupinu rankomis arba trumpai susmulkinu maisto smulkintuvu. Trupiniai turi būti smulkūs, tačiau nebūtinai visiškai vienodi, nes natūrali tekstūra ant torto šonų atrodo gražiai. Jeigu jie dar šiek tiek drėgni, palieku juos trumpam pradžiūti. Kol pasiruošiu kremą, trupinius laikau atskirame dubenėlyje.
4. Pagaminu švelnų grietinės kremą
Į dubenį sudedu gerai atšaldytą 25 % riebumo grietinę ir suberiu cukraus pudrą. Plaku elektriniu plakikliu nedideliu greičiu tik tol, kol masė tampa lygi, kreminė ir cukraus pudra visiškai pasiskirsto. Grietinės nereikia plakti pernelyg ilgai, nes ji gali suskystėti, o mums reikia pakankamai tiršto, lengvai tepamo kremo. Paragauju ir įsitikinu, kad saldumas tinkamas, nes pats biskvitas jau gana saldus.
Šiam tortui labai svarbu pasirinkti tirštą, riebią grietinę, o ne skystą grietinės produktą. Jei grietinė pernelyg skysta, ją galima prieš gaminimą trumpai nuvarvinti sietelyje, išklotame švariu tankiu audiniu, laikant šaldytuve. Tuomet kremas geriau laikosi tarp lakštų ir mažiau teka per kraštus. Man patinka, kad jam nereikia nei sviesto, nei želatinos, nei kremo virimo.
5. Suformuoju tortą
Pirmąjį biskvito lakštą dedu ant lėkštės arba torto padėklo ir aptepu gana gausiu grietinės kremo sluoksniu. Kremą paskirstau iki pat kraštų, kad neliktų sausų vietų, o tuomet atsargiai uždedu antrąjį biskvito lakštą. Lengvai prispaudžiu, bet nespaudžiu per stipriai, kad visas kremas neišbėgtų į šonus. Likusiu kremu aptepu torto kraštus ir plonu sluoksniu padengiu viršų, kad būtų patogu jį dekoruoti.
Šonams papuošti panaudoju anksčiau pasiruoštus biskvito trupinius. Juos švelniai prispaudžiu prie kremo, kad gražiai priliptų ir paslėptų lakštų kraštus. Toks papuošimas labai paprastas, tačiau tortui suteikia tvarkingą naminį vaizdą. Be to, niekas nenueina veltui, nes sunaudojami net nupjauti biskvito gabalėliai.
6. Papuošiu šokoladu
Šokoladą sulaužau mažais gabalėliais ir atsargiai ištirpinu garų vonelėje arba trumpais intervalais mikrobangų krosnelėje. Palaukiu, kol jis šiek tiek atvės, tačiau dar bus skystas ir tinkamas piešti raštams. Tuomet nedideliu šaukšteliu arba konditeriniu maišeliu ant torto viršaus nupiešiu plonas šokoladines juosteles. Nereikia siekti visiškai taisyklingo rašto, nes keli netaisyklingi šokolado vingiai ant šviesaus kremo atrodo labai jaukiai.
7. Palieku tortą susigerti
Paruoštą tortą uždengiu ir dedu į šaldytuvą bent 3–4 valandoms, kad kremas spėtų susigerti į biskvitą. Dar geresnis rezultatas būna tada, kai tortas šaldytuve praleidžia visą naktį. Per tą laiką kakaviniai lakštai tampa drėgnesni, o grietinės skonis maloniai susijungia su šokoladu. Prieš patiekdama tortą supjaustau tvarkingais gabalėliais ir stengiuosi pjauti aštriu peiliu.
Svarbiausi patarimai iš mano patirties
Šio torto sėkmė labai priklauso nuo biskvito kepimo, todėl orkaitėje jo nepalieku ilgiau, nei reikia. Jeigu tešla kepama didesnėje skardoje ir yra plonesnė, ji gali iškepti greičiau nei nurodytos 25 minutės. Taip pat nepatariu įberti per daug miltų vien tam, kad tešla atrodytų tirštesnė, nes dėl to biskvitas gali tapti kietesnis. Tinkamai iškepęs lakštas turi būti minkštas, lengvai elastingas ir maloniai kvepėti kakava.
Dar vienas svarbus dalykas – neskubėti tepti kremo ant šilto biskvito. Net jeigu labai norisi greičiau pabaigti tortą, karštas lakštas gali suskystinti grietinės kremą, todėl sluoksniai prasčiau laikysis. Visada leidžiu biskvitui visiškai atvėsti ir tik tuomet pradedu formuoti desertą. Jeigu tortas gaminamas svečiams, patogiausia jį surinkti iš vakaro ir ramiai palikti šaldytuve iki kitos dienos.
Dažniausios klaidos gaminant šokoladinį tortą su kefyru
Viena dažniausių klaidų yra pernelyg ilgai maišyti tešlą jau subėrus miltus. Tokiu atveju biskvitas gali prarasti dalį savo purumo ir tapti tankesnis, nei norėtųsi. Taip pat svarbu naudoti šviežią sodą ir nepamiršti, kad ji reaguoja su rūgščiu kefyru, todėl paruoštos tešlos nereikėtų ilgai laikyti ant stalo. Geriausia išmaišyti ir iš karto pašauti į jau įkaitintą orkaitę.
Kita klaida – per skystas kremas arba netinkamai pasirinkta grietinė. Jei kremas teka nuo šaukšto kaip pienas, tarp lakštų jis nesudarys gražaus sluoksnio, nors biskvitą ir sudrėkins. Dėl to renkuosi riebią grietinę ir cukraus pudrą įmaišau trumpai, be ilgo plakimo. Svarbu ir nepjaustyti torto vos jį surinkus, nes kremui dar reikia laiko įsigerti, o visam desertui – sutvirtėti.
Kaip laikyti ir kiek išsilaiko?
Kadangi šis tortas gaminamas su grietinės kremu, jį visada laikau šaldytuve. Geriausia desertą uždengti torto gaubtu arba sudėti į sandarų indą, kad jis neprisigertų pašalinių kvapų ir neapdžiūtų. Skonis bei tekstūra paprastai būna geriausi per pirmąsias 2–3 dienas, laikant ne aukštesnėje kaip 4 °C temperatūroje. Kambario temperatūroje torto ilgai nepalieku, ypač šiltu oru.
Jei žinau, kad viso torto greitai nesuvalgysime, galima užšaldyti atskiras porcijas, tačiau po atšildymo grietinės kremo tekstūra gali pasikeisti. Todėl pats geriausias pasirinkimas yra laikyti jį šaldytuve ir suvartoti dar šviežią. Jei norisi dalį darbų atlikti iš anksto, galima užšaldyti vien biskvitą, gerai jį suvyniojus. Vėliau pakanka atšildyti, paruošti šviežią kremą ir surinkti tortą.
Su kuo skaniausia valgyti?
Man šis šokoladinis tortas skaniausias su puodeliu nesaldintos kavos, nes švelniai rūgštus grietinės kremas ir saldus kakavinis biskvitas puikiai dera su sodriu kavos skoniu. Vaikams jį galima patiekti su pienu arba švelnia arbata, o norint gaivesnio derinio – šalia padėti šviežių uogų. Nors pats tortas gana paprastas, tinkamai susigėręs jis tikrai neatrodo kasdieniškas. Ypač gražiai atrodo perpjautas gabalėlis, kuriame matyti du tamsūs biskvito sluoksniai ir šviesus kremas.
Jeigu tortą patiekiu per šeimos šventę, paprastai jo papildomai nepuošiu, nes šokolado raštas ir biskvito trupiniai jau sukuria gražų vaizdą. Man patinka, kad čia nereikia nei brangių uogų, nei sudėtingų šokoladinių dekoracijų. Svarbiausia – šviežiai paruoštas kremas, tinkamai iškepęs biskvitas ir pakankamai laiko susigerti. Būtent šie paprasti dalykai ir lemia malonų galutinį rezultatą.
Ar verta išbandyti šį tortą?
Šokoladinis tortas „Adelė“ man patinka tuo, kad iš paprastų ingredientų galima pagaminti tikrai gardų desertą. Jam nereikia sviesto, atskirai plakti kiaušinių baltymų ar kočioti kelių skirtingų lakštų. Pakanka vieno kakavinio biskvito, kurį padaliju į dvi dalis, ir lengvai paruošiamo grietinės kremo. Jei mėgstate minkštus, drėgnus naminius tortus, šis receptas tikrai vertas vietos jūsų receptų sąsiuvinyje.
O dabar labai norėčiau sužinoti jūsų nuomonę! Ar esate kepę šokoladinį tortą su kefyru, o gal iki šiol tokiam biskvitui naudojote tik pieną arba grietinę? Įdomu, kokį kremą dažniausiai renkatės – grietinės, sviestinį ar plikytą. Parašykite komentaruose, ar išbandysite tortą „Adelė“, ir pasidalykite savo mėgstamiausio naminio torto paslaptimi!
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima kefyrą pakeisti natūraliu jogurtu?
Taip, galima naudoti nesaldintą natūralų jogurtą, tačiau jei jis labai tirštas, gali tekti truputį pakoreguoti tešlos konsistenciją. Kefyras šiame recepte suteikia drėgmės ir rūgšties, kuri padeda sodai veikti. Todėl renkantis pakaitalą svarbu, kad jis būtų panašaus rūgštumo ir ne per tirštas.
Ar reikia papildomai nugesinti sodą actu?
Ne, šiame recepte to daryti nereikia, nes kefyras jau yra rūgštus produktas. Soda su juo reaguoja tešloje ir padeda biskvitui pakilti kepant. Svarbiausia nepadauginti sodos ir tešlą kepti netrukus po sumaišymo.
Kodėl biskvitas gali išeiti sausas?
Dažniausiai taip nutinka, kai įberiama per daug miltų arba biskvitas kepamas pernelyg ilgai. Jeigu naudojama labai didelė skarda, tešlos sluoksnis bus plonesnis ir iškeps greičiau. Todėl rekomenduoju kepimo laiką pritaikyti prie savo orkaitės ir tikrinti biskvitą mediniu pagaliuku.
Ar galima tortą gaminti be elektrinio plakiklio?
Taip, tešlą visiškai pakanka sumaišyti rankine šluotele, nes jai nereikia ilgai plakamos purios kiaušinių masės. Grietinės kremą taip pat galima išmaišyti rankomis, jeigu grietinė tiršta, o cukraus pudra smulki. Elektrinis plakiklis tik pagreitina darbą, tačiau šiam receptui nėra būtinas.
Ar tortą galima gaminti dieną prieš šventę?
Netgi rekomenduoju tai daryti, nes per naktį šaldytuve biskvitas geriau prisigeria grietinės kremo. Tortas tampa drėgnesnis, lengviau pjaustomas, o jo sluoksniai gražiau išlaiko formą. Svarbu jį laikyti uždengtą ir išimti iš šaldytuvo tik prieš pat patiekiant.
