Labai mėgstu desertus, kuriuos galima paruošti greitai, bet jie atrodytų ir skanautų kaip šventiniai. Šis šokoladinis tortas be kepimo tapo vienu mano absoliučių favoritų. Jis turi traškų sausainių pagrindą, lengvą ir švelnų sūrio kremą bei blizgantį šokoladinį viršų, o viršuje dar traškių trupinių pabarstymas. Skonis sodrus, bet ne per saldus, o tekstūra tiesiog tobula.
Pagrindui (trupininė bazė):
- 300 g sausainių (geriausiai tinka pieniški, šokoladiniai arba „Maria“)
- 120 g ištirpinto sviesto
Kremui:
- 400 g sūrio (sviestinio arba kreminio varškės sūrio)
- 250 ml riebios grietinėlės (33 %)
- 80 g cukraus pudros
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
Šokoladiniam sluoksniui:
- 180 g pieniško arba tamsaus šokolado
- 120 ml grietinėlės
Trupiniams pabarstyti:
- 100 g sausainių
- 30 g sviesto
Kaip pasigaminti šį tortą
Sausainius susmulkinu į smulkius trupinius (blenderiu arba maišelyje su kočėlu). Sumaišau su ištirpintu sviestu. Masę sudedu į formą (20–22 cm), gerai suspaudžiu dugną ir šonus. Formą dedu į šaldytuvą 15–20 minučių, kad pagrindas sustingtų.
Kol pagrindas vėsta, ruošiu kremą. Sūrį išsuku su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Atskirai šaltą grietinėlę išplaku iki minkštų smailių ir atsargiai įmaišau į sūrio masę. Kremą tolygiai paskirstau ant atvėsusio pagrindo ir išlyginu.
Šokoladą sulaužau gabaliukais, užpilu karšta grietinėle ir maišau, kol išsilydo ir pasidaro blizgi ganache masė. Supilu ant kremo sluoksnio ir išlyginu.
Trupiniams: likusius sausainius susmulkinu, sumaišau su ištirpintu sviestu ir trumpai pakepinu sausoje keptuvėje, kol lengvai paruduos. Atvėsusius trupinius pabarstau ant šokoladinio sluoksnio.
Tortą dedu į šaldytuvą mažiausiai 4–5 valandoms, geriausia per naktį. Prieš patiekdama atsargiai nuimu formos kraštus ir pjaustau aštriu peiliu.
DUK
Ar galima naudoti kitokius sausainius pagrindui? Taip. Puikiai tinka šokoladiniai, avižiniai ar net sausainiai su riešutais. Svarbiausia, kad jie gerai sugertų sviestą ir suspaustų.
Kodėl grietinėlę reikia plakti atskirai? Taip kremas išeina lengvesnis, puriausias ir švelnesnis. Jei maišysite viską kartu, kremas bus sunkesnis.
Ar galima tortą gaminti su mažiau kalorijų? Taip. Naudokite liesesnį sūrį (5–10 %) ir lengvesnes grietinėles. Skonis vis tiek bus labai geras.
Kiek laiko tortas išsilaiko šaldytuve? Uždengtas jis skanus 3–4 dienas. Kuo ilgiau stovi, tuo geriau susigeria skoniai.
Ar galima užšaldyti tortą? Taip. Galima užšaldyti iki 2 savaičių. Prieš patiekdama perkelkite į šaldytuvą parai, kad atšiltų tolygiai.
Ką daryti, jei neturiu formos su nuimamais kraštais? Galite naudoti paprastą formą, išklotą kepimo popieriumi taip, kad kraštai liktų „rankenos“ – taip lengviau išimti.
Šis tortas yra tikras stebuklas, kai nori greitai ir įspūdingai pavaišinti svečius ar save. Skanus, gražus ir be jokio kepimo! 🍫
