Šį receptą pradėjau gaminti tada, kai pavargau nuo nuolatinio stovėjimo prie keptuvės kepant kotletus. Atrodydavo, kad sugaištu visą valandą, o rezultatas tas pats. Dabar viską darau daug paprasčiau – suformuoju vieną didelį mėsos vyniotinį, įdedu į orkaitę ir galiu ramiai užsiimti kitais darbais.
Mėsos vyniotinis „Netikras zuikis“ su kiaušiniu: sultinga vakarienė visai šeimai
Rezultatas visada nustebina – mėsa išeina labai sultinga, minkšta, visai ne sausa. O kai perpjaunu, viduje gražiai matosi kiaušiniai – atrodo tikrai įspūdingai, nors ingredientai patys paprasčiausi.
Ingredientai
- 700 g maltos mėsos (kiauliena + jautiena arba vištiena)
- 4 kiaušiniai (3 virti įdarui, 1 žalias į faršą)
- 1 didelis svogūnas
- 3 riekės batono (geriausia vakarykščio)
- 100 ml pieno arba vandens
- 2 česnako skiltelės
- druska, juodieji pipirai pagal skonį
- 2 šaukštai džiūvėsėlių
Visada pradedu nuo batono. Jį užpilu pienu arba vandeniu ir palieku kelioms minutėms, kad visiškai suminkštėtų. Jis turi tapti beveik kaip košė – tai padeda išgauti minkštą ir sultingą tekstūrą.
Tuo metu pasiruošiu faršą. Dedų jį į didelį dubenį, įmušu vieną kiaušinį, sudedu suminkštėjusį batoną, įtarkuoju svogūną ir įspaudžiu česnaką. Įberiu druskos ir pipirų.
Tada viską labai gerai išminkau rankomis. Neskubu – masė turi tapti vientisa, lipni ir elastinga. Kartais net kelis kartus pakeliu faršą ir stipriau „metu“ atgal į dubenį – taip jis tampa tvirtesnis ir vėliau geriau laiko formą.
Kai masė paruošta, imu kepimo formą arba skardą, iškloju kepimo popieriumi ir lengvai patepu riebalais. Iš pusės faršo suformuoju stačiakampį sluoksnį.
Per vidurį sudedu tris virtus, nuluptus kiaušinius – vieną prie kito. Tada ant viršaus uždedu likusį faršą ir viską uždengiu. Rankomis išlyginu, suformuoju gražų vyniotinį be įtrūkimų.
Paviršių pabarstau džiūvėsėliais – jie suteikia gražią, auksinę plutelę kepant.
Kepu iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45–50 minučių. Kepimo metu virtuvėje atsiranda labai malonus kvapas – tada jau aišku, kad viskas pavyko.
Iškepus leidžiu šiek tiek pastovėti, kad būtų lengviau pjaustyti. Pjaustant atsiveria gražus pjūvis su kiaušiniais viduje – visada atrodo labai tvarkingai ir „šventiškai“.
Rezultatas – labai sultingas, minkštas ir sotus patiekalas. Jis puikiai tinka tiek karštas su bulvėmis ar daržovėmis, tiek atvėsęs – net sumuštiniams kitą dieną.
Iš savo patirties galiu pasakyti, kad svarbiausia šiame recepte – neperkrauti faršo papildomais ingredientais ir gerai jį išminkyti. Taip pat verta skirti laiko formavimui – kuo lygesnis vyniotinis, tuo gražiau iškeps.
Ir dar vienas dalykas – tai vienas iš tų receptų, kuris leidžia sutaupyti laiką, bet vis tiek pamaitinti visą šeimą skaniai ir be streso 👌
