Kai namuose atsiranda varškės pakelis ir norisi kažko saldaus, ilgai negalvoju – darau šias spurgas. Tai vienas paprasčiausių receptų, kuris visada pasiteisina. Nereikia jokio mikserio, jokios sudėtingos technikos – viską sumaišau paprasta šakute.
Varškės spurgos keptuvėje: minkštos kaip pūkas ir paruošiamos per 15 minučių
Vos tik tešla patenka į karštą aliejų, spurgos pradeda pūstis, apsiverčia pačios ir gražiai apskrunda. Virtuvėje iš karto atsiranda tas kvapas, kuris primena vaikystę.
Ingredientai
- 200–250 g varškės
- 1 kiaušinis
- 3–4 šaukštai cukraus
- 150–200 g miltų
- ½ arbatinio šaukštelio sodos (gesintos actu) arba 1 šaukštelis kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- truputis vanilino
- apie 300 ml aliejaus kepimui
Tešlos paruošimas
Į dubenį dedu varškę, įmušu kiaušinį, suberiu cukrų, druską ir vaniliną. Viską gerai ištrinu šakute. Varškė gali likti šiek tiek grūdėta – tai normalu, kepant viskas susijungs.
Tada įmaišau sodą (jei naudoju – prieš tai ją užgesinu actu) arba kepimo miltelius. Masė šiek tiek suaktyvėja, tampa puresnė.
Po truputį pradedu berti miltus. Niekada nesupilu visko iš karto – žiūriu pagal tešlą. Ji turi būti minkšta, šiek tiek lipni, bet jau formuojama. Jei miltų bus per daug, spurgos išeis kietesnės.
Formavimas
Rankas lengvai patepu aliejumi, kad tešla neliptų. Imu nedidelius gabalėlius – maždaug graikinio riešuto dydžio – ir suformuoju kamuoliukus.
Stengiuosi jų nedaryti per didelių, nes kepdami jie dar išsipučia.
Kepimas
Į gilesnę keptuvę ar puodą įpilu aliejaus ir gerai įkaitinu. Patikrinu paprastai – įmetu mažą tešlos gabalėlį. Jei jis iš karto pradeda kepti ir iškyla į paviršių, galima pradėti.
Spurgas dedu po kelias, kad jos turėtų vietos. Kepu ant vidutinės ugnies. Jos pačios apsiverčia, kai viena pusė apskrunda.
Kepu, kol tampa gražiai auksinės, tada išimu ir dedu ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Kai šiek tiek atvėsta, apibarstau cukraus pudra.
Koks gaunasi rezultatas
Spurgos išeina lengvos, purios ir minkštos viduje. Išorė šiek tiek traški, o vidus – porėtas, ne guminius, labai malonus.
Jų visada gaunasi daug, ir jos dingsta labai greitai – dažniausiai dar nespėjus visų normaliai sudėti į dubenį.
Pabaigai
Svarbiausia šiame recepte – nepadauginti miltų ir pasirinkti tinkamą kepimo temperatūrą. Jei viskas daroma ramiai, spurgos iškepa tolygiai ir būna minkštos.
Tai vienas iš tų receptų, kuris visada praverčia, kai norisi greitai kažko saldaus be didelių išlaidų 🍩👌
