Kai norisi kažko šokoladinio, bet visiškai nesinori jungti orkaitės ar ilgai laukti, aš visada gaminu šį tortą. Jis jau seniai tapo mano „greituoju favoritu“, nes viskas vyksta paprastai, aiškiai ir be jokio streso. Per maždaug pusvalandį turiu minkštus, drėgnus lakštus ir kremą, o likęs laikas – tik sustingti šaldytuve.
Man labiausiai patinka tai, kad šis tortas visada išeina sultingas. Lakštai nėra sausi, jie lengvai kepa keptuvėje, o kremą galima keisti pagal nuotaiką. Bet šis variantas su grietine ir virintu kondensuotu pienu – mano mėgstamiausias.
Ingredientai
Biskvitui:
- 240 g miltų
- 30 g kakavos
- 150 g cukraus
- 10 g kepimo miltelių
- 2 kiaušiniai
- 50 ml augalinio aliejaus
- 130 ml pieno
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- ½ arbatinio šaukštelio acto
- 100 ml verdančio vandens
Kremui: 500 g grietinės (apie 20 %), 350 g virinto kondensuoto pieno.
Glajui: 2 šaukštai pieno, 30 g sviesto, 70 g šokolado.
Kaip aš gaminu šį šokoladinį tortą
Pirmiausia pasiruošiu tešlą. Į didelį dubenį persijoju miltus kartu su kakava ir kepimo milteliais. Tai darau visada, nes taip tešla gaunasi puresnė ir be gumuliukų. Tada suberiu cukrų ir viską gerai išmaišau.
Kitame dubenyje išplaku kiaušinius, įpilu pieną ir aliejų. Masė tampa vientisa ir šiek tiek puri. Tada šią skystą dalį supilu į sausų ingredientų mišinį ir maišau, kol gaunasi tiršta, lipni tešla.
Toliau darau vieną svarbų žingsnį – sodą užgesinu actu ir iš karto supilu į tešlą. Tada įpilu verdantį vandenį ir greitai viską išmaišau. Tešla iš karto tampa skystesnė, panaši į tirštą grietinę – būtent tokios konsistencijos ir reikia.
Įkaitinu keptuvę ir labai lengvai patepu ją aliejumi. Tada semtuvu pilu tešlą – po vieną porciją kiekvienam lakštui. Kepu ant vidutinės ugnies, būtinai uždengusi dangčiu. Kepimas trunka apie 10 minučių iš vienos pusės. Kartais nuo dangčio susikaupia kondensatas – jį visada nuvalau, kad nepatektų atgal ant tešlos.
Kai matau, kad paviršius jau iškepęs, atsargiai apverčiu ir pakepu dar apie minutę. Taip iškepu visus lakštus. Jie gaunasi minkšti, elastingi ir labai kvapnūs.
Kol lakštai šiek tiek vėsta, pasidarau kremą. Į dubenį dedu grietinę ir virintą kondensuotą pieną, viską gerai išmaišau iki vientisos, tirštos masės. Kremas gaunasi švelnus, su lengvu karameliniu skoniu.
Tada pradedu formuoti tortą. Pirmą lakštą dedu ant pagrindo, aptepu kremu, tada dedu kitą lakštą ir vėl kremą. Taip sluoksniuoju visą tortą. Stengiuosi kremą paskirstyti tolygiai, kad kiekvienas sluoksnis būtų sultingas. Šiek tiek kremo pasilieku šonams.
Kai tortas jau suformuotas, pasiruošiu glajų. Į nedidelį indą įpilu pieną, sudedu sviestą ir pašildau, kol sviestas ištirpsta. Tada sudedu šokoladą ir maišau, kol gaunasi glotni, blizgi masė. Ją užpilu ant torto viršaus – ji gražiai nuteka ir padengia paviršių.
Tortą dedu į šaldytuvą bent 2–3 valandoms, kad viskas sustingtų ir susigertų. Po to išimu, aptepu šonus likusiu kremu ir, jei noriu, papuošiu trupiniais ar pabarstukais.
Koks gaunasi rezultatas
Šis tortas visada išeina labai minkštas ir drėgnas. Lakštai puikiai sugeria kremą, todėl kiekvienas kąsnis būna švelnus ir sodrus. Šokolado skonis nėra per sunkus – viskas labai subalansuota.
Svarbiausia, kad jis atrodo kaip tikras tortas iš kepyklos, nors pagamintas visiškai paprastai – net be orkaitės.
Mano bendri patarimai
Iš savo patirties galiu pasakyti, kad šiame recepte labai svarbus yra tešlos konsistencijos pojūtis. Ji neturi būti nei per tiršta, nei per skysta – jei viską darote pagal eigą, ji gaunasi būtent tokia, kokios reikia keptuvės lakštams.
Taip pat verta neskubėti kepant. Per didelė ugnis gali sugadinti lakštus – jie iškeps netolygiai, todėl geriau rinktis vidutinę temperatūrą ir leisti jiems kepti ramiai.
Kremą visada galite koreguoti pagal savo skonį – jei norisi lengvesnio varianto, galima rinktis kitokį derinį. Tas pats galioja ir dekorui – net paprastas tortas gali atrodyti įspūdingai, jei skirsite šiek tiek dėmesio pateikimui.
Ir dar vienas dalykas – šis tortas skaniausias tada, kai pastovi šaldytuve ir gerai „susigeria“. Jei galite, palikite jį ilgiau – rezultatas tikrai bus dar geresnis 👌
