Prisimenu, kaip anksčiau net bijodavau gaminti salcesoną. Atrodė, kad tai kažkas labai sudėtingo – su žarnomis, ilgais virimais ir daug vargo. Bet kai atradau šitą paprastą būdą su plastikiniu buteliu, viskas pasikeitė. Dabar tai vienas dažniausiai mano gaminamų patiekalų, ypač kai noriu kažko natūralaus ir sotaus.
🍗 Naminis salcesonas butelyje – natūrali dešros alternatyva
Man labai patinka, kad čia nėra jokių „paslaptingų“ ingredientų. Tik vištiena, prieskoniai ir šiek tiek želatinos. Rezultatas – tvirtas, gražiai pjaustomas salcesonas, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek užkandžiams.
🥣 Ingredientai
- vištiena (šlaunelės arba visa višta) – 1,5 kg
- želatina – 30 g
- česnakas – 3–4 skiltelės
- druska – apie 1 šaukštas
- juodieji pipirai – 0,5 šaukštelio
- lauro lapai – 2 vnt.
- vanduo – 2 litrai
Papildomai: švarus plastikinis 1,5 l talpos butelis.
👩🍳 Paruošimas – viskas paprasčiau nei atrodo
Pirmiausia vištieną gerai nuplaunu. Jei noriu liesesnio varianto, nuimu odą, bet kartais palieku – ji suteikia daugiau skonio. Mėsą dedu į puodą, užpilu vandeniu, įdedu druskos ir lauro lapų.
Verdant svarbu neskubėti – po užvirimo sumažinu ugnį ir verdu apie pusantros valandos. Per tą laiką mėsa tampa labai minkšta, lengvai atsiskiria nuo kaulų. Jei virsite per trumpai, salcesonas nebus toks švelnus.
🍖 Mėsos paruošimas – svarbus žingsnis
Išvirusią vištieną ištraukiu ir leidžiu šiek tiek atvėsti. Tada rankomis ją išardau į gabaliukus arba plėšau skaidulomis. Man asmeniškai patinka, kai yra įvairaus dydžio gabaliukai – tada tekstūra įdomesnė.
👉 Labai svarbu kruopščiai pašalinti visus kaulus – net mažiausius.
🧄 Skonis ir želatina
Atskirai pasilieku stiklinę šilto sultinio ir jame ištirpinu želatiną. Gerai išmaišau, kad neliktų gumuliukų.
Tada mėsą sumaišau su smulkintu česnaku, pipirais ir supilu želatinos mišinį. Masė turi būti drėgna, bet ne skysta. Jei matote, kad skysčio per daug – geriau jo šiek tiek sumažinti.
🧴 Formavimas butelyje
Nupjaunu plastikinio butelio viršų ir į jį dedu visą mėsos masę. Šaukštu viską gerai suspaudžiu, kad neliktų oro tarpų.
👉 Šitas momentas labai svarbus – jei liks tuštumų, salcesonas gali byrėti pjaustant.
Viršų uždengiu plėvele ir dedu į šaldytuvą bent 6 valandoms, bet geriausia – per naktį.
❄️ Sustingimas ir pateikimas
Kai salcesonas sustingsta, tiesiog perkerpu butelį ir išimu jį lauk. Gaunasi tvirtas, gražios formos mėsos „vyniotinis“.
Pjaustosi labai lengvai, nesubyra, o skonis – natūralus, šiek tiek česnakinis. Man labiausiai patinka valgyti su juoda duona ir šviežiu agurku.
⭐ Mano patarimai iš praktikos
Per laiką išmokau kelis svarbius dalykus. Pirmiausia – nepadauginkite skysčio. Jei bus per daug sultinio, salcesonas taps „drebutinis“ ir ne toks tvirtas.
Taip pat verta paragauti masės prieš dedant į formą – jei trūksta druskos ar prieskonių, geriau pataisyti iš karto.
Kartais įdedu ir papildomų prieskonių – šiek tiek paprikos ar net morkos spalvai. Bet klasikinis variantas man vis tiek skaniausias.
🍽 Maistinė vertė ir nauda
Šis patiekalas yra gana lengvas – apie 160 kcal 100 gramų. Jame daug baltymų, todėl jis puikiai tinka sotiems, bet ne per sunkiems pusryčiams ar vakarienei.
Riebalų kiekis priklauso nuo to, ar naudojate odą, bet net ir su ja tai vis tiek daug natūralesnis pasirinkimas nei parduotuvinė dešra.
Man patinka, kad tai yra ne tik skanus, bet ir aiškus patiekalas – žinau, ką valgau.
👩🍳 Pabaigai
Šitas salcesonas man yra tikras atradimas. Paprastas, pigus, natūralus ir labai universalus.
Kai noriu kažko mėsinio be jokios chemijos – visada renkuosi būtent jį. Ir dar nei karto nebuvo taip, kad kas nors nepaprašytų pakartoti 😊
