Anksčiau „Napoleoną“ kepdavau tik per šventes, nes tai atrodė kaip tikras maratonas – lakštai, miltai visur, karšta virtuvė ir pusė dienos darbo. Dabar darau visai kitaip. Šis variantas mane išgelbėjo jau ne kartą, kai norisi kažko naminio ir „rimto“, bet visai nesinori stovėti prie orkaitės.
Tinginio „Napoleonas“ be kepimo: tortas, kurį surenku per 20 minučių
Rezultatas kiekvieną kartą nustebina – tortas išeina aukštas, sunkus, labai drėgnas. Per naktį jis taip susigeria, kad tampa vientisas, minkštas kaip sviestas. Pjaustosi labai lengvai, nesubyra, ir atrodo kaip tikras klasikinis „Napoleonas“.
Ingredientai:
- 600 g sluoksniuotų sausainių „auselės“
- 1 litras pieno
- 3 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 150 g sviesto
- 6 šaukštai miltų
- žiupsnelis vanilino
Kremo paruošimas
Pirmiausia imu puodą storesniu dugnu – tai svarbu, kad kremas neprisviltų. Į jį įmušu kiaušinius, suberiu cukrų ir miltus. Viską gerai ištrinu šluotele, kol nelieka jokių gumuliukų. Šitas momentas svarbus – jei liks miltų gumulų, jie vėliau neištirps.
Tada supilu šaltą pieną ir dar kartą viską išmaišau iki visiškai vientisos masės. Pastatau puodą ant vidutinės ugnies ir pradedu virti kremą.
Čia reikia kantrybės – nuolat maišau, kad neprisviltų dugnas. Po kelių minučių masė pradeda tirštėti. Kai kremas tampa tirštas, beveik kaip kaimiška grietinė, ir pradeda „pūškuoti“ burbulais, iš karto nuimu nuo ugnies.
Kol kremas dar karštas, dedu sviestą ir įberiu vanilino. Maišau, kol sviestas visiškai ištirpsta. Kremas tampa švelnus, blizgus ir šiek tiek skystesnis – taip ir turi būti.
Torto surinkimas
Pasiimu formą arba tiesiog plokščią lėkštę. Kol kremas dar šiltas, pradedu rinkti tortą.
Kiekvieną sausainį labai trumpai panardinu į kremą – tiesiog įdedu ir iš karto ištraukiu. Nelaikau ilgai, kad nesuirtų. Tada dedu sluoksnį į formą.
Ant viršaus pilu dar kremo, paskui vėl sausainiai – ir taip sluoksniuoju, kol viskas baigiasi. Stengiuosi negailėti kremo, nes būtent nuo jo priklauso, koks minkštas bus tortas.
Kai viskas sudėta, likusį kremą gausiai paskirstau ant viršaus ir šonų. Kelis sausainius sutrupinu rankomis ir apibarstau viršų – tai suteikia tą klasikinį „Napoleono“ vaizdą.
Stingimas
Paruoštą tortą dedu į šaldytuvą. Idealiausia – palikti per naktį, bet jei labai reikia, užtenka ir 5–6 valandų.
Per tą laiką sausainiai visiškai prisigeria kremo, suminkštėja ir susijungia į vieną vientisą desertą.
Koks gaunasi rezultatas
Tortas išeina labai švelnus, drėgnas ir sotus. Kiekvienas sluoksnis susilieja, todėl valgant nėra jokio sausumo. Skonis primena klasikinį „Napoleoną“, tik viskas daug paprasčiau.
Jis pjaunasi lengvai, nesubyra, o tekstūra tokia, kad tiesiog tirpsta burnoje.
Papildomi patarimai
Labai svarbu, kad kremas surenkant būtų dar šiltas – tada sausainiai pradeda minkštėti iš karto. Jei kremas bus šaltas, procesas vyks daug lėčiau ir rezultatas gali būti ne toks vientisas.
Taip pat verta rinktis kokybiškus sausainius – kuo jie sluoksniuotesni, tuo geresnė tekstūra. Jei jie labai kieti, nieko blogo – tiesiog jie geriau sugeria kremą.
Jei norisi įdomesnio skonio, galima tarp sluoksnių įdėti šiek tiek uogienės ar riešutų, bet klasikinis variantas ir taip puikiai veikia.
Ir svarbiausia – nepagailėti kremo. Geriau jo bus šiek tiek per daug nei per mažai, nes būtent jis sukuria tą minkštą, „tirpstantį“ efektą 🍰👌
