Akimirk\u0105, kai i\u0161 orkait\u0117s prad\u0117jo sklisti \u0161iltas pieno, vanil\u0117s ir kepam\u0173 obuoli\u0173 kvapas, a\u0161 jau supratau, kad \u0161ie pyrag\u0117liai ilgai ant stalo neu\u017esibus. Man labiausiai patinka tai, kad j\u0173 te\u0161la i\u0161eina mink\u0161ta, puri ir labai maloni liesti dar net prie\u0161 kepant. B\u016btent tokie kepiniai man visada primena ger\u0105 kepykl\u0105, tik namuose galiu pats tiksliai suvaldyti saldum\u0105 ir \u012fdar\u0105.<\/p>\n
\u0160\u012f variant\u0105 \u012ftraukiau \u012f savo m\u0117gstam\u0173 recept\u0173 s\u0105ra\u0161\u0105 po to, kai vienoje garsioje kepykloje i\u0161girdau labai paprast\u0105, bet taikl\u0173 triuk\u0105. \u010cia n\u0117ra joki\u0173 sud\u0117ting\u0173 gudrybi\u0173: svarbiausia te\u0161la su man\u0173 kruopomis, gerai atv\u0117sintas obuoli\u0173 \u012fdaras ir kantryb\u0117 per kelis pakilimo etapus. Rezultatas toks, kad pyrag\u0117liai i\u0161lieka mink\u0161ti ilgiau, o skonis yra jaukus ir naminis.<\/p>\n
Tepalas arba pienas \u0161iltas \u2013 500 ml
Vanilinis cukrus \u2013 1 pakelis
Cukrus \u2013 100 g
Kiau\u0161iniai \u2013 2 vnt.
Sausos miel\u0117s \u2013 1 v. \u0161. arba \u0161vie\u017eios miel\u0117s \u2013 25 g
Man\u0173 kruopos \u2013 3 v. \u0161. su kaupu
Miltai \u2013 850 g
Aliejus \u2013 80 ml<\/p>\n
Obuoliai \u2013 pagal skon\u012f
Cukrus \u2013 1 v. \u0161.
Sviestas \u2013 30 g
Cinamonas \u2013 pagal skon\u012f
Kiau\u0161inis \u2013 1 vnt. (tepimui)<\/p>\n
1.<\/strong> \u012e duben\u012f supilu \u0161ilt\u0105 pien\u0105, suberiu vanilin\u012f cukr\u0173, cukr\u0173, \u012fmu\u0161u kiau\u0161inius ir sudedu mieles. Visk\u0105 gerai i\u0161mai\u0161au \u0161luotele, tada \u012fberiu man\u0173 kruopas ir po truput\u012f suberiu persijotus miltus. A\u0161 visada miltus dedu dalimis, nes taip lengviau pajusti, kada te\u0161la jau pakankamai mink\u0161ta ir nebeprilimpa prie rank\u0173. Kai mas\u0117 susijungia, pradedu minkyti ir per 3\u20134 kartus \u012fmai\u0161au aliej\u0173. Minkau, kol te\u0161la tampa elastinga ir \u0161velni, tada u\u017edengiu ir palieku \u0161iltoje vietoje, kad pakilt\u0173. Svarbiausia \u010dia neskub\u0117ti ir nenaudoti per kar\u0161to pieno, nes miel\u0117s nem\u0117gsta kar\u0161\u010dio.<\/p>\n 2.<\/strong> Kol te\u0161la kyla, pasiruo\u0161iu \u012fdar\u0105. Obuolius nulupu, supjaustau vidutiniais kubeliais ir kepinu \u012fkaitintoje keptuv\u0117je be sviesto ir be cukraus tol, kol i\u0161garuoja visa perteklin\u0117 dr\u0117gm\u0117. Man \u0161itas \u017eingsnis labai svarbus, nes per skystas \u012fdaras v\u0117liau gali su\u0161lapinti te\u0161l\u0105 ir priversti pyrag\u0117lius prasiverti. Kai obuoliai sumink\u0161t\u0117ja ir keptuv\u0117je beveik nebelieka skys\u010dio, \u012fdedu cukr\u0173, sviest\u0105 ir cinamon\u0105 pagal skon\u012f, dar \u0161iek tiek pakaitinu mai\u0161ydamas ir visi\u0161kai atv\u0117sinu. \u012edar\u0105 visuomet atv\u0117sinu iki kambario temperat\u016bros ar dar \u0161al\u010diau, nes \u0161iltas \u012fdaras te\u0161l\u0105 daro lipni\u0105 ir sunkiau formuojam\u0105.<\/p>\n 3.<\/strong> Pakilusi\u0105 te\u0161l\u0105 padaliju \u012f 100\u2013110 g gabal\u0117lius, suformuoju rutuliukus ir u\u017edeng\u0119s rank\u0161luos\u010diu palieku 15 minu\u010di\u0173. T\u0105 trump\u0105 poils\u012f a\u0161 laikau ne ma\u017eiau svarbiu nei pirm\u0105j\u012f kildinim\u0105, nes per j\u012f te\u0161la atsl\u016bgsta ir tampa daug paklusnesn\u0117. Kai gabal\u0117liai vienodo dyd\u017eio, pyrag\u0117liai kepa tolygiau, tod\u0117l paprastai juos pasveriu i\u0161 karto, o ne pasikliaunu akimi. Jei skubu, \u0161io \u017eingsnio vis tiek nepraleid\u017eiu, nes kitaip formuojant kra\u0161tai ima trauktis atgal.<\/p>\n 4.<\/strong> Kiekvien\u0105 gabal\u0117l\u012f i\u0161ko\u010dioju \u012f oval\u0105, \u012fdedu \u012fdaro ir kruop\u0161\u010diai u\u017espaud\u017eiu kra\u0161tus. \u010cia a\u0161 visada stebiu, kad si\u016bl\u0117 b\u016bt\u0173 gerai u\u017espausta per vis\u0105 ilg\u012f, nes obuoli\u0173 \u012fdaras kepdamas link\u0119s i\u0161jud\u0117ti ir rasti silpn\u0105 viet\u0105. Kai kra\u0161tai suklijuoti tvirtai, kepinys gra\u017eiai i\u0161laiko form\u0105 ir orkait\u0117je neatsidaro. <\/p>\n 5.<\/strong> Pyrag\u0117lius sudedu ant kepimo popieriumi i\u0161klotos skardos, palieku 20 minu\u010di\u0173 ir tada aptepu i\u0161plaktu kiau\u0161iniu. Po to dar 5 minutes leid\u017eiu pavir\u0161iui \u0161iek tiek apd\u017ei\u016bti. \u0160is papildomas laukimas man patinka tod\u0117l, kad pyrag\u0117liai dar kiek pakyla, o patepus kiau\u0161iniu j\u0173 pavir\u0161ius kepant tampa tolygiai auksinis. A\u0161 niekada neskubu \u0161ioje vietoje, nes gra\u017eus kepinio pavir\u0161ius da\u017enai prasideda nuo paprasto, ramaus poilsio prie\u0161 kepim\u0105.<\/p>\n 6.<\/strong> Kepu iki 190 \u00b0C \u012fkaitintoje orkait\u0117je ma\u017edaug 20\u201330 minu\u010di\u0173, kol pyrag\u0117liai gra\u017eiai paruduoja. Kepimo laikas priklauso nuo orkait\u0117s, tod\u0117l a\u0161 visada stebiu ne tik laik\u0105, bet ir spalv\u0105: kai vir\u0161us tampa sodriai auksinis, kepinys jau beveik pasiruo\u0161\u0119s. I\u0161\u0117m\u0119s skard\u0105, leid\u017eiu pyrag\u0117liams trumpai atv\u0117sti, kad garai nepermerkt\u0173 apa\u010dios. B\u016btent tada jie b\u016bna ypa\u010d kvapn\u016bs, o te\u0161la i\u0161lieka puri ir mink\u0161ta.<\/p>\n Jei noriu, i\u0161 \u0161ios te\u0161los gaminu ne tik pyrag\u0117lius su obuoliais, bet ir apvalias bandeles. Toks pats pagrindas labai gerai tinka \u012fvairiems formavimo variantams, nes te\u0161la i\u0161lieka mink\u0161ta, pakankamai elastinga ir gerai pakyla. <\/p>\n Pirmiausia atkreipiu d\u0117mes\u012f \u012f te\u0161los konsistencij\u0105. \u0160iam receptui ji neturi b\u016bti kieta, nes man\u0173 kruopos v\u0117liau dar \u0161iek tiek sugeria dr\u0117gm\u0119, tod\u0117l i\u0161kart minkant verta palikti te\u0161l\u0105 \u0161velni\u0105 ir gyv\u0105. Jeigu \u012fbersite per daug milt\u0173, pyrag\u0117liai i\u0161keps puresni tik i\u0161 i\u0161or\u0117s, o vidus bus sausesnis, nei nor\u0117t\u0173si. A\u0161 geriau palieku te\u0161l\u0105 vos lipni\u0105 ir v\u0117liau j\u0105 tvarkau aliejumi pateptomis rankomis.<\/p>\n Dar vienas dalykas, kuris man labai svarbus, yra \u012fdaro temperat\u016bra. Atv\u0117s\u0119s obuoli\u0173 \u012fdaras ne tik patogiau formuojamas, bet ir neleid\u017eia si\u016bl\u0117ms prasiverti kepant. Be to, kai \u012fdaras neb\u016bna vandeningas, pyrag\u0117li\u0173 apa\u010dia i\u0161lieka gra\u017ei ir nepermirkusi. B\u016btent d\u0117l \u0161i\u0173 smulkmen\u0173 \u0161ie pyrag\u0117liai po kepimo ilgiau lieka mink\u0161ti, o kit\u0105 dien\u0105 vis dar yra jauk\u016bs ir skan\u016bs.<\/p>\n Jeigu kepu vakarui, a\u0161 da\u017eniausiai laukiu, kol pyrag\u0117liai visi\u0161kai atv\u0117s, ir tada sudedu juos \u012f sandar\u0173 ind\u0105. Taip jie nei\u0161d\u017ei\u016bsta ir nepraranda purumo. Ryte juos kartais kelias sekundes pa\u0161ildau, ir tada v\u0117l gr\u012f\u017eta tas pats \u0161velnus, tik k\u0105 i\u0161keptas poj\u016btis. Man toks b\u016bdas ypa\u010d patinka, kai norisi kepti i\u0161 anksto, bet nenor\u0117ti kompromiso d\u0117l mink\u0161tumo.<\/p>\n Taip, \u0161iame recepte sausas mieles galima pakeisti 25 g \u0161vie\u017ei\u0173 mieli\u0173. A\u0161 pati i\u0161band\u017eiau abu variantus ir didelio skirtumo skonyje nepajutau, svarbiausia tik tinkamai elgtis su skys\u010dio temperat\u016bra.<\/p>\n Jei renkuosi \u0161vie\u017eias mieles, jas mieliau i\u0161trinu su dalimi \u0161ilto pieno ir cukraus, kad grei\u010diau suaktyv\u0117t\u0173. Toliau visk\u0105 darau taip pat, kaip ir su sausomis miel\u0117mis, tik te\u0161lai visada leid\u017eiu ramiai pakilti, o ne skubu j\u0105 formuoti per anksti.<\/p>\n Man labiausiai patinka tvirtesni, \u0161iek tiek r\u016bg\u0161tesni obuoliai, nes jie kepant nei\u0161ti\u017eta \u012f ko\u0161\u0119. Tokie obuoliai i\u0161laiko gabal\u0117lius, o \u012fdaras tampa maloniai sultingas, bet neperteklinis.<\/p>\n Jei obuoliai labai sultingi, a\u0161 juos kepinu \u0161iek tiek ilgiau, kad i\u0161garuot\u0173 daugiau skys\u010dio. Taip pyrag\u0117li\u0173 te\u0161la i\u0161lieka sausesn\u0117, o kra\u0161tai kepdami nepraranda formos.<\/p>\n Da\u017eniausiai taip nutinka tada, kai \u012fdaras dar b\u016bna per \u0161iltas arba per \u0161lapias. A\u0161 visada palaukiu, kol obuoliai visi\u0161kai atv\u0117sta, ir tik tada formuoju kepinius. Dar labai padeda kruop\u0161\u010diai u\u017espausti kra\u0161tus, ypa\u010d ties galiukais.<\/p>\n Jei matau, kad te\u0161la i\u0161ko\u010diojama per plonai, kit\u0105 kart\u0105 palieku kiek storesn\u012f sluoksn\u012f. Plonesn\u0117 te\u0161la gra\u017eiai atrodo, bet storesn\u0117 geriau sulaiko \u012fdar\u0105 ir kepant i\u0161laiko mink\u0161tum\u0105.<\/p>\n Mano patirtis rodo, kad jie mink\u0161ti i\u0161lieka ilgiau nei \u012fprasti mieliniai kepiniai, ypa\u010d jei nelaikomi atviri. Labai padeda ir man\u0173 kruopos, ir aliejus te\u0161loje, nes jie suteikia daugiau dr\u0117gm\u0117s bei \u0161velnumo.<\/p>\n Kad mink\u0161tumas nei\u0161garuot\u0173, visi\u0161kai atv\u0117susius pyrag\u0117lius dedu \u012f sandar\u0173 ind\u0105 arba mai\u0161el\u012f. Jei noriu juos sugr\u0105\u017einti \u012f t\u0105 pa\u010di\u0105 dien\u0105 i\u0161kept\u0105 b\u016bsen\u0105, trumpai pa\u0161ildau, bet tik tiek, kad jie v\u0117l tapt\u0173 kvapn\u016bs, o ne perd\u017ei\u016bt\u0173.<\/p>\n Taip, ir tai man labai patinka, kai noriu paprastesnio varianto. Tereikia suformuoti apvalias bandeles ir kepti taip pat, kaip nurodyta recepte, stebint, kada jos gra\u017eiai pakyla ir paruduoja.<\/p>\n A\u0161 da\u017enai taip darau tada, kai \u012fdar\u0105 noriu suma\u017einti arba visai pakeisti kepinio form\u0105. Ta pati te\u0161la elgiasi labai patikimai, tod\u0117l i\u0161 jos galima i\u0161gauti ir klasikin\u012f pyrag\u0117li\u0173, ir \u0161velni\u0173 bandeli\u0173 variant\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mink\u0161ti obuoliniai pyrag\u0117liai su man\u0173 kruopomis ir \u0161velniu \u012fdaru: dalinuosi tiksliu b\u016bdu, kad jie ilgiau i\u0161likt\u0173 pur\u016bs ir kvapn\u016bs.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6169,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-6168","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gamink"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6168"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8259,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6168\/revisions\/8259"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Keli dalykai, kurie man \u010dia tikrai pasiteisino<\/h2>\n
Da\u017eniausiai u\u017eduodami klausimai<\/h2>\n
Ar galiu naudoti \u0161vie\u017eias mieles vietoje saus\u0173?<\/h3>\n
Kokius obuolius geriausia rinktis \u012fdarui?<\/h3>\n
K\u0105 daryti, jei pyrag\u0117liai vis tiek ima skirtis ar leisti \u012fdar\u0105?<\/h3>\n
Kiek laiko \u0161ie pyrag\u0117liai i\u0161lieka mink\u0161ti?<\/h3>\n
Ar i\u0161 tos pa\u010dios te\u0161los tikrai galima kepti ir apvalias bandeles?<\/h3>\n