Vien\u0105 penktadienio vakar\u0105 nusprend\u017eiau, kad u\u017eteks u\u017esakin\u0117ti picas \u012f namus \u2013 \u0161\u012f kart\u0105 savo virtuv\u0117je atidarysiu ma\u017e\u0105 picerij\u0105. Nusipirkau mocarelos, pomidor\u0173 pada\u017eo, m\u0117gstam\u0173 pried\u0173 ir su dideliu entuziazmu u\u017eminkiau te\u0161l\u0105. Atrod\u0117, kad visk\u0105 darau teisingai, ta\u010diau i\u0161 orkait\u0117s i\u0161traukiau tok\u012f stor\u0105 paplot\u012f, jog j\u012f buvo galima dr\u0105siai vadinti itali\u0161ka duona su s\u016briu. Skonis nebuvo blogas, bet iki tos lengvos, tra\u0161kios, gra\u017eiais oro burbuliukais pasipuo\u0161usios picos, kuri\u0105 m\u0117gstu picerijose, buvo dar toli. Labiausiai mane stebino tai, kad naudojau visai paprastus ingredientus, kokius naudoja ir pic\u0173 kep\u0117jai.<\/p>\n
V\u0117liau supratau, kad picos te\u0161los paslaptis slypi ne kokiame nors ypatingame produkte, o jos paruo\u0161imo b\u016bde. Te\u0161lai reikia tinkamo vandens ir milt\u0173 santykio, gero i\u0161minkymo, laiko pails\u0117ti ir pakankamai auk\u0161tos kepimo temperat\u016bros. Kai pirm\u0105 kart\u0105 paband\u017eiau te\u0161l\u0105 paruo\u0161ti i\u0161 vakaro ir palikti \u0161aldytuve iki kitos dienos, skirtum\u0105 pasteb\u0117jau vos prad\u0117jusi formuoti pagrind\u0105.<\/p>\n
Ji buvo elastingesn\u0117, lengviau temp\u0117si, o kepant kra\u0161teliai gra\u017eiai i\u0161sip\u016bt\u0117 ir apskrudo. Nuo tada \u0161\u012f recept\u0105 naudoju tada, kai noriu namin\u0117s picos, kuri savo skoniu ir tekst\u016bra primint\u0173 m\u0117gstam\u0105 picerij\u0105.<\/p>\n
Kiekis:<\/strong> 3 picos, ma\u017edaug 28\u201330 cm skersmens. Aktyvaus darbo laikas:<\/strong> apie 25\u201335 minutes. Brandinimas \u0161aldytuve:<\/strong> 18\u201324 valandos. Kepimas:<\/strong> ma\u017edaug 6\u201310 minu\u010di\u0173 labai kar\u0161toje orkait\u0117je, priklausomai nuo jos galimybi\u0173.<\/p>\n \u0160iam receptui svarbu naudoti tinkamus miltus. Jeigu j\u0173 baltym\u0173 kiekis siekia ma\u017edaug 11\u201313 %, te\u0161la paprastai b\u016bna elastingesn\u0117 ir geriau i\u0161laiko form\u0105. Lietuvos parduotuv\u0117se galima rasti speciali\u0173 milt\u0173 picai, ta\u010diau tinka ir stipresni kvietiniai miltai. Jei naudoju paprastus, ma\u017eiau baltym\u0173 turin\u010dius miltus, stebiu te\u0161los konsistencij\u0105, nes jiems gali reik\u0117ti \u0161iek tiek ma\u017eiau vandens.<\/p>\n \u012e didel\u012f duben\u012f supilu 325 ml kambario temperat\u016bros vandens ir suberiu sausas mieles. Trumpai i\u0161mai\u0161au, kad miel\u0117s pasiskirstyt\u0173 vandenyje, o tada sudedu miltus. Mediniu \u0161auk\u0161tu arba ranka visk\u0105 sumai\u0161au iki vientisos, bet dar gana \u0161iurk\u0161\u010dios mas\u0117s. \u0160iuo metu te\u0161la gali atrodyti netvarkinga ir lipni, ta\u010diau papildom\u0173 milt\u0173 dar neberiu.<\/p>\n Duben\u012f pridengiu ir palieku te\u0161l\u0105 pastov\u0117ti ma\u017edaug 15\u201320 minu\u010di\u0173. Per t\u0105 laik\u0105 miltai sugeria vanden\u012f, tod\u0117l te\u0161la tampa mink\u0161tesn\u0117 ir j\u0105 lengviau minkyti. Man \u0161is trumpas poilsis labai patinka, nes v\u0117liau nereikia tiek daug pastang\u0173, kad mas\u0117 tapt\u0173 glotni. Jei naudoju cukr\u0173, j\u012f \u012fmai\u0161au kartu su pradiniais ingredientais, nors ilgai brandinamai picos te\u0161lai jis n\u0117ra b\u016btinas.<\/p>\n Po poilsio \u012f te\u0161l\u0105 suberiu drusk\u0105 ir pradedu minkyti. Kai ji tolygiai pasiskirsto, supilu alyvuogi\u0173 aliej\u0173 ir minkau toliau ma\u017edaug 8\u201310 minu\u010di\u0173. I\u0161 prad\u017ei\u0173 mas\u0117 vis dar gali lipti prie rank\u0173 ir dubens sieneli\u0173, ta\u010diau pama\u017eu ji tampa lygesn\u0117, tampriai elastinga ir lengviau valdoma. Jei reikia, rankas vos sudr\u0117kinu arba patepu la\u0161eliu aliejaus, u\u017euot i\u0161kart pylusi papildomus miltus.<\/p>\n Man labai svarbu nepadaryti te\u0161los pernelyg kietos. Jei minkymo metu nuolat bersiu miltus, galiu pakeisti recepto proporcijas ir gauti saus\u0105, stand\u0173 pagrind\u0105. Gerai i\u0161minkyta te\u0161la turi b\u016bti mink\u0161ta, \u0161iek tiek lipni, bet geb\u0117ti i\u0161laikyti vientis\u0105 form\u0105. Jeigu matau, kad ji dar labai netolygi, leid\u017eiu kelias minutes pails\u0117ti ir tada trumpai paminkau dar kart\u0105.<\/p>\n I\u0161minkyt\u0105 te\u0161l\u0105 suformuoju \u012f rutul\u012f, \u012fdedu \u012f duben\u012f ir pridengiu, kad neapd\u017ei\u016bt\u0173. Palieku kambario temperat\u016broje ma\u017edaug 30\u201340 minu\u010di\u0173. Per \u0161\u012f laik\u0105 miel\u0117s pradeda veikti, ta\u010diau nesitikiu, kad te\u0161la b\u016btinai padvigub\u0117s, nes j\u0173 kiekis labai nedidelis. Pagrindinis brandinimas dar laukia \u0161aldytuve, tod\u0117l \u010dia svarbiau prad\u0117ti proces\u0105, o ne kuo grei\u010diau u\u017eauginti did\u017eiul\u012f te\u0161los kamuol\u012f.<\/p>\n Jeigu virtuv\u0117je labai \u0161ilta, te\u0161los b\u016bkl\u0119 stebiu atid\u017eiau. Ilgam brandinimui skirta te\u0161la netur\u0117t\u0173 per daug pakilti dar prie\u0161 keliaudama \u012f \u0161aldytuv\u0105. Jei kambaryje v\u0117siau, pirmasis poilsis gali vykti l\u0117\u010diau, ir tai visi\u0161kai normalu. Man svarbu prisiminti, kad mieli\u0173 veikim\u0105 lemia ne tik laikrodis, bet ir temperat\u016bra.<\/p>\n Po trumpo poilsio te\u0161l\u0105 i\u0161ver\u010diu ant \u0161varaus stalvir\u0161io ir padaliju \u012f tris ma\u017edaug vienodo svorio dalis. I\u0161 kiekvienos suformuoju glotn\u0173 rutuliuk\u0105, \u0161velniai u\u017elenkdama kra\u0161tus \u012f apa\u010di\u0105. Stengiuosi pavir\u0161i\u0173 \u0161iek tiek \u012ftempti, bet te\u0161los nespaud\u017eiu taip stipriai, kad i\u0161 jos visi\u0161kai pa\u0161alin\u010diau or\u0105. Kiekvien\u0105 rutuliuk\u0105 dedu \u012f atskir\u0105, lengvai aliejumi patept\u0105 maistin\u012f ind\u0105.<\/p>\n Indus u\u017edengiu dangteliais, palikdama pakankamai vietos te\u0161lai pakilti. Jeigu turiu tik vien\u0105 didesn\u012f ind\u0105, rutuliukus sudedu taip, kad tarp j\u0173 likt\u0173 tarpai ir jie nesulipt\u0173. Man patogiausia naudoti atskiras d\u0117\u017eutes, nes kit\u0105 dien\u0105 galiu lengvai i\u0161imti kiekvien\u0105 porcij\u0105. Taip pat ma\u017eiau rizikuoju sugadinti te\u0161los pavir\u0161i\u0173 prie\u0161 formuodama pic\u0105.<\/p>\n Paruo\u0161tus te\u0161los rutuliukus dedu \u012f \u0161aldytuv\u0105 ir palieku ma\u017edaug 18\u201324 valandoms. Tai svarbiausias \u0161io recepto etapas, nes l\u0117tas brandinimas padeda susiformuoti sodresniam skoniui, o te\u0161la ilgainiui tampa patogesn\u0117 formuoti. Miel\u0117s veikia l\u0117\u010diau, ta\u010diau procesas nesustoja, tod\u0117l te\u0161la pama\u017eu kei\u010diasi net b\u016bdama \u0161altai. Kit\u0105 dien\u0105 ji da\u017eniausiai b\u016bna mink\u0161ta, elastinga ir \u0161iek tiek i\u0161kilusi.<\/p>\n \u0160aldytuve temperat\u016bra tur\u0117t\u0173 b\u016bti ma\u017edaug 4 \u00b0C arba \u017eemesn\u0117, o indai \u2013 gerai u\u017edengti. Jeigu te\u0161la i\u0161kyla labai smarkiai, kit\u0105 kart\u0105 \u012fvertinu mieli\u0173 kiek\u012f, brandinimo trukm\u0119 ir \u0161aldytuvo temperat\u016br\u0105. \u0160iam receptui nereikia daug mieli\u0173, nes jos turi pakankamai laiko veikti. B\u016btent tod\u0117l man nereikia bandyti pagreitinti proceso papildomu j\u0173 kiekiu.<\/p>\n Likus ma\u017edaug 1,5\u20132 valandoms iki picos kepimo, te\u0161los indelius i\u0161imu i\u0161 \u0161aldytuvo. Palieku juos u\u017edengtus kambario temperat\u016broje, kad te\u0161la sumink\u0161t\u0117t\u0173 ir lengviau tempt\u0173si. Jeigu bandy\u010diau formuoti labai \u0161alt\u0105 rutuliuk\u0105, jis gal\u0117t\u0173 stipriai trauktis atgal ir b\u016bt\u0173 sunkiau i\u0161laikyti norim\u0105 form\u0105. Tod\u0117l \u0161io etapo neskubinu ir tuo metu pasiruo\u0161iu visus picos priedus.<\/p>\n Kol te\u0161la \u0161yla, sutarkuoju ar supl\u0117\u0161au s\u016br\u012f, pasiruo\u0161iu pomidor\u0173 pada\u017e\u0105 ir supjaustau kitus ingredientus. Man patinka visk\u0105 susid\u0117ti \u012f atskirus duben\u0117lius, kad formuojant pic\u0105 nereik\u0117t\u0173 bla\u0161kytis po virtuv\u0119. Taip pat pasir\u016bpinu, kad vandeningos dar\u017eov\u0117s b\u016bt\u0173 nusausintos. Perteklin\u0117 dr\u0117gm\u0117 ant picos gali trukdyti pagrindui gerai i\u0161kepti.<\/p>\n Stalvir\u0161\u012f lengvai pabarstau miltais ir atsargiai i\u0161imu vien\u0105 te\u0161los rutuliuk\u0105. Pir\u0161t\u0173 galiukais pradedu spausti jo vidur\u012f, pama\u017eu stumdama te\u0161l\u0105 \u012f \u0161onus. Kra\u0161teli\u0173 stengiuosi beveik neliesti, kad juose likt\u0173 susikaupusi\u0173 oro burbuliuk\u0173. Tada atsargiai pakeliu te\u0161l\u0105 ir j\u0105 tempiu, kol gaunu ma\u017edaug 28\u201330 cm skersmens pagrind\u0105.<\/p>\n Ko\u010d\u0117lo nenaudoju, nes stipriai voliodama galiu i\u0161spausti dujas i\u0161 b\u016bsimos picos kra\u0161teli\u0173. D\u0117l to pagrindas gali likti plok\u0161tesnis, o kra\u0161teliai \u2013 ma\u017eiau pur\u016bs. Jeigu te\u0161la tempdama traukiasi atgal, palieku j\u0105 kelioms minut\u0117ms pails\u0117ti ir tik tada t\u0119siu. Man daug lengviau suformuoti gra\u017ei\u0105 pic\u0105 \u0161velniai tempiant, negu kovoti su te\u0161la per j\u0117g\u0105.<\/p>\n Prie\u0161 kepdama orkait\u0119 \u012fkaitinu iki did\u017eiausios temperat\u016bros, kuri\u0105 saugiai leid\u017eia jos gamintojas. Mano tikslas \u2013 ma\u017edaug 250\u2013270 \u00b0C, ta\u010diau daugelis namini\u0173 orkai\u010di\u0173 \u012fkaista tik iki 230\u2013250 \u00b0C, ir tokioje temperat\u016broje taip pat galima i\u0161kepti skani\u0105 pic\u0105. Kepimo skard\u0105, picos akmen\u012f arba kepimo plien\u0105 \u012fkaitinu kartu su orkaite, paprastai bent 25\u201330 minu\u010di\u0173. Svarbu, kad kar\u0161tas b\u016bt\u0173 ne tik orkait\u0117s oras, bet ir pavir\u0161ius, ant kurio keps te\u0161la.<\/p>\n Jeigu naudoju picos akmen\u012f ar plien\u0105, laikausi jo gamintojo nurodym\u0173. Kar\u0161t\u0105 skard\u0105 ir kitus pavir\u0161ius lie\u010diu tik su tinkamomis kar\u0161\u010diui atspariomis pir\u0161tin\u0117mis, nes jie gali smarkiai nudeginti. Kepimo popieri\u0173 naudoju tik tada, jei jo gamintojas leid\u017eia pasirinkt\u0105 temperat\u016br\u0105; ne visas popierius tinka 250 \u00b0C ar dar didesniam kar\u0161\u010diui. Kai reikia, pic\u0105 perkeliu ant kar\u0161to pavir\u0161iaus specialia picos li\u017ee arba kitu saugiu b\u016bdu.<\/p>\n Ant suformuoto picos pagrindo u\u017etepu plon\u0105 sluoksn\u012f pomidor\u0173 pada\u017eo. Tuomet paskirstau mocarel\u0105 ir pasirinktus priedus, ta\u010diau j\u0173 nepadauginu. Jei ant picos prid\u0117siu labai daug s\u016brio, pada\u017eo ar vandening\u0173 dar\u017eovi\u0173, pagrindas gali likti pernelyg dr\u0117gnas. Man skaniausia pica b\u016bna tada, kai kiekvieno ingrediento jau\u010diasi pakankamai, bet n\u0117 vienas j\u0173 neu\u017ego\u017eia te\u0161los.<\/p>\n Pic\u0105 atsargiai perkeliu ant gerai \u012fkaitinto kepimo pavir\u0161iaus ir kepu ma\u017edaug 6\u201310 minu\u010di\u0173, steb\u0117dama jos kra\u0161telius ir apa\u010di\u0105. Tikslus laikas priklauso nuo orkait\u0117s temperat\u016bros, picos storio ir \u012fdaro kiekio, tod\u0117l silpnesn\u0117je orkait\u0117je gali prireikti kiek daugiau laiko. I\u0161kepusios picos kra\u0161teliai b\u016bna pakil\u0119 ir gra\u017eiai apskrud\u0119, s\u016bris i\u0161silyd\u0119s, o pagrindas apa\u010dioje i\u0161kep\u0119s. I\u0161\u0117musi leid\u017eiu picai trumpai pastov\u0117ti, kad j\u0105 b\u016bt\u0173 patogiau pjaustyti.<\/p>\n Vienas svarbiausi\u0173 dalyk\u0173 \u2013 tiksliai pasverti ingredientus. Picos te\u0161lai net keli papildomi \u0161auk\u0161tai milt\u0173 gali pakeisti konsistencij\u0105, tod\u0117l visada naudoju virtuvines svarstykles. Ypa\u010d svarbu tiksliai pamatuoti mieles, nes j\u0173 reikia vos 2 gram\u0173. Jeigu mano svarstykl\u0117s tokio ma\u017eo kiekio neparodo tiksliai, naudoju ma\u017eiems kiekiams pritaikytas svarstykles.<\/p>\n Kitas mano patarimas \u2013 kantriai i\u0161laukti brandinimo laik\u0105. Te\u0161la, kuri \u0161aldytuve praleido beveik par\u0105, da\u017enai b\u016bna aromatingesn\u0117 ir elastingesn\u0117 nei paskubomis u\u017eminkyta. Vis d\u0117lto j\u0105 taip pat svarbu tinkamai i\u0161minkyti ir neperbrandinti. Jeigu te\u0161la pernelyg i\u0161ti\u017eusi, labai lipni ir sunkiai i\u0161laiko form\u0105, gali b\u016bti, kad brandinimo s\u0105lygos nebuvo tinkamos.<\/p>\n Tre\u010diasis dalykas \u2013 auk\u0161ta kepimo temperat\u016bra. Net ir puikiai paruo\u0161ta te\u0161la nei\u0161keps taip, kaip tikiuosi, jei j\u0105 d\u0117siu ant \u0161altos skardos \u012f vos \u0161ilt\u0105 orkait\u0119. Tod\u0117l prie\u0161 kepim\u0105 skiriu pakankamai laiko \u012fkaitinimui. Kartu nepamir\u0161tu saugumo ir nevir\u0161iju savo orkait\u0117s bei naudojam\u0173 kepimo priemoni\u0173 leistinos temperat\u016bros.<\/p>\n Jeigu pic\u0105 noriu kepti dar \u0161iandien, galiu naudoti 5 g saus\u0173 greito veikimo mieli\u0173 vietoj 2 gram\u0173. Visus kitus ingredientus palieku tokius pa\u010dius, o u\u017eminkyt\u0105 te\u0161l\u0105 laikau u\u017edengt\u0105 \u0161iltesn\u0117je kambario vietoje ma\u017edaug 1,5\u20132 valandas. Per t\u0105 laik\u0105 ji tur\u0117t\u0173 pastebimai pakilti, nors tikslus laikas priklauso nuo temperat\u016bros. Tuomet padaliju j\u0105 \u012f tris rutuliukus ir leid\u017eiu dar 20\u201330 minu\u010di\u0173 pails\u0117ti prie\u0161 formuodama pagrindus.<\/p>\n Tokia greitoji te\u0161la taip pat tinka skaniai naminei picai, tik jos skonis ir strukt\u016bra gali \u0161iek tiek skirtis nuo ilgai brandintos. Kai noriu ypa\u010d gra\u017ei\u0173 oro burbuliuk\u0173 ir ry\u0161kesnio te\u0161los aromato, vis d\u0117lto renkuosi pasiruo\u0161im\u0105 i\u0161 vakaro. Ta\u010diau skubiam \u0161eimos vakarui greitasis variantas yra visai prakti\u0161kas sprendimas. Svarbiausia net ir \u0161iuo atveju nepadauginti milt\u0173 ir gerai \u012fkaitinti orkait\u0119.<\/p>\n Da\u017eniausia klaida, kuri\u0105 pati anks\u010diau dariau, \u2013 te\u0161l\u0105 i\u0161kart bandyti paversti visi\u0161kai nelipniu rutuliu, nuolat beriant papildom\u0173 milt\u0173. Taip ji tampa kietesn\u0117, o i\u0161keptas pagrindas gali b\u016bti sausas ir sunkus. Kita klaida \u2013 nepalikti laiko te\u0161lai pails\u0117ti, tod\u0117l j\u0105 sunku i\u0161tempti ir ji nuolat traukiasi atgal. Dabar \u017einau, kad trumpas poilsis da\u017enai padeda daugiau nei dar penkios minut\u0117s intensyvaus minkymo.<\/p>\n Taip pat nepatariu naudoti daug mieli\u0173, jei te\u0161la bus brandinama \u0161aldytuve beveik par\u0105. Per didelis j\u0173 kiekis gali lemti pernelyg greit\u0105 kilim\u0105 ir prastesn\u0119 te\u0161los strukt\u016br\u0105. Dar viena klaida \u2013 stipriai prispausti picos kra\u0161telius formuojant pagrind\u0105, nes taip pa\u0161alinama dalis susikaupusi\u0173 duj\u0173. Jeigu noriu puri\u0173 kra\u0161teli\u0173, palieku juos kiek storesnius ir formuoju tik rankomis.<\/p>\n Galiausiai reikia nepamir\u0161ti \u012fdaro kiekio. Net labai gera te\u0161la gali likti dr\u0117gna, jei ant jos u\u017ed\u0117siu stor\u0105 sluoksn\u012f pada\u017eo, daug s\u016brio ir vandening\u0173 dar\u017eovi\u0173. Tod\u0117l mocarel\u0105 prireikus nusausinu, o pada\u017eo naudoju saikingai. Gerai i\u0161kepta pica turi i\u0161laikyti pusiausvyr\u0105 tarp plono pagrindo, puri\u0173 kra\u0161teli\u0173 ir skanaus \u012fdaro.<\/p>\n Pagal \u0161\u012f recept\u0105 te\u0161l\u0105 geriausia brandinti \u0161aldytuve ma\u017edaug 18\u201324 valandas. Jeigu planai pasikei\u010dia, j\u0105 galima laikyti \u0161altai kiek ilgiau, ta\u010diau b\u016btina steb\u0117ti, kad te\u0161la neperr\u016bgt\u0173 ir neprarast\u0173 strukt\u016bros. Man patogiausia kepti pic\u0105 kit\u0105 dien\u0105 po u\u017eminkymo, nes tada nereikia sp\u0117lioti, kiek ilgiau te\u0161la dar i\u0161laikys tinkamas savybes. Visada laikau j\u0105 u\u017edengtame, maistui skirtame inde.<\/p>\n Jeigu matau, kad artimiausiu metu picos nekepsiu, atskirus te\u0161los rutuliukus galiu u\u017e\u0161aldyti. Juos lengvai patepu aliejumi, sudedu \u012f \u0161aldikliui tinkamus sandarius indelius ir u\u017era\u0161au dat\u0105. Geriausiai kokybei i\u0161laikyti stengiuosi sunaudoti ma\u017edaug per 1\u20132 m\u0117nesius. Prie\u0161 naudojim\u0105 te\u0161l\u0105 atitirpinu \u0161aldytuve, o v\u0117liau leid\u017eiu jai pakankamai su\u0161ilti ir atsipalaiduoti, kad gal\u0117\u010diau lengvai formuoti pagrind\u0105.<\/p>\n Man \u0161i te\u0161la labiausiai patinka su paprastu pomidor\u0173 pada\u017eu, mocarela ir keliais bazilik\u0173 lapeliais. Toks derinys leid\u017eia pajusti paties picos pagrindo skon\u012f ir \u012fvertinti, ar jis tikrai pavyko. Kartais pridedu plonai pjaustyt\u0173 pievagrybi\u0173, kumpio arba kept\u0173 dar\u017eovi\u0173, ta\u010diau stengiuosi neperkrauti picos. Gerai paruo\u0161ta te\u0161la skani net ir su labai nedideliu kiekiu pried\u0173.<\/p>\n Jeigu kepu kelias picas, m\u0117gstu kiekvien\u0105 padaryti skirting\u0105. Vien\u0105 ruo\u0161iu su s\u016briu ir pomidorais, kit\u0105 \u2013 su m\u0117gstamomis dar\u017eov\u0117mis, o tre\u010di\u0105 palieku sodresnio skonio m\u0117g\u0117jams. Taip ant stalo atsiranda ma\u017eas naminis pic\u0173 pasirinkimas, kur\u012f smagu ragauti visiems kartu. O man maloniausia tai, kad i\u0161 vienos te\u0161los porcijos galima i\u0161kepti tris visai skirtingas, bet vienodai gard\u017eias picas.<\/p>\n Taip, ta\u010diau te\u0161los elastingumas ir tekst\u016bra gali skirtis nuo pagamintos su stipresniais miltais. Jei baltym\u0173 kiekis ma\u017eesnis, miltai gali sugerti ma\u017eiau vandens, tod\u0117l te\u0161la gali b\u016bti lipnesn\u0117. Tokiu atveju skys\u010dio kiek\u012f vertinu pagal konsistencij\u0105 ir kit\u0105 kart\u0105, jei reikia, \u0161iek tiek pakoreguoju.<\/p>\n L\u0117tas brandinimas leid\u017eia miel\u0117ms palaipsniui veikti, o te\u0161los skoniui ir strukt\u016brai vystytis. Po tokio poilsio te\u0161la da\u017enai tampa malonesn\u0117 formuoti, o i\u0161kep\u0119 kra\u0161teliai gali b\u016bti puresni. Vis d\u0117lto rezultatas priklauso ir nuo milt\u0173, minkymo bei tinkamos kepimo temperat\u016bros.<\/p>\n Ne, skani\u0105 pic\u0105 galima i\u0161kepti ir ant gerai \u012fkaitintos metalin\u0117s skardos. Svarbiausia pakankamai ilgai \u012fkaitinti orkait\u0119 bei kepimo pavir\u0161i\u0173 ir saugiai perkelti pic\u0105. Picos akmuo ar plienas gali pagerinti dugno kepim\u0105, bet tai n\u0117ra b\u016btina pradedan\u010diajai.<\/p>\n Prie\u017eas\u010di\u0173 gali b\u016bti kelios: nepakankamai i\u0161minkyta arba per ma\u017eai pails\u0117jusi te\u0161la, netinkamai vyk\u0119s brandinimas ar per \u017eema kepimo temperat\u016bra. Taip pat oro burbuliukus galima i\u0161spausti stipriai voliojant ko\u010d\u0117lu. Tod\u0117l kra\u0161telius formuoju atsargiai, o pic\u0105 kepu tik gerai \u012fkaitintoje orkait\u0117je.<\/p>\n Galima, nes egzistuoja ir tradicini\u0173 picos te\u0161l\u0173, gaminam\u0173 be aliejaus. Ta\u010diau pakeitus recept\u0105 \u0161iek tiek pasikeis te\u0161los mink\u0161tumas ir kepimo savyb\u0117s. Man \u0161is nedidelis alyvuogi\u0173 aliejaus kiekis patinka, ypa\u010d kepant \u012fprastoje nam\u0173 orkait\u0117je.<\/p>\n Dabar, kai penktadienio vakar\u0105 u\u017esimanau namin\u0117s picos, vis da\u017eniau apie tai pagalvoju dar ketvirtadien\u012f. U\u017eminkau te\u0161l\u0105, padaliju j\u0105 \u012f tris rutuliukus ir palieku \u0161aldytuve, o kit\u0105 dien\u0105 belieka pasiruo\u0161ti m\u0117gstamus priedus bei gerai \u012fkaitinti orkait\u0119. Kai i\u0161traukiu pic\u0105 su gra\u017eiai i\u0161kilusiais kra\u0161teliais ir tra\u0161kia apa\u010dia, visada prisimenu savo pirm\u0105j\u012f stor\u0105 paplot\u012f ir nusi\u0161ypsau. Pasirodo, kartais geriausias ingredientas virtuv\u0117je yra ne dar vienas prieskonis, o papras\u010diausias laikas. O j\u016bs namin\u0117s picos te\u0161l\u0105 gaminate i\u0161 vakaro ar visk\u0105 ruo\u0161iate t\u0105 pa\u010di\u0105 dien\u0105?<\/strong> Para\u0161ykite komentaruose, kokia picos te\u0161la jums skaniausia ir kokius priedus labiausiai m\u0117gstate!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vien\u0105 penktadienio vakar\u0105 nusprend\u017eiau, kad u\u017eteks u\u017esakin\u0117ti picas \u012f namus \u2013 \u0161\u012f kart\u0105 savo virtuv\u0117je atidarysiu ma\u017e\u0105 picerij\u0105. Nusipirkau mocarelos, pomidor\u0173 pada\u017eo, m\u0117gstam\u0173 pried\u0173 ir su dideliu entuziazmu u\u017eminkiau te\u0161l\u0105. Atrod\u0117, kad visk\u0105 darau teisingai, ta\u010diau i\u0161 orkait\u0117s i\u0161traukiau tok\u012f stor\u0105 paplot\u012f, jog j\u012f buvo galima dr\u0105siai vadinti itali\u0161ka duona su s\u016briu. Skonis nebuvo blogas, bet iki tos lengvos, tra\u0161kios, gra\u017eiais oro burbuliukais pasipuo\u0161usios picos, kuri\u0105 m\u0117gstu picerijose, buvo dar toli. Labiausiai mane stebino tai, kad naudojau visai paprastus ingredientus, kokius naudoja ir pic\u0173 kep\u0117jai. V\u0117liau supratau, kad picos te\u0161los paslaptis slypi ne kokiame nors ypatingame produkte, o jos paruo\u0161imo b\u016bde. Te\u0161lai reikia tinkamo vandens ir milt\u0173 santykio, gero i\u0161minkymo, laiko pails\u0117ti ir pakankamai auk\u0161tos kepimo temperat\u016bros. Kai pirm\u0105 kart\u0105 paband\u017eiau te\u0161l\u0105 paruo\u0161ti i\u0161 vakaro ir palikti \u0161aldytuve iki kitos dienos, skirtum\u0105 pasteb\u0117jau vos prad\u0117jusi formuoti pagrind\u0105. Ji buvo elastingesn\u0117, lengviau temp\u0117si, o kepant kra\u0161teliai gra\u017eiai i\u0161sip\u016bt\u0117 ir apskrudo. Nuo tada \u0161\u012f recept\u0105 naudoju tada, kai noriu namin\u0117s picos, kuri savo skoniu ir tekst\u016bra primint\u0173 m\u0117gstam\u0105 picerij\u0105. Ingredientai 500 g kvietini\u0173 milt\u0173, geriausia turin\u010di\u0173 apie 11\u201313 % baltym\u0173 325 ml kambario temperat\u016bros vandens 2 g saus\u0173 greito veikimo mieli\u0173 10 g druskos 15 ml alyvuogi\u0173 aliejaus 1 arbatinis \u0161auk\u0161telis cukraus, neb\u016btinai \u0160iek tiek papildom\u0173 milt\u0173 te\u0161lai formuoti Kiekis: 3 picos, ma\u017edaug 28\u201330 cm skersmens. Aktyvaus darbo laikas: apie 25\u201335 minutes.\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5848,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-5847","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gamink"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5847"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8974,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5847\/revisions\/8974"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Kaip gaminu \u017eingsnis po \u017eingsnio<\/h2>\n
Sumai\u0161au vanden\u012f, mieles ir miltus<\/h3>\n
\u012eminkau drusk\u0105 ir alyvuogi\u0173 aliej\u0173<\/h3>\n
Leid\u017eiu te\u0161lai trumpai pakilti<\/h3>\n
Padaliju te\u0161l\u0105 \u012f tris rutuliukus<\/h3>\n
Brandinu \u0161aldytuve 18\u201324 valandas<\/h3>\n
Prie\u0161 kepim\u0105 leid\u017eiu te\u0161lai su\u0161ilti<\/h3>\n
Picos pagrind\u0105 formuoju rankomis, ne ko\u010d\u0117lu<\/h3>\n
Gerai \u012fkaitinu orkait\u0119<\/h3>\n
U\u017ededu \u012fdar\u0105 ir kepu pic\u0105<\/h3>\n
Svarbiausi patarimai i\u0161 mano patirties<\/h2>\n
Kaip greitai paruo\u0161ti picos te\u0161l\u0105 t\u0105 pa\u010di\u0105 dien\u0105?<\/h2>\n
Da\u017eniausios klaidos<\/h2>\n
Kaip laikyti ir kiek i\u0161silaiko picos te\u0161la?<\/h2>\n
Su kuo skaniausia valgyti namin\u0119 pic\u0105?<\/h2>\n
Da\u017eniausiai u\u017eduodami klausimai<\/h2>\n
Ar galima naudoti paprastus kvietinius miltus?<\/h3>\n
Kod\u0117l picos te\u0161la \u0161aldytuve laikoma beveik par\u0105?<\/h3>\n
Ar b\u016btina tur\u0117ti special\u0173 picos akmen\u012f?<\/h3>\n
Kod\u0117l picos kra\u0161teliai nei\u0161kyla?<\/h3>\n
Ar galima te\u0161l\u0105 paruo\u0161ti be alyvuogi\u0173 aliejaus?<\/h3>\n