Mano namuose baland\u0117liai visada buvo vienas m\u0117gstamiausi\u0173 patiekal\u0173, ta\u010diau prisipa\u017einsiu, kad kartais norisi pa\u012fvairinti net ir pa\u010dius geriausius \u0161eimos receptus. Vien\u0105 savaitgal\u012f jau buvau pasiruo\u0161usi gaminti \u012fprastus baland\u0117lius su m\u0117sa ir ry\u017eiais, kai pasteb\u0117jau, kad ry\u017ei\u0173 beveik nebeliko. U\u017etat \u0161aldytuve tur\u0117jau bulvi\u0173, gabal\u0117l\u012f s\u016brio ir nema\u017eai maltos m\u0117sos. Nusprend\u017eiau paeksperimentuoti ir pagaminti baland\u0117lius su visai kitokiu \u012fdaru, o vietoj tro\u0161kinimo puode pasirinkau kepim\u0105 orkait\u0117je.<\/p>\n
Kai i\u0161traukiau kepimo form\u0105, pati nustebau, kaip gard\u017eiai viskas atrod\u0117. Kop\u016bst\u0173 lapai buvo mink\u0161ti, j\u0173 pavir\u0161ius gra\u017eiai apskrud\u0119s, o viduje sl\u0117p\u0117si sultingas m\u0117sos, bulvi\u0173 ir i\u0161silyd\u017eiusio s\u016brio \u012fdaras. Vyras, kuris i\u0161 prad\u017ei\u0173 \u0161iek tiek abejojo, ar baland\u0117liai be ry\u017ei\u0173 gali b\u016bti skan\u016bs, paragav\u0119s i\u0161kart papra\u0161\u0117 dar vieno. Nuo tada \u0161\u012f recept\u0105 gaminu tada, kai noriu ne tik so\u010dios \u0161eimos vakarien\u0117s, bet ir \u0161iek tiek kitokio, \u012fdomesnio baland\u0117li\u0173 skonio.<\/p>\n
I\u0161 \u0161i\u0173 produkt\u0173 pagaminu ma\u017edaug 8 didelius baland\u0117lius, kuri\u0173 paprastai u\u017etenka keturioms so\u010dioms porcijoms. Pasiruo\u0161imas u\u017etrunka apie 35\u201340 minu\u010di\u0173, o kepimui orkait\u0117je reikia dar ma\u017edaug 45\u201355 minu\u010di\u0173. Galima naudoti tiek paprast\u0105 baltag\u016b\u017e\u012f, tiek savojin\u012f kop\u016bst\u0105, ta\u010diau j\u0173 lap\u0173 paruo\u0161imo laikas \u0161iek tiek skiriasi.<\/p>\n
Pirmiausia paruo\u0161iu kop\u016bst\u0173 lapus.<\/strong> Nuo didelio kop\u016bsto atsargiai atskiriu a\u0161tuonis gra\u017eius, didelius lapus ir dar du pasilieku atsargai. Jei lapai sunkiai atsiskiria, i\u0161pjaunu kiet\u0105 kop\u016bstkot\u012f ir vis\u0105 g\u016b\u017e\u0119 trumpam panardinu \u012f didel\u012f puod\u0105 su verdan\u010diu vandeniu. Mink\u0161t\u0117jan\u010dius i\u0161orinius lapus nuimu po vien\u0105, stengdamasi j\u0173 nesupl\u0117\u0161yti. \u0160iam receptui man labiausiai patinka plat\u016bs lapai, \u012f kuriuos lengva susukti nema\u017e\u0105 kiek\u012f \u012fdaro.<\/p>\n Lapus trumpai apverdu.<\/strong> Savojinio kop\u016bsto lapams paprastai pakanka ma\u017edaug 2\u20133 minu\u010di\u0173, o storesniems baltag\u016b\u017eio kop\u016bsto lapams gali prireikti 5\u20137 minu\u010di\u0173. Svarbiausia, kad jie tapt\u0173 lankst\u016bs ir nel\u016b\u017et\u0173 lenkiami. Apvirtus lapus trumpam perkeliu \u012f \u0161alt\u0105 vanden\u012f, paskui nusausinu. Stor\u0105 vidurin\u0119 gysl\u0105 atsargiai paploninu peiliu, ta\u010diau stengiuosi neperpjauti paties lapo.<\/p>\n Tuomet pasiruo\u0161iu bulves.<\/strong> Nuskustas bulves supjaustau ma\u017edaug vieno centimetro dyd\u017eio kubeliais ir sudedu \u012f verdant\u012f pas\u016bdyt\u0105 vanden\u012f. Verdu apie 6\u20138 minutes, kol jos tampa beveik mink\u0161tos, bet dar nepradeda byr\u0117ti. Vanden\u012f nupilu ir leid\u017eiu bulv\u0117ms truput\u012f nud\u017ei\u016bti. Man svarbu, kad \u012fdare likt\u0173 atskiri bulvi\u0173 gabal\u0117liai, o ne vientisa ko\u0161\u0117.<\/p>\n Bulves lengvai apkepinu.<\/strong> Keptuv\u0117je \u012fkaitinu vien\u0105 valgom\u0105j\u012f \u0161auk\u0161t\u0105 aliejaus ir sudedu apvirtus bulvi\u0173 kubelius. Kepinu ma\u017edaug 4\u20135 minutes, atsargiai pavartydama, kol vietomis atsiranda \u0161velni auksin\u0117 spalva. Bulv\u0117s turi i\u0161likti tvirtos ir lengvai persidurti \u0161akute. I\u0161keptas perkeliu \u012f duben\u012f ir atidedu, kol paruo\u0161iu m\u0117s\u0105.<\/p>\n Toje pa\u010dioje keptuv\u0117je paruo\u0161iu far\u0161\u0105.<\/strong> \u012epilu likus\u012f \u0161auk\u0161t\u0105 aliejaus, suberiu smulkiai pjaustyt\u0105 svog\u016bn\u0105 ir kepinu apie 4\u20135 minutes, kol sumink\u0161t\u0117ja. Tada sudedu kiaulienos ir jautienos far\u0161\u0105, mentele susmulkinu gumul\u0117lius ir kepu ma\u017edaug 7\u20139 minutes arba tiek, kiek reikia m\u0117sai visi\u0161kai i\u0161kepti. Pabaigoje \u012fmai\u0161au smulkint\u0105 \u010desnak\u0105, sald\u017eiosios paprikos miltelius, drusk\u0105 bei juoduosius pipirus. Visk\u0105 pakaitinu dar apie pus\u0119 minut\u0117s, kad prieskoniai paskleist\u0173 aromat\u0105.<\/p>\n Sumai\u0161au \u012fdar\u0105.<\/strong> I\u0161kept\u0105 far\u0161\u0105 sudedu \u012f duben\u012f su bulv\u0117mis ir atsargiai i\u0161mai\u0161au, kad kubeliai nesusitrint\u0173. Palieku ma\u017edaug 10 minu\u010di\u0173 prav\u0117sti, o tada suberiu stambia tarka sutarkuot\u0105 s\u016br\u012f. Da\u017eniausiai renkuosi gerai tirpstant\u012f puskiet\u012f s\u016br\u012f, pavyzd\u017eiui, gaud\u0105 ar edam\u0105. Kadangi m\u0117sa jau visi\u0161kai i\u0161kepusi, dabar galiu paragauti \u012fdaro ir prireikus pakoreguoti prieskonius.<\/p>\n Suformuoju baland\u0117lius.<\/strong> Ant lentel\u0117s patiesiu vien\u0105 kop\u016bsto lap\u0105 vidine puse \u012f vir\u0161\u0173, o prie jo pagrindo dedu ma\u017edaug a\u0161tuntadal\u012f \u012fdaro. Apatin\u012f lapo kra\u0161t\u0105 u\u017elenkiu ant m\u0117sos, tada u\u017elenkiu \u0161onus ir susuku tvirt\u0105, bet ne pernelyg suspaust\u0105 ritin\u0117l\u012f. Taip paruo\u0161iu visus a\u0161tuonis baland\u0117lius. Jei kuris lapas \u012fply\u0161ta, skylut\u0119 i\u0161 vidaus pridengiu gabal\u0117liu atsarginio kop\u016bsto lapo.<\/p>\n Paruo\u0161iu kepimo form\u0105.<\/strong> Orkait\u0119 \u012fkaitinu iki 180 \u00b0C, pasirinkusi vir\u0161utinio ir apatinio kaitinimo re\u017eim\u0105. Ma\u017edaug 30 \u00d7 22 cm dyd\u017eio kepimo form\u0105 patepu dalimi sviesto ir \u012f j\u0105 vienu sluoksniu sudedu baland\u0117lius si\u016bl\u0117mis \u017eemyn. Kar\u0161t\u0105 sultin\u012f sumai\u0161au su d\u017eiovintais \u010diobreliais ir supilu tarp baland\u0117li\u0173. Skystis turi padengti formos dugn\u0105 ir siekti ma\u017edaug ketvirtadal\u012f baland\u0117li\u0173 auk\u0161\u010dio, o j\u0173 vir\u0161\u0173 patepu likusiu tirpintu sviestu.<\/p>\n I\u0161 prad\u017ei\u0173 kepu po folija.<\/strong> Form\u0105 sandariai u\u017edengiu folija ir dedu \u012f \u012fkaitint\u0105 orkait\u0119 ma\u017edaug 30\u201335 minut\u0117ms. Per \u0161\u012f laik\u0105 kop\u016bst\u0173 lapai toliau mink\u0161t\u0117ja, o \u012fdaras prisigeria sultinio aromato. Toks kepimas man labai patinka, nes baland\u0117liai nei\u0161saus\u0117ja. Jei naudoju storesnius baltag\u016b\u017eio kop\u016bsto lapus, pabaigoje patikrinu j\u0173 mink\u0161tum\u0105.<\/p>\n Pabaigoje leid\u017eiu baland\u0117liams apskrusti.<\/strong> Atsargiai nuimu folij\u0105, baland\u0117li\u0173 vir\u0161\u0173 ap\u0161lakstau formos dugne esan\u010diu sultiniu ir padidinu orkait\u0117s temperat\u016br\u0105 iki 200 \u00b0C. Kepu dar ma\u017edaug 15\u201320 minu\u010di\u0173, kol kop\u016bst\u0173 lap\u0173 vir\u0161us \u012fgauna gra\u017ei\u0105 auksin\u0119 spalv\u0105. Jei matau, kad skystis beveik i\u0161garavo, \u012fpilu \u0161lakel\u012f kar\u0161to vandens. Nor\u0117dama ry\u0161kesn\u0117s plutel\u0117s, paskutines 2\u20133 minutes galiu trumpam \u012fjungti grilio funkcij\u0105, ta\u010diau tuomet baland\u0117lius nuolat stebiu.<\/p>\n Prie\u0161 patiekdama leid\u017eiu \u0161iek tiek pastov\u0117ti.<\/strong> I\u0161 orkait\u0117s i\u0161imtus baland\u0117lius palieku kepimo formoje ma\u017edaug 7\u201310 minu\u010di\u0173. Per t\u0105 laik\u0105 \u012fdaras truput\u012f sutvirt\u0117ja, tod\u0117l ritin\u0117lius lengviau perkelti \u012f l\u0117k\u0161tes. Patiekdama palaistau juos formoje likusiu sultiniu, apibarstau \u0161vie\u017eiomis petra\u017eol\u0117mis ir \u0161alia \u012fdedu grietin\u0117s. Taip paruo\u0161ti baland\u0117liai b\u016bna sot\u016bs, sultingi ir labai kvapn\u016bs.<\/p>\n Man skaniausi \u0161ie baland\u0117liai i\u0161eina tada, kai naudoju ne pernelyg lies\u0105 far\u0161\u0105. Nedidelis riebal\u0173 kiekis padeda \u012fdarui i\u0161likti sultingam, ypa\u010d kepant orkait\u0117je. Taip pat svarbu bulves apvirti beveik iki mink\u0161tumo dar prie\u0161 \u012fmai\u0161ant \u012f m\u0117s\u0105. Jei d\u0117\u010diau \u017ealius bulvi\u0173 kubelius, jie gal\u0117t\u0173 nesp\u0117ti tinkamai i\u0161kepti, nors kop\u016bst\u0173 lapai jau b\u016bt\u0173 paruo\u0161ti.<\/p>\n S\u016br\u012f visada \u012fmai\u0161au \u012f truput\u012f prav\u0117sus\u012f \u012fdar\u0105. Taip jis nei\u0161tirpsta keptuv\u0117je dar prie\u0161 formuojant baland\u0117lius, o kepdamas orkait\u0117je gra\u017eiai susijungia su m\u0117sa ir bulv\u0117mis. Labiausiai m\u0117gstu \u0161velnaus skonio s\u016br\u012f, kuris neu\u017ego\u017eia kit\u0173 ingredient\u0173. Jei sultinys jau s\u016brus, druskos \u012f far\u0161\u0105 dedu ma\u017eiau, kad visas patiekalas netapt\u0173 per s\u016brus.<\/p>\n Mano svarbiausia gudryb\u0117:<\/strong> baland\u0117lius i\u0161 prad\u017ei\u0173 kepu u\u017edengtus folija su sultiniu, o tik pabaigoje atidengiu ir padidinu temperat\u016br\u0105. Taip kop\u016bst\u0173 lapai i\u0161lieka mink\u0161ti, o vir\u0161us gra\u017eiai apskrunda. \u0160is dviej\u0173 etap\u0173 kepimas ir suteikia patiekalui ypating\u0105 skon\u012f.<\/p>\n Viena da\u017eniausi\u0173 klaid\u0173 \u2013 naudoti nepakankamai sumink\u0161tintus kop\u016bst\u0173 lapus. Bandant juos stipriai lenkti, lapai ply\u0161ta, tod\u0117l v\u0117liau sunkiau i\u0161laikyti \u012fdar\u0105 viduje. A\u0161 lapus verdu tik tiek, kad jie tapt\u0173 lankst\u016bs, o stor\u0105 gysl\u0105 atsargiai paploninu. Taip baland\u0117lius susukti gerokai lengviau.<\/p>\n Kita klaida \u2013 per stipriai suspausti baland\u0117lius arba sud\u0117ti juos \u012f visi\u0161kai saus\u0105 kepimo form\u0105. Kepant \u012fdaras ir lapai turi tur\u0117ti \u0161iek tiek vietos, o sultinys padeda i\u0161vengti i\u0161saus\u0117jimo. Taip pat svarbu nepadauginti druskos, nes jos jau b\u016bna s\u016bryje ir sultinyje. Tod\u0117l visada stengiuosi pagardinti kiekvien\u0105 patiekalo dal\u012f saikingai.<\/p>\n Jei baland\u0117li\u0173 lieka kitai dienai, atv\u0117sinu juos ir sudedu \u012f sandar\u0173 ind\u0105 kartu su trupu\u010diu kepimo metu likusio sultinio. \u0160aldytuve, ne auk\u0161tesn\u0117je kaip 4 \u00b0C temperat\u016broje, juos laikau iki 3\u20134 dien\u0173. Svarbu pagamint\u0105 patiekal\u0105 \u012f \u0161aldytuv\u0105 perkelti ne v\u0117liau kaip per dvi valandas. \u0160ildydama baland\u0117lius \u012fpilu \u0161lakel\u012f sultinio arba vandens ir pakaitinu, kol vidus tampa visi\u0161kai kar\u0161tas.<\/p>\n \u0160iuos baland\u0117lius galima ir u\u017e\u0161aldyti jau i\u0161keptus. Atv\u0117susius sudedu \u012f \u0161aldymui tinkamus indus, atskiriu porcijomis ir pa\u017eymiu dat\u0105. Geriausiam skoniui stengiuosi sunaudoti per 2\u20133 m\u0117nesius, laikydama ma\u017edaug \u201318 \u00b0C temperat\u016broje. At\u0161ildau \u0161aldytuve, o tuomet kruop\u0161\u010diai pa\u0161ildau orkait\u0117je arba puode su trupu\u010diu sultinio.<\/p>\n \u0160ie baland\u0117liai tokie sot\u016bs, kad papildomo garnyro da\u017eniausiai n\u0117 nereikia. Viduje jau yra ir m\u0117sa, ir bulv\u0117s, tod\u0117l prie j\u0173 man visi\u0161kai pakanka grietin\u0117s bei \u0161vie\u017ei\u0173 petra\u017eoli\u0173. Kartais patiekiu \u0161alia raugint\u0173 agurk\u0173 arba lengv\u0173 pomidor\u0173 salot\u0173, kad atsirast\u0173 gaivesnis skonis. O jei po kepimo formoje lieka kvapnaus sultinio, b\u016btinai u\u017epilu juo baland\u0117lius \u2013 taip jie tampa dar sultingesni.<\/p>\n O j\u016bs esate gamin\u0119 baland\u0117lius su bulv\u0117mis vietoj ry\u017ei\u0173? Gal m\u0117gstate juos tro\u0161kinti puode, o gal, kaip ir a\u0161, mieliau kepate orkait\u0117je, kad vir\u0161us gra\u017eiai apskrust\u0173? Pasidalykite savo patirtimi komentaruose \u2013 man labai \u012fdomu su\u017einoti, kokie baland\u0117liai labiausiai patinka j\u016bs\u0173 \u0161eimai!<\/strong><\/p>\n Ar galima naudoti tik kiaulienos arba tik jautienos far\u0161\u0105?<\/strong> Taip, ta\u010diau \u012fdaro skonis ir sultingumas \u0161iek tiek skirsis. Vien jautienos far\u0161as gali b\u016bti liesesnis, tod\u0117l svarbu jo neperkepti, o kiauliena paprastai suteikia daugiau sultingumo. Man labiausiai patinka abiej\u0173 r\u016b\u0161i\u0173 m\u0117sos mi\u0161inys, nes jis gerai dera su bulv\u0117mis ir s\u016briu.<\/p>\n Ar galima baland\u0117lius paruo\u0161ti i\u0161 vakaro?<\/strong> Taip, \u012fdar\u0105 ir sumink\u0161tintus kop\u016bst\u0173 lapus galima paruo\u0161ti i\u0161 anksto, o suformuotus baland\u0117lius iki kepimo laikyti \u0161aldytuve. Svarbu, kad visi ingredientai b\u016bt\u0173 greitai atv\u0117sinti ir laikomi sandariai, tinkamoje temperat\u016broje. Kit\u0105 dien\u0105 tereik\u0117s sud\u0117ti baland\u0117lius \u012f kepimo form\u0105, u\u017epilti sultiniu ir i\u0161kepti.<\/p>\n Ar galima vietoj savojinio kop\u016bsto naudoti paprast\u0105 baltag\u016b\u017e\u012f?<\/strong> \u017dinoma, abu kop\u016bstai puikiai tinka \u0161iam receptui. Savojinio kop\u016bsto lapai paprastai b\u016bna mink\u0161tesni ir lankstesni, o baltag\u016b\u017eio gali reik\u0117ti ilgiau apvirti. Svarbiausia, kad prie\u0161 formuojant baland\u0117lius lapai b\u016bt\u0173 pakankamai mink\u0161ti ir nesutr\u016bkin\u0117t\u0173.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mano namuose baland\u0117liai visada buvo vienas m\u0117gstamiausi\u0173 patiekal\u0173, ta\u010diau prisipa\u017einsiu, kad kartais norisi pa\u012fvairinti net ir pa\u010dius geriausius \u0161eimos receptus. Vien\u0105 savaitgal\u012f jau buvau pasiruo\u0161usi gaminti \u012fprastus baland\u0117lius su m\u0117sa ir ry\u017eiais, kai pasteb\u0117jau, kad ry\u017ei\u0173 beveik nebeliko. U\u017etat \u0161aldytuve tur\u0117jau bulvi\u0173, gabal\u0117l\u012f s\u016brio ir nema\u017eai maltos m\u0117sos. Nusprend\u017eiau paeksperimentuoti ir pagaminti baland\u0117lius su visai kitokiu \u012fdaru, o vietoj tro\u0161kinimo puode pasirinkau kepim\u0105 orkait\u0117je. Kai i\u0161traukiau kepimo form\u0105, pati nustebau, kaip gard\u017eiai viskas atrod\u0117. Kop\u016bst\u0173 lapai buvo mink\u0161ti, j\u0173 pavir\u0161ius gra\u017eiai apskrud\u0119s, o viduje sl\u0117p\u0117si sultingas m\u0117sos, bulvi\u0173 ir i\u0161silyd\u017eiusio s\u016brio \u012fdaras. Vyras, kuris i\u0161 prad\u017ei\u0173 \u0161iek tiek abejojo, ar baland\u0117liai be ry\u017ei\u0173 gali b\u016bti skan\u016bs, paragav\u0119s i\u0161kart papra\u0161\u0117 dar vieno. Nuo tada \u0161\u012f recept\u0105 gaminu tada, kai noriu ne tik so\u010dios \u0161eimos vakarien\u0117s, bet ir \u0161iek tiek kitokio, \u012fdomesnio baland\u0117li\u0173 skonio. Ingredientai I\u0161 \u0161i\u0173 produkt\u0173 pagaminu ma\u017edaug 8 didelius baland\u0117lius, kuri\u0173 paprastai u\u017etenka keturioms so\u010dioms porcijoms. Pasiruo\u0161imas u\u017etrunka apie 35\u201340 minu\u010di\u0173, o kepimui orkait\u0117je reikia dar ma\u017edaug 45\u201355 minu\u010di\u0173. Galima naudoti tiek paprast\u0105 baltag\u016b\u017e\u012f, tiek savojin\u012f kop\u016bst\u0105, ta\u010diau j\u0173 lap\u0173 paruo\u0161imo laikas \u0161iek tiek skiriasi. Baland\u0117liams 1 didelio baltag\u016b\u017eio arba savojinio kop\u016bsto, ma\u017edaug 1,2\u20131,5 kg 500 g kiaulienos ir jautienos far\u0161o 400 g nuskust\u0173 bulvi\u0173 1 didelio svog\u016bno 2 \u010desnako skilteli\u0173 100 g puskie\u010dio s\u016brio 2 valg. \u0161. aliejaus \u00bd arb. \u0161. sald\u017eiosios paprikos milteli\u0173 Druskos pagal skon\u012f Malt\u0173\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5369,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-5368","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gamink"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5368"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5368\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5912,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5368\/revisions\/5912"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5369"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Svarbiausi patarimai i\u0161 mano patirties<\/h2>\n
Da\u017eniausios klaidos<\/h2>\n
Kaip laikyti ir kiek i\u0161silaiko<\/h2>\n
Su kuo skaniausia valgyti<\/h2>\n
Da\u017eniausiai u\u017eduodami klausimai<\/h2>\n