Vien\u0105 ruden\u012f tur\u0117jau tiek prinokusi\u0173 pomidor\u0173, kad jau nebe\u017einojau, k\u0105 su jais daryti. Pada\u017eo \u017eiemai buvau prisigaminusi, dal\u012f pomidor\u0173 u\u017e\u0161ald\u017eiau, o virtuv\u0117je vis dar stov\u0117jo pilnas krep\u0161ys raudon\u0173 vaisi\u0173. Tada prisiminiau, kaip vaikyst\u0117je m\u0117gdavau pupeles tir\u0161tame pomidor\u0173 pada\u017ee, kurias mama patiekdavo su kar\u0161tomis bulv\u0117mis. Nusprend\u017eiau i\u0161bandyti savo variant\u0105 su morkomis, svog\u016bnais ir kvapniais prieskoniais.<\/p>\n
Rezultatas taip patiko, kad dabar \u0161\u012f patiekal\u0105 gaminu ne vien tada, kai turiu daug pomidor\u0173. Pupel\u0117s i\u0161eina mink\u0161tos, ta\u010diau nesubyra, o pomidor\u0173 pada\u017eas b\u016bna tir\u0161tas, \u0161velniai r\u016bg\u0161tel\u0117j\u0119s ir labai aromatingas. Dal\u012f patiekiu t\u0105 pa\u010di\u0105 dien\u0105, o likusias pupeles u\u017e\u0161aldau nedidel\u0117mis porcijomis, kad \u017eiem\u0105 tur\u0117\u010diau greit\u0105 vakarien\u0119. Tai labai patogu, nes tereikia pa\u0161ildyti, i\u0161virti bulvi\u0173 arba ry\u017ei\u0173, ir ant stalo jau garuoja sotus naminis patiekalas.<\/p>\n
\u0160iam receptui naudoju sausas pupeles ir kuo labiau prinokusius pomidorus. Man labiausiai patinka m\u0117singi pomidorai, nes i\u0161 j\u0173 i\u0161verdu tir\u0161tesn\u012f, sodresnio skonio pada\u017e\u0105. Morkos suteikia \u0161velnaus saldumo, o svog\u016bnai puikiai papildo vis\u0105 dar\u017eovi\u0173 derin\u012f.<\/p>\n
Jeigu m\u0117gstate ry\u0161kesn\u012f dar\u017eovi\u0173 skon\u012f, papildomai galima naudoti dvi ar tris sald\u017ei\u0105sias paprikas. Ta\u010diau a\u0161 da\u017eniausiai gaminu pagal \u0161ias pagrindines proporcijas, nes tada labiausiai atsiskleid\u017eia pupeli\u0173 ir pomidor\u0173 skonis. Receptas skirtas \u0161aldytuve laikomam arba \u0161aldomam patiekalui, o ne konservams, kurie stov\u0117t\u0173 kambario temperat\u016broje.<\/p>\n
Pirmiausia i\u0161mirkau pupeles.<\/strong> Jas perrenku, pa\u0161alinu pa\u017eeistas pupeles ir kelis kartus nuplaunu. Tuomet u\u017epilu dideliu kiekiu \u0161alto vandens ir palieku mirkti ma\u017edaug 8\u201312 valand\u0173, geriausia \u0161aldytuve. Per t\u0105 laik\u0105 pupel\u0117s i\u0161brinksta, tod\u0117l v\u0117liau i\u0161verda grei\u010diau ir tolygiau. Vandens pilu gerokai daugiau, nes mirkdamos jos padid\u0117ja.<\/p>\n I\u0161mirkytas pupeles i\u0161verdu.<\/strong> Mirkymo vanden\u012f nupilu, \u012f puod\u0105 \u012fpilu \u0161vie\u017eio vandens ir u\u017everdu. Pupeles i\u0161 prad\u017ei\u0173 gerai pavirinu, o paskui verdu, kol jos beveik mink\u0161tos, ta\u010diau dar i\u0161laiko form\u0105. Ypa\u010d svarbu tinkamai i\u0161virti raudon\u0105sias pupeles: jos turi bent 10 minu\u010di\u0173 stipriai virti, nes nepakankamai termi\u0161kai apdorotose pupel\u0117se gali likti kenksming\u0173 lektin\u0173. Galutiniame patiekale pupel\u0117s turi b\u016bti visi\u0161kai i\u0161virusios, tod\u0117l j\u0173 virimo trukm\u0119 pritaikau pagal r\u016b\u0161\u012f.<\/p>\n Tuomet pasiruo\u0161iu pomidorus.<\/strong> Juos gerai nuplaunu, pa\u0161alinu koteli\u0173 vietas ir supjaustau didesniais gabal\u0117liais. Pomidorus sutrinu elektriniu trintuvu arba permalu m\u0117smale, kol gaunu gana vientis\u0105 mas\u0119. Jei noriu itin \u0161velnaus pada\u017eo, papildomai pertrinu per sietel\u012f, kad pa\u0161alin\u010diau dal\u012f odeli\u0173 ir s\u0117kl\u0173. Ta\u010diau kasdieniam patiekalui \u0161\u012f \u017eingsn\u012f da\u017eniausiai praleid\u017eiu.<\/p>\n Paruo\u0161iu morkas ir svog\u016bnus.<\/strong> Svog\u016bnus nulupu ir supjaustau ma\u017eais kubeliais, o morkas sutarkuoju stambia tarka. Dideliame storadugniame puode \u012fkaitinu aliej\u0173 ir sudedu dar\u017eoves. Kepinu jas ant vidutin\u0117s kaitros ma\u017edaug 7\u201310 minu\u010di\u0173, retkar\u010diais pamai\u0161ydama. Svog\u016bnai turi tapti mink\u0161ti, o morkos \u0161iek tiek suglebti, ta\u010diau nieko stipriai neskrudinu.<\/p>\n I\u0161verdu pomidor\u0173 pada\u017e\u0105.<\/strong> \u012e puod\u0105 su morkomis ir svog\u016bnais supilu sutrintus pomidorus, suberiu cukr\u0173, drusk\u0105, juoduosius pipirus ir \u012fdedu lauro lapus. Visk\u0105 gerai i\u0161mai\u0161au, u\u017everdu ir suma\u017einu kaitr\u0105. Pada\u017e\u0105 verdu ma\u017edaug 20 minu\u010di\u0173, kad pomidorai sumink\u0161t\u0117t\u0173, o dalis skys\u010dio i\u0161garuot\u0173. Jei noriu tir\u0161tesnio pada\u017eo, \u0161iame etape pavirinu kiek ilgiau.<\/p>\n Galiausiai sudedu pupeles.<\/strong> Apvirtas pupeles nuko\u0161iu ir atsargiai suberiu \u012f pomidor\u0173 pada\u017e\u0105. Visk\u0105 l\u0117tai tro\u0161kinu dar ma\u017edaug 20\u201330 minu\u010di\u0173, retkar\u010diais \u0161velniai pamai\u0161ydama, kad pupel\u0117s nesubyr\u0117t\u0173. Likus ma\u017edaug penkioms minut\u0117ms supilu act\u0105 ir dar kart\u0105 i\u0161mai\u0161au. Prie\u0161 baigdama gaminti patikrinu, ar pupel\u0117s visi\u0161kai mink\u0161tos, paragauju pada\u017eo ir, jei reikia, pakoreguoju druskos ar cukraus kiek\u012f.<\/p>\n Man skaniausios pupel\u0117s i\u0161eina tada, kai j\u0173 neperverdu prie\u0161 d\u0117dama \u012f pomidor\u0173 pada\u017e\u0105. Jei jos jau visi\u0161kai subyr\u0117jusios, po papildomo tro\u0161kinimo patiekalas labiau primena tir\u0161t\u0105 ko\u0161\u0119. Tod\u0117l prie\u0161 sumai\u0161ydama su pomidorais pupeles palieku beveik i\u0161virusias, o galutin\u012f mink\u0161tum\u0105 jos pasiekia tro\u0161kindamosi pada\u017ee. Ta\u010diau kiet\u0173 ar nepakankamai termi\u0161kai apdorot\u0173 pupeli\u0173 nepalieku.<\/p>\n Didel\u0119 reik\u0161m\u0119 turi ir pomidorai. Jeigu jie labai vandeningi, pada\u017e\u0105 verdu ilgiau, kad jis sp\u0117t\u0173 sutir\u0161t\u0117ti dar prie\u0161 sudedant pupeles. Taip nereikia paskui be reikalo ilgai tro\u0161kinti pa\u010di\u0173 pupeli\u0173. Kartais pomidor\u0173 mas\u0119 pertrinu per sietel\u012f, bet kai noriu sodresn\u0117s tekst\u016bros, palieku j\u0105 su smulkiais mink\u0161timo gabal\u0117liais.<\/p>\n Jei nusprend\u017eiu \u012fd\u0117ti sald\u017ei\u0173j\u0173 paprik\u0173, jas supjaustau ma\u017eais kubeliais ir pakepinu kartu su morkomis bei svog\u016bnais. Toks variantas man ypa\u010d patinka prie ry\u017ei\u0173 ar tro\u0161kintos m\u0117sos. Vis d\u0117lto prieskoni\u0173 nepadauginu, nes noriu, kad ruo\u0161inys b\u016bt\u0173 universalus. \u017diem\u0105 pa\u0161ildydama porcij\u0105 visada galiu papildomai \u012fd\u0117ti \u010desnako, aitriosios paprikos ar m\u0117gstam\u0173 \u017eoleli\u0173.<\/p>\n Mano m\u0117gstamiausia gudryb\u0117:<\/strong> pupeles pirmiausia i\u0161verdu beveik iki mink\u0161tumo, o pomidor\u0173 pada\u017e\u0105 sutir\u0161tinu atskirai. Tik tada visk\u0105 sujungiu ir trumpai patro\u0161kinu. Taip pupel\u0117s lieka gra\u017eios, o pada\u017eas b\u016bna tir\u0161tas ir sodraus skonio.<\/p>\n Viena da\u017eniausi\u0173 klaid\u0173 \u2013 sausas pupeles i\u0161 karto berti \u012f pomidor\u0173 pada\u017e\u0105. Pomidor\u0173 r\u016bg\u0161tumas gali sul\u0117tinti pupeli\u0173 mink\u0161t\u0117jim\u0105, tod\u0117l jas geriausia i\u0161 anksto i\u0161mirkyti ir tinkamai apvirti \u0161vie\u017eiame vandenyje. Kita klaida \u2013 per da\u017enai ir stipriai mai\u0161yti jau sumink\u0161t\u0117jusias pupeles. Tuomet j\u0173 odel\u0117s pradeda tr\u016bkin\u0117ti, o gra\u017e\u016bs gr\u016bdai subyra.<\/p>\n Dar svarbiau nepadaryti laikymo klaidos. Nors \u012f recept\u0105 pilamas actas, pupel\u0117s, morkos ir svog\u016bnai yra ma\u017eai r\u016bg\u0161t\u016bs produktai, tod\u0117l \u0161io mi\u0161inio negalima laikyti saugiu konservu vien d\u0117l to, kad jis ilgai virtas. Kar\u0161to patiekalo supilstymas \u012f stiklainius ir dangteli\u0173 u\u017esukimas neapsaugo nuo botulizmo rizikos. B\u016btent tod\u0117l \u0161\u012f patiekal\u0105 ruo\u0161iu \u0161aldymui, o ne laikymui sand\u0117liuke.<\/p>\n Jei pupeli\u0173 pomidor\u0173 pada\u017ee i\u0161verdu daugiau, dal\u012f pasilieku artimiausioms dienoms, o likusi\u0105 mas\u0119 u\u017e\u0161aldau. Kar\u0161t\u0105 patiekal\u0105 paskirstau \u012f ma\u017eesnius, negilius indus, kad jis greitai atv\u0117st\u0173, ir \u012f \u0161aldytuv\u0105 perkeliu ne v\u0117liau kaip per dvi valandas. \u0160aldytuve, kuriame temperat\u016bra nevir\u0161ija 4 \u00b0C, pupeles laikau iki 3\u20134 dien\u0173. Ilgiau planuojamas atsargas sudedu \u012f \u0161aldymui tinkamus indelius arba sandarius mai\u0161elius.<\/p>\n \u0160aldiklyje, ma\u017edaug \u201318 \u00b0C temperat\u016broje, geriausiam skoniui \u0161\u012f patiekal\u0105 stengiuosi suvartoti per 3\u20134 m\u0117nesius. Visada u\u017era\u0161au u\u017e\u0161aldymo dat\u0105 ir ruo\u0161inio pavadinim\u0105, nes v\u0117liau visi raudoni pada\u017eai atrodo labai pana\u0161iai. At\u0161ildau \u0161aldytuve arba nedidel\u0119 su\u0161alusi\u0105 porcij\u0105 kaitinu tiesiai puode. Prie\u0161 valgant pupeles gerai pa\u0161ildau, kad visas patiekalas b\u016bt\u0173 kar\u0161tas.<\/p>\n Jeigu nor\u0117\u010diau pupeli\u0173 stiklainiuose, kuriuos galima laikyti kambario temperat\u016broje, rink\u010diausi visai kit\u0105, moksli\u0161kai patikrint\u0105 konservavimo recept\u0105. Ma\u017eai r\u016bg\u0161\u010di\u0173 pupeli\u0173 konservams reikalingas tinkamas apdorojimas specialiame sl\u0117giniame konservavimo \u012frenginyje. Negalima savavali\u0161kai keisti patikrinto recepto pupeli\u0173, dar\u017eovi\u0173, aliejaus ar r\u016bg\u0161ties proporcij\u0173. \u0160iame recepte pateikta acto doz\u0117 n\u0117ra saugaus konservavimo garantija.<\/p>\n Man pupel\u0117s pomidor\u0173 pada\u017ee labiausiai patinka su virtomis bulv\u0117mis ir \u0161vie\u017eiais \u017ealumynais. Taip pat jas patiekiu su ry\u017eiais, grikiais arba rieke juodos duonos. Kartais \u0161auk\u0161t\u0105 ar du \u012fdedu \u012f bar\u0161\u010dius, nes pomidor\u0173 pada\u017eas suteikia jiems sodresnio skonio. Jei turiu daugiau laiko, pupeles patro\u0161kinu su m\u0117sa arba naudoju kaip pagrind\u0105 dar\u017eovi\u0173 tro\u0161kiniui.<\/p>\n \u0160is receptas man labiausiai pasiteisino tomis dienomis, kai norisi naminio maisto, bet n\u0117ra laiko ilgai stov\u0117ti prie virykl\u0117s. I\u0161 \u0161aldiklio i\u0161imu porcij\u0105, pa\u0161ildau ir prie jos paruo\u0161iu paprast\u0105 garnyr\u0105. Kol ant stalo atsiranda vakarien\u0117, virtuv\u0117je jau pasklinda pomidor\u0173, mork\u0173 ir prieskoni\u0173 aromatas. Ir kiekvien\u0105 kart\u0105 d\u017eiaugiuosi, kad ruden\u012f nepating\u0117jau pasiruo\u0161ti atsarg\u0173.<\/p>\n O j\u016bs gaminate pupeles pomidor\u0173 pada\u017ee namuose? Labiau m\u0117gstate jas kaip atskir\u0105 patiekal\u0105 ar dedate \u012f sriubas ir tro\u0161kinius? Pasidalykite savo m\u0117gstamais prieskoniais bei gaminimo gudryb\u0117mis komentaruose \u2013 man labai \u012fdomu su\u017einoti, kaip pupeles ruo\u0161iate j\u016bs!<\/strong><\/p>\n Ar galima \u0161ias pupeles laikyti stiklainiuose vis\u0105 \u017eiem\u0105?<\/strong> Pagal \u0161\u012f recept\u0105 \u2013 ne, nes jo saugumas laikant kambario temperat\u016broje n\u0117ra patikrintas. Vien pomidor\u0173 ir acto nepakanka, kad b\u016bt\u0173 u\u017etikrinta tinkama viso mi\u0161inio r\u016bg\u0161tis ir saugus terminis apdorojimas. Jei norite konserv\u0173 sand\u0117liukui, b\u016btina naudoti atskir\u0105, patikrint\u0105 recept\u0105, skirt\u0105 sl\u0117giniam konservavimui.<\/p>\n Ar galima naudoti jau i\u0161virtas arba konservuotas pupeles?<\/strong> Taip, jei patiekal\u0105 ruo\u0161iate \u0161aldytuvui ar \u0161aldymui. Tokiu atveju pupeli\u0173 nereik\u0117s mirkyti ir ilgai virti, ta\u010diau tro\u0161kinimo laik\u0105 verta sutrumpinti, kad jos nesubyr\u0117t\u0173. Konservuotas pupeles prie\u0161 d\u0117dama \u012f pada\u017e\u0105 paprastai nuskalauju ir nusausinu.<\/p>\n Ar galima suma\u017einti cukraus ir aliejaus kiek\u012f?<\/strong> Taip, \u0161aldymui skirtame patiekale \u0161iuos kiekius galima koreguoti pagal skon\u012f. Tik nepamir\u0161kite, kad ma\u017eiau cukraus turintis pada\u017eas gali atrodyti r\u016bg\u0161tesnis, o suma\u017einus aliejaus kiek\u012f dar\u017eoves reik\u0117s atid\u017eiau tro\u0161kinti, kad neprisvilt\u0173. Ta\u010diau tokie pakeitimai neturi b\u016bti taikomi savavali\u0161kai kei\u010diant patikrintus ilgalaikio konservavimo receptus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vien\u0105 ruden\u012f tur\u0117jau tiek prinokusi\u0173 pomidor\u0173, kad jau nebe\u017einojau, k\u0105 su jais daryti. Pada\u017eo \u017eiemai buvau prisigaminusi, dal\u012f pomidor\u0173 u\u017e\u0161ald\u017eiau, o virtuv\u0117je vis dar stov\u0117jo pilnas krep\u0161ys raudon\u0173 vaisi\u0173. Tada prisiminiau, kaip vaikyst\u0117je m\u0117gdavau pupeles tir\u0161tame pomidor\u0173 pada\u017ee, kurias mama patiekdavo su kar\u0161tomis bulv\u0117mis. Nusprend\u017eiau i\u0161bandyti savo variant\u0105 su morkomis, svog\u016bnais ir kvapniais prieskoniais. Rezultatas taip patiko, kad dabar \u0161\u012f patiekal\u0105 gaminu ne vien tada, kai turiu daug pomidor\u0173. Pupel\u0117s i\u0161eina mink\u0161tos, ta\u010diau nesubyra, o pomidor\u0173 pada\u017eas b\u016bna tir\u0161tas, \u0161velniai r\u016bg\u0161tel\u0117j\u0119s ir labai aromatingas. Dal\u012f patiekiu t\u0105 pa\u010di\u0105 dien\u0105, o likusias pupeles u\u017e\u0161aldau nedidel\u0117mis porcijomis, kad \u017eiem\u0105 tur\u0117\u010diau greit\u0105 vakarien\u0119. Tai labai patogu, nes tereikia pa\u0161ildyti, i\u0161virti bulvi\u0173 arba ry\u017ei\u0173, ir ant stalo jau garuoja sotus naminis patiekalas. Ingredientai \u0160iam receptui naudoju sausas pupeles ir kuo labiau prinokusius pomidorus. Man labiausiai patinka m\u0117singi pomidorai, nes i\u0161 j\u0173 i\u0161verdu tir\u0161tesn\u012f, sodresnio skonio pada\u017e\u0105. Morkos suteikia \u0161velnaus saldumo, o svog\u016bnai puikiai papildo vis\u0105 dar\u017eovi\u0173 derin\u012f. 1 kg saus\u0173 pupeli\u0173 3 kg prinokusi\u0173 pomidor\u0173 500 g svog\u016bn\u0173 500 g mork\u0173 150 ml aliejaus 100 g cukraus 2 valg. \u0161. druskos be kaupo \u00bd arb. \u0161. malt\u0173 juod\u0173j\u0173 pipir\u0173 2\u20133 lauro lap\u0173 100 ml 9 proc. acto Jeigu m\u0117gstate ry\u0161kesn\u012f dar\u017eovi\u0173 skon\u012f, papildomai galima naudoti dvi ar tris sald\u017ei\u0105sias paprikas. Ta\u010diau a\u0161 da\u017eniausiai gaminu pagal \u0161ias pagrindines proporcijas, nes tada labiausiai atsiskleid\u017eia pupeli\u0173 ir\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5321,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-5320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gamink"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5320"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5905,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5320\/revisions\/5905"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Svarbiausi patarimai i\u0161 mano patirties<\/h2>\n
Da\u017eniausios klaidos<\/h2>\n
Kaip laikyti ir kiek i\u0161silaiko<\/h2>\n
Su kuo skaniausia valgyti<\/h2>\n
Da\u017eniausiai u\u017eduodami klausimai<\/h2>\n