Kai pirm\u0105 kart\u0105 i\u0161 savo dar\u017eo parsine\u0161iau piln\u0105 kibir\u0105 topinamb\u0173, vyras ilgai \u017ei\u016br\u0117jo \u012f tas kreivas, gumbuotas \u0161akneles ir galiausiai paklaus\u0117: \u201eO \u010dia bulv\u0117s, kurios nesugeb\u0117jo normaliai u\u017eaugti?\u201c Nusijuokiau, bet prisipa\u017einsiu, pati tada dar nelabai \u017einojau, k\u0105 i\u0161 j\u0173 gaminsiu. Vien\u0105 paragavau \u017eali\u0105, kit\u0105 i\u0161siviriau, o likusius pad\u0117jau \u012f \u0161aldytuv\u0105, kol sugalvosiu k\u0105 nors \u012fdomesnio. Taip prasid\u0117jo mano pa\u017eintis su \u017eem\u0117s kriau\u0161\u0117mis, kurios dabar m\u016bs\u0173 virtuv\u0117je pasirodo gerokai da\u017eniau.<\/p>\n
Topinambai turi \u0161velniai salstel\u0117jus\u012f, \u0161iek tiek rie\u0161utus primenant\u012f skon\u012f. Juos galima kepti, tro\u0161kinti, marinuoti ir net naudoti ne\u012fprastiems saldiems pagardams.<\/p>\n
I\u0161band\u017eiusi kelis variantus, atsirinkau tris, prie kuri\u0173 mielai gr\u012f\u017etu:<\/strong> marinuotus topinambus su \u010desnakais, topinamb\u0173 ir moli\u016bg\u0173 d\u017eem\u0105 bei keptus topinambus su svog\u016bnais. Visi jie skirtingi, tod\u0117l net tie, kurie \u0161ios dar\u017eov\u0117s iki \u0161iol nem\u0117go, gali atrasti sau tinkam\u0105 skon\u012f.<\/p>\n \u0160is u\u017ekandis man labiausiai patinka prie keptos m\u0117sos arba paprast\u0173 virt\u0173 bulvi\u0173. Topinamb\u0173 grie\u017ein\u0117liai \u012fgauna malonios r\u016bg\u0161tel\u0117s, o \u010desnakas suteikia ry\u0161kesn\u012f aromat\u0105. Kart\u0105 pad\u0117jau j\u0173 duben\u0117l\u012f ant stalo \u0161alia marinuot\u0173 agurk\u0117li\u0173, ir sve\u010diai ilgai sp\u0117liojo, kokia \u010dia dar\u017eov\u0117. Nuo tada \u0161\u012f recept\u0105 gaminu ne tik sau, bet ir tada, kai noriu kuo nors nustebinti nami\u0161kius.<\/p>\n Topinambus gerai nuplaunu, nu\u0161vei\u010diu ir, jei odel\u0117 storesn\u0117, nulupu. Supjaustau plonais grie\u017ein\u0117liais ir trumpam sudedu \u012f vanden\u012f su trupu\u010diu citrin\u0173 sul\u010di\u0173, kad ma\u017eiau patams\u0117t\u0173. Tuo metu puode sumai\u0161au vanden\u012f, act\u0105, drusk\u0105, cukr\u0173, pipirus ir lauro lap\u0105. Marinat\u0105 u\u017everdu, kad prieskoniai paskleist\u0173 aromat\u0105.<\/p>\n \u012e verdant\u012f marinat\u0105 sudedu topinambus ir ant nedidel\u0117s kaitros paverdu ma\u017edaug 5\u20137 minutes. Jie turi \u0161iek tiek sumink\u0161t\u0117ti, bet netapti ko\u0161e. Baigdama gaminti \u012fdedu smulkint\u0105 \u010desnak\u0105, visk\u0105 i\u0161mai\u0161au ir perkeliu \u012f \u0161var\u0173 stiklain\u012f. U\u017epilu marinatu, greitai atv\u0117sinu ir pastatau \u012f \u0161aldytuv\u0105 ma\u017edaug parai, kad skoniai susijungt\u0173.<\/p>\n \u0160iuos marinuotus topinambus gaminu kaip greit\u0105 \u0161aldytuve laikom\u0105 u\u017ekand\u012f. Tai n\u0117ra patikrintas konservavimo receptas, tod\u0117l stiklainio nelaikau kambario temperat\u016broje ir nekaupiu atsarg\u0173 visai \u017eiemai. Nedidel\u0119 porcij\u0105 patogu pagaminti prie\u0161 savaitgal\u012f ir suvalgyti per kelias dienas.<\/p>\n Prisipa\u017einsiu, \u0161is receptas i\u0161 prad\u017ei\u0173 pasirod\u0117 keis\u010diausias. Moli\u016bg\u0173 d\u017eem\u0105 jau buvau virusi, ta\u010diau mintis \u012f j\u012f d\u0117ti topinamb\u0173 atrod\u0117 gana dr\u0105si. Vis d\u0117lto j\u0173 \u0161velnus saldumas gra\u017eiai dera su moli\u016bgu, o citrina suteikia gaivumo. Gavusi pirm\u0105j\u012f \u0161auk\u0161tel\u012f supratau, kad tok\u012f d\u017eem\u0105 tikrai nor\u0117siu patiekti prie savaitgalio blyn\u0173.<\/p>\n Moli\u016bg\u0105 supjaustau nedideliais kubeliais, o topinambus kruop\u0161\u010diai nuplaunu, nulupu ir susmulkinu pana\u0161aus dyd\u017eio gabal\u0117liais. Visk\u0105 sudedu \u012f storadugn\u012f puod\u0105, supilu vanden\u012f ir u\u017edengusi tro\u0161kinu ma\u017edaug 20\u201325 minutes. Retkar\u010diais pamai\u0161au ir patikrinu, ar gabal\u0117liai jau pakankamai mink\u0161ti. Jei skystis pernelyg greitai i\u0161garuoja, \u012fpilu dar \u0161lakel\u012f vandens.<\/p>\n Sumink\u0161t\u0117jusias dar\u017eoves sutrinu elektriniu trintuvu iki vientisos mas\u0117s. Suberiu cukr\u0173, i\u0161spaud\u017eiu citrinos sultis ir \u012ftarkuoju \u0161iek tiek geltonosios \u017eievel\u0117s dalies. Tuomet dar 15\u201320 minu\u010di\u0173 verdu ant nedidel\u0117s kaitros, nuolat pamai\u0161ydama, nes tir\u0161tas d\u017eemas lengvai prisvyla. Kai mas\u0117 tampa glotni ir pakankamai tir\u0161ta, nukeliu nuo virykl\u0117s.<\/p>\n \u0160is d\u017eemas man skaniausias atv\u0117s\u0119s, kai jo skonis tampa \u0161velnesnis. J\u012f dedu ant skrebu\u010dio, patiekiu prie var\u0161k\u0117\u010di\u0173 arba naudoju kaip blyn\u0173 pagard\u0105. Kadangi recepte yra ma\u017eai r\u016bg\u0161\u010di\u0173 turin\u010di\u0173 dar\u017eovi\u0173, jo nekonservuoju sand\u0117liuko lentynai. Atv\u0117sinus\u012f laikau \u0161aldytuve trumpam vartojimui arba u\u017e\u0161aldau ma\u017eais indeliais.<\/p>\n Jei topinamb\u0173 dar niekada negaminote, pirmiausia si\u016bly\u010diau i\u0161bandyti b\u016btent \u0161\u012f recept\u0105. Jis paprastas, nereikalauja ne\u012fprast\u0173 ingredient\u0173 ir \u0161iek tiek primena keptas bulves. Tik topinambai turi savit\u0105 salstel\u0117jus\u012f, rie\u0161utin\u012f poskon\u012f, tod\u0117l patiekalas vis tiek i\u0161eina kitoks. Mano vyras, kuris i\u0161 prad\u017ei\u0173 i\u0161 \u0161i\u0173 gumb\u0173 juok\u0117si, dabar da\u017eniausiai pra\u0161o b\u016btent kepto varianto.<\/p>\n Topinambus labai gerai nuplaunu \u0161epet\u0117liu ir, jei odel\u0117 plona, jos net nelupu. Supjaustau vienodo storio, gana plonais grie\u017ein\u0117liais, kad i\u0161kept\u0173 tolygiai. Keptuv\u0117je \u012fkaitinu aliej\u0173, sudedu topinambus ir kepu ant vidutin\u0117s kaitros apie 10 minu\u010di\u0173. Kartkart\u0117mis pamai\u0161au, kad gra\u017eiai apskrust\u0173, bet neprad\u0117t\u0173 degti.<\/p>\n Tuomet sudedu pus\u017eied\u017eiais supjaustyt\u0105 svog\u016bn\u0105, pagardinu druska bei pipirais ir kepu dar ma\u017edaug 5\u20137 minutes. Jei grie\u017ein\u0117liai storesni, kepimo laikas gali b\u016bti ilgesnis, tod\u0117l visada patikrinu j\u0173 mink\u0161tum\u0105. Baigdama suberiu smulkintus krapus arba petra\u017eoles ir i\u0161kart patiekiu. M\u0117gstu, kai topinambai lieka \u0161iek tiek tvirtesni, o svog\u016bnai b\u016bna mink\u0161ti ir salstel\u0117j\u0119.<\/p>\n Topinambai turi nelyg\u0173 pavir\u0161i\u0173, tod\u0117l juos plaunu kruop\u0161\u010diau negu bulves. Jei gumbai jauni ir j\u0173 odel\u0117 plona, u\u017etenka gero \u0161epet\u0117lio, ta\u010diau senesnius kartais patogiau nulupti. Valau tik prie\u0161 gaminim\u0105, nes nulupti topinambai gana greitai patams\u0117ja. Jei negaliu j\u0173 i\u0161 karto panaudoti, trumpam pamerkiu \u012f \u0161alt\u0105 vanden\u012f su citrin\u0173 sultimis.<\/p>\n Dar viena svarbi ypatyb\u0117 \u2013 topinambuose gausu inulino. Tai maistin\u0117 skaidula, kuri kai kuriems \u017emon\u0117ms, ypa\u010d suvalgius daugiau, gali sukelti pilvo p\u016btim\u0105. Tod\u0117l pirm\u0105 kart\u0105 ragaujantiems si\u016blau prad\u0117ti nuo ma\u017eos porcijos. A\u0161 pati pasteb\u0117jau, kad geriausia \u0161i\u0105 dar\u017eov\u0119 \u012f racion\u0105 \u012ftraukti pama\u017eu.<\/p>\n Da\u017eniausiai suklystama topinambus supjaus\u010dius nevienodo dyd\u017eio gabal\u0117liais. Tuomet vieni jau b\u016bna mink\u0161ti, o kiti dar kieti, tod\u0117l patiekalas i\u0161eina netolygus. Kepimui renkuosi plonus grie\u017ein\u0117lius, o d\u017eemui dar\u017eoves smulkinu pana\u0161iais kubeliais. Taip lengviau kontroliuoti gaminimo laik\u0105.<\/p>\n Kita klaida \u2013 \u0161iuos naminius ruo\u0161inius laikyti kaip \u012fprastus konservus. Vien kar\u0161tas marinatas ar \u012f d\u017eem\u0105 \u012fd\u0117ta citrina negarantuoja, kad produkt\u0105 saugu palikti kambario temperat\u016broje. Tod\u0117l marinuotus topinambus ir d\u017eem\u0105 laikau \u0161aldytuve arba \u0161aldiklyje. Ilgam konservavimui b\u016btinas atskiras, moksli\u0161kai patikrintas receptas su tinkamu apdorojimu.<\/p>\n \u0160vie\u017eius topinambus laikau \u0161aldytuve, mai\u0161elyje, kuris padeda jiems nei\u0161d\u017ei\u016bti. Skirtingai negu bulv\u0117s, i\u0161kasti topinambai gana greitai netenka dr\u0117gm\u0117s, tod\u0117l ilgam j\u0173 ant virtuv\u0117s stalo nepalieku. Pa\u017eeistus gumbus stengiuosi sunaudoti pirmiausia. Sveikus, tinkamai laikomus topinambus geriausia reguliariai ap\u017ei\u016br\u0117ti ir suvartoti, kol jie i\u0161lieka tvirti.<\/p>\n Marinuot\u0105 u\u017ekand\u012f laikau \u0161aldytuve iki 3\u20134 dien\u0173, o pagamint\u0105 d\u017eem\u0105 taip pat suvartoju per kelias dienas arba u\u017e\u0161aldau. U\u017e\u0161aldyt\u0105 d\u017eem\u0105 geriausiam skoniui sunaudoju per ma\u017edaug 2\u20133 m\u0117nesius. Keptus topinambus skaniausia valgyti i\u0161kart, ta\u010diau liku\u010dius galima atv\u0117sinti, pad\u0117ti \u012f \u0161aldytuv\u0105 ir suvartoti per 3\u20134 dienas. Visus pagamintus patiekalus \u012f \u0161aldytuv\u0105 perkeliu ne v\u0117liau kaip per dvi valandas.<\/p>\n Marinuoti topinambai man ypa\u010d patinka prie keptos vi\u0161tienos, bulvi\u0173 ar m\u0117sos kepsnio. Topinamb\u0173 ir moli\u016bg\u0173 d\u017eemas puikiai dera su blynais, var\u0161k\u0117\u010diais ir skrudinta duona. Keptus topinambus patiekiu kaip garnyr\u0105 prie m\u0117sos arba valgau vienus, su trupu\u010diu grietin\u0117s ir \u017ealumynais. Smagiausia tai, kad i\u0161 vienos dar\u017eov\u0117s galima pagaminti tris visi\u0161kai skirtingus patiekalus.<\/p>\n O j\u016bs auginate topinambus savo dar\u017ee? Gal iki \u0161iol juos valg\u0117te tik \u017ealius, o gal turite m\u0117gstam\u0105 patiekal\u0105, kur\u012f gaminate kiekvien\u0105 ruden\u012f? Pasidalykite receptais komentaruose \u2013 man labai \u012fdomu su\u017einoti, kokiais b\u016bdais j\u016bs naudojate \u017eem\u0117s kriau\u0161es!<\/strong><\/p>\n Ar topinambus b\u016btina lupti?<\/strong> Neb\u016btinai, ypa\u010d jei jie jauni ir turi plon\u0105 odel\u0119. Tokius gumbus pakanka kruop\u0161\u010diai nu\u0161veisti po tekan\u010diu vandeniu. Jei odel\u0117 stora arba gumbai labai nelyg\u016bs, juos patogiau nulupti.<\/p>\n Ar marinuotus topinambus galima laikyti sand\u0117liuke vis\u0105 \u017eiem\u0105?<\/strong> Pagal \u0161\u012f recept\u0105 \u2013 ne, nes jis skirtas greitam marinuotam u\u017ekand\u017eiui, laikomam \u0161aldytuve. Nors yra patikrint\u0173 topinamb\u0173 konservavimo recept\u0173, j\u0173 acto proporcijos ir terminio apdorojimo tvarka skiriasi. Norint ruo\u0161ti atsargas lentynai, b\u016btina laikytis b\u016btent tokio patikrinto recepto.<\/p>\n Ar topinamb\u0173 ir moli\u016bg\u0173 d\u017eem\u0105 galima u\u017e\u0161aldyti?<\/strong> Taip, tai patogus b\u016bdas i\u0161saugoti didesn\u012f kiek\u012f. D\u017eem\u0105 atv\u0117sinu, padaliju \u012f ma\u017eus \u0161aldymui tinkamus indelius ir palieku vietos masei pl\u0117stis. At\u0161ildau \u0161aldytuve ir suvartoju per kelias dienas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kai pirm\u0105 kart\u0105 i\u0161 savo dar\u017eo parsine\u0161iau piln\u0105 kibir\u0105 topinamb\u0173, vyras ilgai \u017ei\u016br\u0117jo \u012f tas kreivas, gumbuotas \u0161akneles ir galiausiai paklaus\u0117: \u201eO \u010dia bulv\u0117s, kurios nesugeb\u0117jo normaliai u\u017eaugti?\u201c Nusijuokiau, bet prisipa\u017einsiu, pati tada dar nelabai \u017einojau, k\u0105 i\u0161 j\u0173 gaminsiu. Vien\u0105 paragavau \u017eali\u0105, kit\u0105 i\u0161siviriau, o likusius pad\u0117jau \u012f \u0161aldytuv\u0105, kol sugalvosiu k\u0105 nors \u012fdomesnio. Taip prasid\u0117jo mano pa\u017eintis su \u017eem\u0117s kriau\u0161\u0117mis, kurios dabar m\u016bs\u0173 virtuv\u0117je pasirodo gerokai da\u017eniau. Topinambai turi \u0161velniai salstel\u0117jus\u012f, \u0161iek tiek rie\u0161utus primenant\u012f skon\u012f. Juos galima kepti, tro\u0161kinti, marinuoti ir net naudoti ne\u012fprastiems saldiems pagardams. I\u0161band\u017eiusi kelis variantus, atsirinkau tris, prie kuri\u0173 mielai gr\u012f\u017etu: marinuotus topinambus su \u010desnakais, topinamb\u0173 ir moli\u016bg\u0173 d\u017eem\u0105 bei keptus topinambus su svog\u016bnais. Visi jie skirtingi, tod\u0117l net tie, kurie \u0161ios dar\u017eov\u0117s iki \u0161iol nem\u0117go, gali atrasti sau tinkam\u0105 skon\u012f. 1. Marinuoti topinambai su \u010desnakais \u0160is u\u017ekandis man labiausiai patinka prie keptos m\u0117sos arba paprast\u0173 virt\u0173 bulvi\u0173. Topinamb\u0173 grie\u017ein\u0117liai \u012fgauna malonios r\u016bg\u0161tel\u0117s, o \u010desnakas suteikia ry\u0161kesn\u012f aromat\u0105. Kart\u0105 pad\u0117jau j\u0173 duben\u0117l\u012f ant stalo \u0161alia marinuot\u0173 agurk\u0117li\u0173, ir sve\u010diai ilgai sp\u0117liojo, kokia \u010dia dar\u017eov\u0117. Nuo tada \u0161\u012f recept\u0105 gaminu ne tik sau, bet ir tada, kai noriu kuo nors nustebinti nami\u0161kius. Ingredientai 500 g topinamb\u0173 3 \u010desnako skiltel\u0117s 250 ml vandens 100 ml 9 proc. acto 1 valg. \u0161. cukraus 1 arb. \u0161. druskos 5 juod\u0173j\u0173 pipir\u0173 \u017eirneliai 1 lauro lapas Truputis citrin\u0173\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[29],"class_list":["post-5239","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gamink","tag-receptai-ziemai"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5239","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5239"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5239\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5241,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5239\/revisions\/5241"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}1. Marinuoti topinambai su \u010desnakais<\/h2>\n
Ingredientai<\/h3>\n
\n
Kaip gaminu \u017eingsnis po \u017eingsnio<\/h3>\n
2. Topinamb\u0173 ir moli\u016bg\u0173 d\u017eemas<\/h2>\n
Ingredientai<\/h3>\n
\n
Kaip gaminu \u017eingsnis po \u017eingsnio<\/h3>\n
3. Kepti topinambai su svog\u016bnais<\/h2>\n
Ingredientai<\/h3>\n
\n
Kaip gaminu \u017eingsnis po \u017eingsnio<\/h3>\n
Svarbiausi patarimai i\u0161 mano patirties<\/h2>\n
Da\u017eniausios klaidos<\/h2>\n
Kaip laikyti ir kiek i\u0161silaiko<\/h2>\n
Su kuo skaniausia valgyti<\/h2>\n
Da\u017eniausiai u\u017eduodami klausimai<\/h2>\n